Asado a la parrilla indirecta

Tiempos y temperaturas de asado indirecto para pavo y pollo..

Actualizado: 17 de febrero de 2017 Guardar Pin FB Prueba de calor medio por encima de la bandeja de goteo.

Si lo desea, retire la piel de las aves. Enjuague pájaros enteros; seque. Para una parrilla de carbón, coloque brasas a fuego medio alrededor de una bandeja de goteo. Prueba a fuego medio por encima de la sartén. Coloque las aves de corral sin relleno, con el pecho hacia arriba y la rejilla de la parrilla sobre la bandeja de goteo. Tape y ase por el tiempo que se indica a continuación o hasta que se alcance la temperatura adecuada y la carne ya no esté rosada, agregando más carbón para mantener el calor según sea necesario. (Para una parrilla a gas, precaliente la parrilla. Reduzca el fuego a medio. Ajuste para la cocción indirecta. Haga la parrilla como se indica anteriormente.) Para cortes grandes de aves y aves enteras, le sugerimos colocar las aves en una rejilla en una fuente para asar y omitir la bandeja de goteo..

Haga una prueba de cocción usando un termómetro para carnes (use un termómetro de lectura instantánea para probar porciones más pequeñas). Para aves enteras, inserte el termómetro en el centro del músculo interior del muslo, sin tocar el hueso. El termómetro debe registrar 180 grados F, excepto en la carne de pechuga cuando el termómetro debe registrar 170 grados F. Las aves deben estar tiernas y ya no ser rosas. (Las aves varían en tamaño y forma. Use estos tiempos como guías generales.)

Tipo de ave Peso Temperaturas de la parrilla Tiempo aproximado de asado indirecto Doneness Pollo Pollo, entero 2-1 / 2 a 3 libras Mediano 1 a 1-1 / 4 horas 180 grados F Pollo, entero 3-1 / 2 a 4 libras Medio 1-1 / 4 a 1-3 / 4 horas 180 grados F Pollo, entero 4-1 / 2 a 5 libras Mediano 1-3 / 4 a 2 horas 180 grados F Pechuga de pollo mitad, sin piel y deshuesada 4 a 5 onzas Mediano 15 a 18 minutos 170 grados F Pollo, freidora, mitad 1 -1/2 a 1-3 / 4 libras Mediana 1 a 1-1 / 4 horas 180 grados F Pollo, freidora, cuartos de 12 a 14 onzas Mediana 50 a 60 minutos 180 grados F Muslo de pollo, desollado y deshuesado 4 a 5 onzas Mediano 15 a 18 minutos 180 grados F Trozos de pollo carnosos (mitades de pecho, muslos y baquetas) 2-1 / 2 a 3 libras total Media 50 a 60 minutos 180 grados F Juego Gallina de Cornualles, todo 1-1 / 4 a 1-1 / 2 libras Mediano 50 a 60 minutos 180 grados F Faisán, entero 2 a 3 libras Mediano 1 a 1-1 / 2 horas 180 grados F Codorniz, sin semicono 3 a 4 onzas Medio 15 a 20 minutos 180 grados F Squab 12 a 16 onzas Mediana 3/4 a 1 hora 180 grados F pavo Pavo, entero de 6 a 8 libras Mediano 1-3 / 4 a 2-1 / 4 horas 180 grados F Turquía, entero de 8 a 12 libras Mediano 2-1 / 2 a 3-1 / 2 horas 180 grados F Turquía, entero 12 a 16 libras Mediana 3 a 4 horas 180 grados F Pechuga de pavo, media 2 a 2-1 / 2 libras Mediana 1-1 / 4 a 2 horas 170 grados F Pechuga de pavo, entera 4 a 6 libras Mediana 1-3 / 4 a 2-1 / 4 horas 170 grados F Pechuga de pavo, entera de 6 a 8 libras Mediana 2-1 / 2 a 3-1 / 2 horas 170 grados F Filete de lomo de pechuga de pavo 4 a 6 onzas Mediana 3/4 a 1-1 / 4 horas 170 grados F Muslo de pavo 1/2 a 1 libra Mediano 25 a 30 minutos 180 grados F Lomo de pavo 8 a 10 onzas (3/4 a 1 pulgada de grosor) Medio 25 a 30 minutos 170 grados F Muslo de pavo 1 a 1 1/2 libras medianas 50 a 60 minutos 180 grados F