Cómo hacer tamales como tu restaurante mexicano favorito

Aprende a hacer tamales de maíz caseros rellenos de masa sabrosa o dulce en siete simples pasos. Nuestro guía hace que sea fácil disfrutar de este platillo tradicional mexicano para cenar cualquier noche de la semana, y también para ocasiones especiales.!

Por BH&G Food Editors Actualizado el 15 de abril de 2019 Guardar Pin FB

Guía rápida de ingredientes de tamales

Antes de comenzar a hacer tamales, compruebe que tiene todos los ingredientes que necesita (si ya tiene una despensa mexicana surtida,'Reiniciar). aquí's un rápido resumen de todo lo que'Necesitaré hacer tamales y para qué sirve cada ingrediente:

Cornhusks secos se utilizan como envoltorios de tamal y se pueden encontrar en tiendas de abarrotes y mercados mexicanos. Las cáscaras se ablandan en agua antes de usarlas..

Masa harina Es harina de tortilla de maíz. "Masa" es una masa hecha de maíz seco; eso's tratado con cal apagada y molido, luego se seca y se pulveriza para convertirse en masa harina.

Manteca de cerdo, que se hace grasa de cerdo, da sabor a tamales y la grasa necesaria para la masa's textura (También puede usar la manteca). Cómpralo en un mercado mexicano..

Agua o caldo humedece la masa de harina y ayuda a crear la textura correcta de la masa.

sal es un potenciador del sabor natural y aumenta el sabor del maíz de la masa de tamal.

Levadura en polvo Se usa en la masa de tamal como agente de fermentación, lo que ayuda a que la masa aumente un poco al hornear y le da una textura ligera..

Paso 1: Remoje los Cornhusks

Coloque los cascos de maíz secos en una sartén o plato y cúbralos con agua caliente, permitiendo que las cáscaras se remojen hasta que estén blandas (las cáscaras delgadas y flexibles requieren menos tiempo de remojo que las duras y quebradizas). Suavizar los trocitos de maíz puede llevar hasta 30 minutos..

Paso 2: hacer la masa

Con una batidora eléctrica, bata la manteca o la manteca hasta que esté suave y esponjosa. Mezcle los ingredientes secos y el líquido como se indica en la receta. La masa terminada debe parecerse a una pasta espesa y cremosa con la que es fácil trabajar.

Paso 3: Rellena los Tamales.

Retire las cáscaras del agua, escúrralas en un colador y séquelas. Cubra cada cáscara con 2 cucharadas de la masa de masa, extendiendo la masa en un rectángulo que corre cerca de uno de los lados largos de la cáscara. Extienda aproximadamente 1 cucharada de relleno deseado a lo largo del centro de la masa en cada cáscara. Aprende cómo hacer tamales de pollo, cómo hacer tamales de cerdo o cómo hacer tamales de carne de res & # x2014;'s un relleno para lo que sea'ansia de volver!

Propina: Usa tu imaginación cuando se trata del relleno & # x2014; casi todo vale, desde carne de res cocida a fuego lento hasta maíz dulce o incluso fruta.

Paso 4: envolver los tamales

Para cada tamal, doble el extremo largo de la cáscara para que se superponga ligeramente sobre la masa. A continuación, enrolle la cáscara alrededor de la masa y rellene..

Paso 5: Ate los Cornhusks

Ate los extremos de cada cáscara con tiras de cáscara de maíz empapada o cordón de algodón 100 por ciento. Atar los extremos mantiene el vapor condensado lejos de la masa (masa) cuando se cuece al vapor y mantiene los paquetes intactos. También les da la forma de paquete por excelencia..

Propina: Para hacer un adelanto, coloque los tamales envueltos (sin cocer) en bolsas para congelar resellables o en recipientes herméticos para congelar y congelarlos hasta por 6 meses. Cocínalos al vapor como se indica antes de servir.

Paso 6: Preparar el vaporizador

Los tamales se cocinan en una vaporera. Puedes comprar un vaporizador con una cesta o rejilla en el interior. Cree su propio vaporizador utilizando un horno holandés equipado con una cesta para verduras o una rejilla metálica en el interior.

Organice los tamales en una sola capa o colóquelos en posición vertical en la cesta del vaporizador, llenando el espacio pero sin empacarlos.

Propina: Coloque una bola de papel de aluminio en forma de cono en el centro de la cesta del vaporizador para ayudar a los tamales a levantarse.

Paso 7: Cocer al vapor los tamales

Vierta al menos 1-1 / 2 pulgadas de agua en la parte inferior del vaporizador o del horno holandés. Coloque la cesta de vapor llena sobre el agua; llevar el agua a ebullición. Cubra y reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine los tamales al vapor hasta que la masa se aleje de los cornhusks y quede esponjosa y cocida..

Propina: Revise el agua en la bandeja de vez en cuando, reponiéndola cuando sea necesario. Esto asegurará que el vapor ganó'hervir en seco y quemar.

Consejo de anticipación: Para servir los tamales congelados, descongelar en el refrigerador durante la noche. Coloque los tamales en una cesta de vapor sobre agua hirviendo suavemente durante 15 a 20 minutos o hasta que se caliente..