Fundamentos del cuchillo

Posiblemente las herramientas más importantes en toda su cocina provienen de su bloque de cuchillos. Muchos utensilios de cocina y aparatos con los que puede vivir, pero un juego de cuchillos decente es invaluable para el éxito y la seguridad de la cocina. Aprende un poco sobre lo básico de los cuchillos y algunas habilidades con los cuchillos, también.

Por Sheena Chihak Cada equipo que publicamos ha sido seleccionado y revisado de forma independiente por nuestro equipo editorial. Si realiza una compra utilizando los enlaces incluidos, podemos ganar una comisión. Guardar Pin FB

Estos son los tipos más importantes de cuchillos de cocina a tener. En la imagen superior de arriba a abajo y de izquierda a derecha:

• Cuchillo De Pan Serrado: Los pequeños & # x201C; dientes & # x201D; son perfectos para cortar pan crujiente, pasteles tiernos e incluso tomates delicados sin aplastarlos. Use un movimiento de corte al usar este cuchillo.
• Cuchillo del chef: ¡Si solo pudieras tener un cuchillo de cocina, este sería el elegido! La hoja de cuña para todo uso de este cuchillo te permite cortar, cortar, picar y picar casi cualquier ingrediente.
• Cuchillo de uso: Este cuchillo tiene una hoja delgada y ultra fina, ideal para tareas delicadas como cortar pescado, frutas suaves y quesos. También puede usarlo como una alternativa más pequeña al cuchillo de su chef..
• Tijeras de cocina (también conocidas como tijeras de cocina): A veces cortar es mucho más fácil que cortar. Use sus tijeras para cortar hierbas, cortar pollo, cortar a la mitad albaricoques secos, cortar hilo de carnicero y más. Encontrarás constantemente trabajos específicos de cocina para esta herramienta..
• Cuchillo de cocina: Probablemente el cuchillo que tu mamá o tu abuela te dejaron sostener primero debido a su tamaño más pequeño, este cuchillo pequeño es ideal para extraer, pelar y cortar. También es ideal para un trabajo más delicado que su cuchillo de cocinero es demasiado grande para.

Los siguientes tres cuchillos son dignos de un segundo puesto en tu bloque de cuchillos. Son muy útiles, pero puedes arreglártelas sin ellos..

• Cuchillo de talla A veces llamado cuchillo para cortar carne, el cuchillo para trinchar es el secreto para cortar correctamente un asado u otros trozos grandes de carne gracias a su hoja larga y delgada..
• Cuchillo De Tomate: Parece que es solo para un ingrediente, y el chico hace un gran trabajo cortando con cuidado las pieles de tomate sin obtener pulpa en todas partes, pero puede usar esta cuchilla dentada para cortar todos los productos..
• Cuchillo Santoku: Este cuchillo de estilo japonés tiene una hoja más delgada que el cuchillo de un cocinero y las impresiones huecas en la hoja que evitan que la comida se adhiera a ella. Es un cuchillo versátil que corta más fácilmente las verduras más densas.

Comprar cuchillos de cocina

Un cuchillo de alta calidad puede parecer costoso, pero compare el precio de comprar un cuchillo de $ 70'Lo usaré por 20 años con el cuchillo de $ 10 que reemplaza cada año. ¿Qué te hace ganar más por tu dinero? Una cuchilla de acero forjada, con alto contenido de carbono y resistente a las manchas es su mejor compra. Debe ser rígido y sentirse pesado pero equilibrado ligeramente en tu mano.

El valor de los buenos cuchillos está en la forma en que su metal más fuerte mantiene un borde afilado. Al contrario de lo que piensas, un cuchillo sin filo puede ser más peligroso que uno afilado, ya que puede deslizarse cuando tienes que forzarlo a cortar..

aquí's lo que hay que tener en cuenta al comprar los mejores cuchillos de cocina:

Cuchillas La mayoría de los cuchillos más caros y de mayor calidad son forjados (martillados) o estampados con un trozo de acero resistente a las manchas y alto en carbono. Este tipo de aleación de metal permite que la hoja mantenga un borde afilado y se afile fácilmente. Un cuchillo de calidad debe tener una espiga completa (el extremo de la cuchilla que se extiende a lo largo de la mayor parte del mango) para un mayor equilibrio y resistencia..

Las cuchillas de los cuchillos más económicos están hechas de acero inoxidable, lo que las hace resistentes y muy afiladas. Sin embargo, estos cuchillos carecen del peso, el equilibrio y la destreza de los modelos más caros..

Asas: Los mangos de plástico resistentes al agua y resistentes al calor generalmente no se deforman, no se astillan, no se agrietan ni se pelan. Algunas personas prefieren atractivos cuchillos con mango de madera. Para evitar dañar el acabado de la madera, lave a mano y no empape.

Cuchillos de ceramica

En los últimos años hemos visto cada vez más cuchillos de cerámica en el mercado. Estos cuchillos están hechos de un material cerámico en lugar de acero. En el lado positivo, son ligeros y se mantienen afilados durante mucho tiempo. Y como no están hechos de metal, ¡no se oxidarán! Las desventajas son que pueden ser frágiles y necesitan ser afiladas por profesionales.

Prolongar la vida de tu cuchillo

Lave cuidadosamente los cuchillos a mano en agua caliente con jabón, utilizando un paño o una esponja de plástico. A menos que un cuchillo diga que es "apto para lavavajillas", lávelo a mano. El lavavajillas puede ser perjudicial tanto para la hoja como para el mango del cuchillo.

Seque inmediatamente la cuchilla y el mango con una toalla limpia y devuelva el cuchillo a una bandeja o bloque de almacenamiento, a veces después de frotar un poco de aceite de cocina en la cuchilla.

Siempre use una tabla para cortar cuando use un cuchillo. La mejor opción para cortar carnes y aves es un tablero de plástico (polietileno). Este tipo no't deformar o agrietar como las tablas de madera, y es apto para lavavajillas.

Cómo mantener los cuchillos afilados

Los cuchillos pierden su filo cuando el filo microscópico de la hoja se dobla al cortar. Para afilar cuchillos, saque el afilador de acero o el afilador de su casa, o contrate un servicio profesional; algunos incluso hacen visitas a domicilio.

Vuelva a alinear el filo de la hoja de la cuchilla haciendo correr la cuchilla a lo largo de un acero afilado & # x2014; una varilla acanalada hecha de acero recubierto de diamante o cerámica.

Cómo usar un acero para afilar:

1. Descanse el acero de afilar verticalmente. con la punta presionada contra una superficie de corte estable. Coloque el filo de la cuchilla cerca del mango en un ángulo de 20 grados con el acero cerca del acero afilado's manija.
2. En un movimiento suave y lento., dibuja la hoja del cuchillo suavemente hacia abajo a lo largo del acero, tirando del cuchillo hacia ti mientras se mueve hacia abajo del acero.
3. Cuando termines el trazo, la punta de la cuchilla & # x2014; aún en ángulo & # x2014; debe estar cerca de la punta del acero. Repita con el otro lado de la hoja del cuchillo..

Finalmente, necesitará algo más que un afilado de acero. Pruebe un afilador de cuchillos en su casa o busque un profesional que pueda moler un nuevo filo.

Reglas del cuchillo de cocina

• Siempre corta lejos de ti mismo. Use cuchillos para cortar y rebanar, no como abrelatas o destornilladores.
• Siempre use un apropiado, Superficie de corte firmemente fijada. Una toalla húmeda debajo de una tabla de cortar evita que se deslice alrededor de la encimera.
• Mantenga sus cuchillos afilados. Una hoja desafilada puede ser más peligrosa que una afilada..
• Usa el cuchillo correcto para el trabajo correcto.: cuchillos para pelar, cuchillos para deshuesar, etc..
• Siempre sostenga un cuchillo por el mango. Retire el cuchillo para cortarlo y cortarlo, utilizando toda la hoja..
• Llevar cuchillas hacia abajo, y almacenar los cuchillos en posición de cuchilla.
• Almacenar cuchillos con sus cuchillas cubiertas., si es posible. Los estantes, vainas o bloques de cuchillos son los mejores. Cuando los almacene en un cajón de utensilios, mantenga los cuchillos en un compartimiento separado para protegerlos y proteger sus dedos..
• Si tiras un cuchillo, Deje que descanse por completo antes de intentar levantarlo. Nunca agarres un cuchillo que cae.

• Vea cómo usar sus cuchillos para cortar, picar, picar y más.

• Por sheena chihak