Cómo triturar la carne

Carne rallada (ya sea carne de res, pollo o cerdo) es una base exquisita para muchas recetas memorables, que incluyen tacos, enchiladas, emparedados de carne, sopas, ensaladas y más. Aquí tiene todo lo que necesita saber para cocinar carne para triturar, además de nuestra forma súper fácil de triturar pollo, cerdo o ternera..

Actualizado: 21 de febrero de 2018 Guardar Pin FB

Haga un lote suficientemente grande de carne de cerdo, carne de res o pollo rallado. Disfrute de algo esta noche en una sopa, un sándwich, una ensalada o un plato a base de tortillas, y tenga algunas sobras para tener a mano en el refrigerador o congelador para otra comida. Aquí hay recetas de carne rallada, junto con sugerencias para servir. Una vez que aprenda lo básico, pruebe nuestras otras recetas para preparar y servir estas carnes tiernas y húmedas..

Propina: La carne tirada y la carne desmenuzada son lo mismo. En general, "carne extraída" se refiere a la carne extraída del hueso; sin embargo, puede usar carne rallada en recetas que requieran carne extraída, y viceversa. Siga leyendo para obtener instrucciones fáciles de seguir sobre cómo desmenuzar la carne de cerdo, cómo desmenuzar la carne de res y cómo desmenuzar el pollo..

Obtenga la receta del sándwich de carne de cerdo rallada en la imagen.

¿Qué cortes utilizar para las recetas de carne triturada?

Carne De Vacuno Y Cerdo Picado Muchas recetas de carne rallada requieren carne asada, carne asada (en la foto) o carne de cerdo asada. Estos cortes, desde el hombro del animal, contienen mármoles y tejido conectivo, que se ablandan durante la cocción. Esto facilita la separación de la carne en fragmentos húmedos y tiernos. Pechuga de carne de res, de la parte del foreshank / pechuga del animal, también se utiliza a veces para la carne triturada. Estos cortes económicos requieren una cocción lenta y prolongada. Mientras que la cocción se puede hacer en la estufa, en el horno o en la parrilla, creemos que la olla de cocción lenta hace un excelente trabajo para cocinar carne rallada. Mejor aún, requiere poca atención..

Pollo desmenuzado: Los muslos de pollo son especialmente húmedos y tienen un rico sabor, lo que los convierte en una buena opción para la carne rallada. Sin embargo, también puede usar pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, si prefiere carne blanca..

Cómo hacer cerdo rallado

Dos ingredientes son todo lo que necesita para hacer cuatro tazas de carne rallada y suficiente carne para un total de 8 porciones. Sirve un poco esta noche, y refrigera o congela el resto.

1. Cocine el cerdo a fuego lento hasta que esté tierno.

Siga estos pasos para obtener una carne rallada perfecta en todo momento:

• Recorte la grasa de un asado de cerdo deshuesado de 2-1 / 2- a 3 libras. Si es necesario, corte la carne de cerdo para que quepa en una olla de cocción lenta de 3-1 / 2- o 4 cuartos.

Agregue 1 taza de caldo de pollo a la olla de cocción lenta. Esto permite que la carne se estofese y no se seque mientras se cocina..

Cubra la olla de cocción lenta y cocine a temperatura baja durante 8 a 10 horas o a temperatura alta durante 4 a 5 horas.

Retire la carne de la cocina y colóquela sobre una superficie de corte. Enfriar un poco.

2. Cómo triturar el cerdo

Para la carne desmenuzada, coloque dos tenedores de comida, con las espaldas uno frente al otro, adyacentes entre sí en una porción de la carne. Tire de las horquillas en direcciones opuestas, rompiendo el cerdo en trozos mientras tira. Deseche cualquier trozo de cartílago que quede en la carne triturada. Repita este proceso hasta que toda la carne de cerdo esté desmenuzada..

Cómo hacer carne picada

Esta receta produce 6 tazas de carne rallada, que es suficiente para 12 porciones. Las cebollas, el ajo y el caldo de res le dan sabor a la carne de res, ya que se cocinan a fuego lento a la perfección..

1. Cocine lentamente la carne hasta que esté tierna.

Siga estas instrucciones para una carne rallada perfecta cada vez:

• Recorte la grasa de un asado de 3 a 3/2/2 libras de carne sin hueso; si es necesario, corte la carne para que quepa en una olla de cocción lenta de 4 a 5 cuartos. Cortar 2 cebollas grandes en trozos y picar 2 dientes de ajo. Coloque las cebollas y el ajo en la olla de cocción lenta y cubra con la carne.
• Vierta un caldo de res de 14 onzas en la olla de cocción lenta.
• Tape y cocine a temperatura baja durante 11 a 12 horas o a temperatura alta durante 5-1 / 2 a 6 horas.
• Retire la carne de la cocina y colóquela sobre una superficie de corte. Enfriar un poco.

2. Cómo triturar la carne

Desmenuzar la carne de res es como desmenuzar otras carnes: coloque dos tenedores de comida con las espaldas uno frente al otro en una porción de la carne. Tire de las horquillas en direcciones opuestas, rompiendo la carne en trozos mientras tira. Deseche cualquier trozo de cartílago que quede en la carne triturada. Repite este proceso hasta que toda la carne esté desmenuzada..

Obtenga la receta de carne picada y enchiladas de Chile en la foto.

Cómo cocinar pollo para triturar

P. S .: Encontramos que los muslos de pollo cocinados a fuego lento hacen carne rallada de rico sabor. Sin embargo, si necesita carne rallada a toda prisa, también puede usar su estufa para hervir el pollo. Vea nuestras instrucciones a continuación..  

1. Cómo cocinar pollo para triturar en la olla de cocción lenta

Esta receta produce 6 tazas de pollo rallado, que es suficiente para 12 porciones. Nos encanta la forma en que los aderezos con bouquet garni agregan un sabor extra a la carne desmenuzada.

• Piel 4 1/2 - 5 libras de muslos de pollo. Coloque los muslos de pollo en una olla de cocción lenta de 4 a 5 cuartos.
• Haga un ramo de garni colocando 4 ramitas de tomillo, 4 tallos de perejil, 2 hojas de laurel, 2 dientes de ajo cortados por la mitad y 1/2 cucharadita de granos de pimienta negros enteros en el centro de un cuadrado de 8 pulgadas de doble grosor de algodón 100 por ciento. Traiga las esquinas de la estopilla y ate con un hilo de cocina de algodón 100 por ciento. Colocar en olla de cocción lenta..
• Vierta 1 caldo de pollo de 32 onzas sobre el pollo en una olla de cocción lenta. Tape y cocine a temperatura baja durante 7 a 8 horas o a temperatura alta durante 3-1 / 2 a 4 horas. Retirar el bouquet garni y desechar..
• Con una cuchara ranurada, transfiera el pollo a un tazón grande. Cuando el pollo esté lo suficientemente frío como para manipularlo, retire la carne de los huesos. Colar y reservar los jugos de cocción para usar para el caldo de pollo. Triture como se indica, a continuación.

2. Cómo hervir el pollo para triturar

Hervir la pechuga de pollo para triturar es una forma más rápida de hacerlo. Simplemente coloque dos pechugas de pollo enteras en una sartén grande y agregue suficiente agua para cubrirlas. Llevar a ebullición; reducir el calor Cubrir y escalfar durante aproximadamente 10 a 12 minutos o hasta que deje de ser rosado (170 grados F a temperatura interna). Luego retire y enfríe un poco. Cuando esté lo suficientemente frío para manipularlo, triture como se indica a continuación.

PROPINA: Otra forma fácil de triturar el pollo comienza con la recolección de un ave asada. Retire la carne del ave, desechando la piel y los huesos. Triture las piezas utilizando el método de dos tenedores..

Obtenga la receta de relleno de pollo rallado en la imagen.

3. Cómo triturar la pechuga de pollo o el muslo

Triture la pechuga de pollo o la carne deshuesada de muslo de pollo colocando dos tenedores para la cena, con las espaldas uno frente al otro, adyacentes entre sí en una porción de la carne. Tire de las horquillas en direcciones opuestas, rompiendo la carne en trozos mientras tira. Deseche cualquier trozo de cartílago que quede en la carne triturada. Repite este proceso hasta que toda la carne esté desmenuzada..

Cómo almacenar carne rallada

Agregue suficientes jugos de cocción a las sobras de la carne triturada para humedecerlas. Coloque la carne triturada en porciones de 2 tazas en recipientes de refrigerador o congelador poco profundos. Refrigere por hasta 3 días. O, selle, etiquete y congele por hasta 3 meses. Descongele en el refrigerador o en el microondas..

Sugerencias para servir carne picada

Hay tantas formas de usar la carne rallada. Estos son algunos de nuestros favoritos.

• Tuck en un Taco: Cocine y revuelva la carne rallada con salsa de enchilada o salsa hasta que esté bien caliente. Coloque la mezcla en el centro de las conchas de taco o tortillas calientes. Cubra con sus ingredientes favoritos, como lechuga, queso, tomates, aceitunas y / o aguacate.

Propina: Para ablandar las tortillas, colocar entre toallas de papel. Microondas a 100 por ciento de potencia (alta) durante 20 a 40 segundos.

• Poner en una Enchilada: Echa un vistazo a este plan maestro completamente personalizable para hacer enchiladas..
• Cuchara en un Sandwich: Cocine y revuelva la carne desmenuzada con su salsa de barbacoa favorita o salsa de salsa hasta que esté caliente. Coloque la mezcla en rollos de pan tostado o bollos. Si lo desea, cubra con queso en lonchas finas o queso rallado y / o col.
• Mezclar en un chile: Use carne rallada en lugar de carne molida al hacer chili. Omita el paso para dorar la carne y simplemente agregue la carne rallada cocida cuando agregue los frijoles enlatados. 
• Añadir a una ensalada: Cocine y revuelva la carne desmenuzada con salsa, el maíz congelado descongelado y los frijoles negros enlatados (enjuagados y escurridos) hasta que la mezcla se haya calentado. Coloque una cucharada de lechuga iceberg sobre la hoja rallada y cubra con tomates picados, pimiento verde picado, cebolla verde rebanada, aguacate picado, queso cheddar rallado, salsa embotellada adicional y, si lo desea, crema agria.

Obtenga nuestra receta de tacos de pollo rallado en la imagen de arriba.

Grandes recetas que utilizan carne rallada

Después de ti'He dominado nuestra manera fácil de triturar el pollo, la carne de res o el cerdo en su juego con estas ultra-satisfactorias recetas de carne rallada.

Deslizadores de vinagre balsámico y miel de cerdo (en la foto de arriba)

Tacos De Cerdo Rallado

Enchiladas De Chuleta Y Chile Enchiladas

Ensalada De Cerdo Rallado

Chalupas Asadas De Carne De Cerdo O Carne De Res

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Sándwiches Asados ​​De Cerdo Rallado

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Sopa de pollo Buffalo