Cómo hacer tortillas como tu restaurante mexicano favorito

Prepare sus propias tortillas y sírvalas a la parrilla o en sus recetas mexicanas favoritas. Le mostraremos cómo hacerlo en solo tres pasos. Tus burritos, tacos y quesadillas estarán mucho mejor una vez que aprendas a hacer tortillas de harina en casa. Y para tus enchiladas y tostadas, también te enseñaremos cómo hacer tortillas de maíz..

Por BH&G Food Editors Actualizado el 03 de abril de 2019 Guardar Pin FB

Paso 1: Mezclar la masa

Las tortillas de maíz comienzan con masa de harina, que es harina de tortilla de maíz hecha de granos de maíz secados al sol. Lo puede encontrar en una tienda de comestibles mexicana o en el pasillo de ingredientes mexicanos de su tienda de comestibles. Las tortillas de harina generalmente comienzan con harina de uso múltiple..

Para las tortillas de maíz, coloque 2 tazas de harina en un tazón mediano. Usando sus manos, mezcle la masa de harina con suficiente agua para hacer una masa firme pero húmeda que tenga una buena consistencia de rodar - como los niños's modelado de arcilla. Las tortillas de maíz probablemente necesitarán de 1 a 1 3/4 tazas de agua. Comience en el extremo inferior y agregue más según sea necesario.

Para las tortillas de harina, coloque 2 tazas de harina para todo uso, 1 cucharadita de polvo para hornear y 1/2 cucharadita de sal en un tazón mediano. Cortar en 2 cucharadas de manteca hasta que se mezclen. Agregue gradualmente 1/2 taza de agua tibia, agitándola hasta que la masa se pueda juntar en una bola..

Propina: Si la masa está seca y desmenuzable, amásela en más agua, 1 cucharada a la vez.

Una vez tú'contento con la consistencia de la masa, déjala reposar durante unos 15 minutos para nivelar la humedad y hacer que la masa sea más fácil de enrollar.

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Paso 2: Formar la masa en bolas

Usa tus dedos para dividir la masa en 12 porciones iguales y enróllalas en bolas.

Coloque una bola entre dos pedazos de papel encerado que tengan aproximadamente 7 pulgadas cuadradas. Si tiene una prensa para tortillas, ahora es el momento de sacarla. De lo contrario, un rodillo de seguridad funciona bien.

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Con la prensa para tortillas o el rodillo de amasar, alise la bola de masa en un círculo de 6 pulgadas entre las piezas de papel encerado. Repite este paso de conformación con las bolas restantes..

Propina: Mantenga el papel encerado en su lugar hasta el momento de cocinar para evitar que las tortillas se sequen y para facilitar el transporte..

Paso 3: cocinar las tortillas

Retire con cuidado la hoja superior de papel encerado y coloque la tortilla, con el papel hacia arriba, en una sartén o plancha sin engrasar a fuego medio. Cuando la tortilla comience a calentarse (esto debería tomar unos 20 segundos), retire la hoja restante de papel encerado..

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Si tu'Vuelva a hacer las tortillas de maíz, cocine cada una por 2 a 2-1 / 2 minutos, volteándolas ocasionalmente, hasta que la tortilla esté seca y ligeramente tostada, pero suave. (Nota: las tortillas de maíz no se doran mucho).

Si tu'Vuelva a hacer tortillas de harina, cocine cada una de ellas durante 20 a 30 segundos o hasta que estén esponjosas, y luego gírelas y cocine hasta que los bordes se rizan ligeramente. Si tu're usando las tortillas inmediatamente, envuélvalas en papel de aluminio después de sacarlas del fuego.

Instrucciones de preparación: Las tortillas se congelan bien hasta por 1 mes. Apílelos, sepárelos con dos capas de papel encerado y colóquelos en una bolsa para congelar y congele. Descongele antes de usar.

Cómo hacer chips de tortilla

Una vez tú'he hecho tortillas'Solo es un paso o dos más para aprender a hacer chips de tortilla que son crujientes y perfectos para recoger salsa o guacamole casero. Para los chips de tortilla al horno, precaliente su horno a 350 ° F. Luego, cepille cuatro tortillas de maíz o harina de 7 a 8 pulgadas con aceite de oliva, aceite vegetal o rocíe con spray antiadherente, y sazone según lo desee (agregue sal, chile en polvo, ralladura de limón o cualquier otro condimento que desee en sus papas fritas) ). Cortar cada tortilla en trozos. Extienda las cuñas en un molde para hornear de 15x10 pulgadas. Hornee por 8 a 10 minutos o hasta que las papas estén crujientes y de color marrón claro. Enfriar en rejillas de alambre.

Hornear no es't la única forma en que puedes hacer chips de tortilla caseros & # x2014; también puedes freírlos. Comience cubriendo una bandeja para hornear con toallas de papel, luego caliente 1 pulgada de aceite vegetal en una sartén o olla grande y pesada hasta que el aceite esté a 365 ° F. Cortar ocho tortillas de harina o maíz de 7 pulgadas en trozos. Agregue las cuñas al aceite caliente en lotes y cocine por 1 a 2 minutos o hasta que se doren, girando una vez. Retire las virutas del aceite con una cuchara ranurada y escurra las toallas de papel. Si quieres, agrega un poco más de sal. Entonces prepara tu receta favorita de salsa!

Consigue la receta: Chips De Tortilla Frita