Dejando espacio de cabeza
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Dejar la cantidad correcta de espacio entre la comida y el borde del frasco es esencial al congelar o enlatar.
Actualizado: 17 de febrero de 2017 Guardar Pin FB Usa una regla para medir el espacio de cabeza. La cantidad de espacio entre la parte superior de la comida y el borde del recipiente se llama espacio de cabeza.
En la congelación, el espacio superior permite que los alimentos se expandan sin romper el recipiente. Cuando use un paquete sin azúcar o seco (sin azúcar o líquido agregado), deje un espacio de cabeza de 1/2 pulgada a menos que se indique lo contrario. Cuando use azúcar, jarabe o paquete de agua y recipientes con tapa ancha con lados rectos o ligeramente abocinados, deje espacio de cabeza de 1/2 pulgada para pintas y espacio de cabeza de 1 pulgada para cuartos de galón. Para recipientes de tapa estrecha y frascos de congelación, deje espacio de cabeza de 3/4 pulgadas para pintas y espacio de cabeza de 1-1 / 2 pulgadas para cuartos de galón.
En el envasado, el espacio de cabeza es necesario para que se forme un vacío y para que la jarra se selle. Use la cantidad especificada para cada producto como se indica en las tablas.
