Cómo encurtir los rábanos

¿Quieres aprender a encurtir alimentos que no sean pepinos? Le mostraremos cómo mezclar una mezcla de encurtidos rápida y dulce para dar sabor a los rábanos en rodajas. Estas salmueras del refrigerador de color rosado hacen un condimento refrescante en minutos sin necesidad de enlatado. Si quieres poder tus pepinillos de rábano y guardarlos para más tarde, también te enseñaremos cómo hacerlo..

Actualizado: 26 de junio de 2018 Guardar Pin FB

Lave 8 onzas de rábanos y recorte los extremos de la raíz justo antes de usarlos. Con un cuchillo de pelar o una mandolina, corta los rábanos lo más fino posible. Usted debe tener 2 tazas de rábanos en rodajas. Corte una cebolla pequeña en rebanadas finas y use sus manos para separar las capas de cada cuña en trozos. Coloque las rodajas de rábano y los trozos de cebolla en un tazón grande.

Paso 2: Hacer el adobo de decapado

En otro tazón, mezcle 1/2 taza de vinagre blanco, 1/2 taza de azúcar y 1-1 / 2 cucharaditas de sal hasta que el azúcar se disuelva. Vierta la mezcla de vinagre sobre los rábanos y las cebollas. Si lo desea, agregue 6 cabezas de eneldo fresco y / o 1 cucharada de granos de pimienta enteros de color rosa o negro para un sabor extra. Cubra y refrigere por lo menos 8 horas o toda la noche antes de servir. Asegúrese de usar dentro de los 3 días. Cuando abra el recipiente después de la refrigeración, la mezcla de rábano tendrá un aroma acre. Terminarás con aproximadamente 2 tazas de la mezcla de rábano en escabeche.

Propina: Con el tiempo, la mezcla de rábanos puede perder algo de su color vibrante, pero el sabor se profundizará y los rábanos permanecerán crujientes. El color de la mezcla en vinagre también puede variar dependiendo de la variedad y la edad de los rábanos..

• Prueba nuestra receta de zanahorias y rábanos en escabeche

Paso 3: Uso de rábanos en escabeche rápido

Sirva estas verduras en escabeche en lugar de pepinillos en hamburguesas o mocosos, en una bandeja de condimentos o en una fuente de aperitivos, o como un bocadillo junto con galletas y queso. También hacen un regalo ideal cuando se envasan en un frasco de conservas (pero ganamos'¡Te culpo si quieres mantenerlos todos para ti!).

• Puedes escabeche casi cualquier cosa: echa un vistazo a estas recetas de remolachas en escabeche, frijoles, sandía y más.

Cómo hacer rábanos conservados en vinagre

Los encurtidos rápidos son definitivamente ideales para una próxima barbacoa, pero si desea poder conservar sus rábanos un poco más, el enlatado es el camino a seguir. Mientras que los pepinillos en el refrigerador se mantendrán solo por unos pocos días, los rábanos enlatados enlatados pueden durar por algunos meses, lo que los convierte en excelentes regalos de comida de verano. Para los encurtidos de rábano en conserva básicos, siga esta receta:

Tú'Necesito:

• 2 libras de rábanos
• 2-1 / 2 tazas de agua
• 2 cucharadas de sal kosher
• 1-3 / 4 tazas de Riesling u otro vino blanco
• 1 taza de vinagre de vino blanco
• 3 cucharadas de azucar
• 2 cucharaditas de granos de pimienta enteros multicolores

10 dientes enteros

1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica

Instrucciones:

1. Lave los rábanos y recorte las partes superiores y las raíces del rábano. Cortar los rábanos en rodajas de 1/4-pulgada. En un tazón grande que no sea de metal, mezcle las 2-1 / 2 tazas de agua y sal; Añadir los rábanos. Cubra y enfríe durante 1 a 2 horas, revolviendo ocasionalmente. Vierta la mezcla de rábanos en un colador colocado en un fregadero. Enjuague con agua fría; desagüe.

En una cacerola mediana de acero inoxidable, esmalte o antiadherente, combine el vino, el vinagre, el azúcar, los granos de pimienta, los clavos y la pimienta de Jamaica. Llevar a ebullición, revolviendo para disolver el azúcar; reducir el calor Cocer a fuego lento, tapado, durante 15 minutos..

Empaque los rábanos en frascos de media pinta esterilizados en caliente, dejando un espacio de cabeza de 1/4 de pulgada. Vierta la mezcla de vinagre caliente sobre los rábanos, distribuyendo todas las especias de manera uniforme y manteniendo el espacio de cabeza de 1/4 de pulgada. Limpie los bordes del frasco; ajustar las tapas y las bandas de tornillo.

Procese los frascos llenos en una lata de agua hirviendo durante 10 minutos (comience a cronometrar cuando el agua vuelva a hervir). Retire los frascos de la conserva; enfriar en bastidores de alambre. Hace 5 medias pintas.

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Cómo comprar rábanos

Los rábanos son la raíz de una planta que pertenece a la familia de la mostaza. Varían en tamaño, forma y color, así como en el grado de sabor, dependiendo de la variedad. Cualquier rábano servirá para el decapado. Aunque los rábanos se pueden cultivar durante todo el año, tienden a ser más dulces en invierno y primavera, y más amargos o picantes durante los meses secos de verano. Una forma de saber si sus rábanos son frescos es mirar los verdes. Los verdes de rábanos frescos deben ser de color verde brillante sin signos de marchitamiento o de color marrón. Asegúrese de que los rábanos que compra don't tiene agujeros o manchas que podrían haber sido hechas por insectos, y evite los rábanos que se sienten suaves o blandos.

Propina: Los rábanos se pueden refrigerar por hasta 5 días después de la compra. Antes de refrigerar, retire y deseche las hojas y transfiera los rábanos a una bolsa de almacenamiento o contenedor.