Cómo hacer aderezo para ensaladas

Agita un aderezo rápido y adora la diferencia casera. La receta para la vinagreta puede ser tan simple como el aceite, el vinagre y un frasco con tapa. Aprenda una fórmula básica para usar cada vez y consejos para variar los ingredientes con facilidad.

Actualizado: 17 de febrero de 2017 Guardar Pin FB

Los aderezos para ensaladas se hacen generalmente mezclando dos ingredientes que no'No quiero mezclar, como el aceite y el vinagre. Esto se llama una emulsión y se logra con un movimiento o agitación entusiasta hasta que el aderezo esté suave..

• Los aderezos cremosos a menudo son a base de mayonesa y es mejor batirlos en un tazón o rápidamente en una licuadora o procesador de alimentos..
• Las vinagretas toman solo un par de minutos para hacerlas y son una mezcla de aceite y vinagre más los condimentos deseados. A menudo se separan después de mezclarse y necesitan un batido rápido o un batido antes de servir.

Vinagreta Básica

En lugar de una receta, la vinagreta es una proporción simple de aceite a vinagre. Una vez que sepa cuál es la proporción deseada, puede hacer tanto o tan poco como lo necesite. Una vinagreta francesa tiene típicamente una proporción de 3 partes de aceite por 1 parte de vinagre; para un sabor más ligero, pruebe con una proporción de 2 a 1 o incluso con partes iguales de aceite y vinagre. Con menos aceite, la vinagreta será un poco más amarillenta y menos viscosa..

Los mejores aceites para aderezo para ensaladas

El aceite que usas afecta significativamente el sabor de tu vinagreta..

• Los aceites vegetales como la canola, el maíz, el cártamo, la soja y el aceite de girasol ofrecen un sabor y color suaves. Usa uno de estos cuando quieras que aparezcan los otros sabores del aderezo..
• El aceite de oliva es una opción popular para la vinagreta, pero tenga en cuenta que los aceites de oliva varían significativamente en color, sabor y rango de precios. El aceite de oliva virgen extra, que proviene del primer prensado de las aceitunas, es el más frutal y sabroso. Para un sabor suave a oliva, pruebe el aceite de oliva etiquetado como ligero (esto se refiere al sabor y no a't más bajo en grasa o calorías).

El aceite de sésamo y los aceites de nueces, incluidos el maní, la almendra, la nuez y la avellana, son aceites de sabor pleno con mucha personalidad. Estos son altamente perecederos y deben almacenarse en el refrigerador..

Los mejores vinagres para aderezo para ensaladas

El vinagre añade acidez y equilibrio al aderezo. Compre algunos tipos y utilícelos indistintamente o incluso combínelos al gusto. También puede reemplazar todo o parte del vinagre con vino o jugo de frutas como jugo de limón..

• Balsámico: Elaborado a partir del zumo de uvas blancas Trebbiano. El vinagre balsámico es envejecido en barriles y tiene un color oscuro y sabor dulce..
• Sidra: Hecho de sidra de manzana. Este vinagre tiene un sutil sabor a manzana y una mordida crujiente..
• Fruta: Hecho por remojo de frutas como frambuesas o arándanos en vinagre de sidra o vinagre de vino. Este proceso también se puede utilizar para los vinagres de hierbas..
• Arroz: Hecho de vino de arroz o sake. Este vinagre viene simple o sazonado y tiene un sabor agradable y agridulce..
• Vino: Hecho de vino blanco o rojo, jerez o champán. El vinagre'El color y el sabor dependen del vino utilizado..

Aderezos para ensaladas

Si bien la vinagreta solo necesita una pizca de sal y pimienta negra agrietada para terminar, puedes aumentar el sabor con ingredientes adicionales..

• Mostaza: El estilo Dijon es una buena opción. La mostaza agrega sabor y sirve como un emulsionante, lo que significa que ayuda a mantener el aceite y el vinagre combinados.

Hierbas: Agrega casi cualquier combinación de hierba o hierba. Cortar las hierbas frescas con unas tijeras o un cuchillo. Tenga en cuenta que 1 cucharada de hierba fresca cortada equivale a 1 cucharadita de secado. Comienza con un pinchazo generoso y sazona el aderezo a gusto..

Ajo molido: Comience con 1 a 2 dientes, picados y agregue al gusto. Otras opciones que vale la pena probar son: tomates secos, alcaparras, anchoas picadas, hojuelas de pimiento rojo triturado y queso rallado..

Cómo mezclar una vinagreta

Elija entre estos dos métodos para combinar el aceite y el vinagre:

• Método de la jarra: Coloque el aceite y el vinagre en un frasco con una tapa ajustada. Añadir sal y pimienta y otros condimentos. Tapar el frasco y agitar vigorosamente. Agitar de nuevo antes de servir..
• Método del tazón: Para una consistencia más espesa y cremosa, haga la vinagreta en un bol con un batidor. Coloque el vinagre y los condimentos deseados en un tazón mediano. Lentamente bata el aceite en una corriente constante.

Propina: Para espesar la vinagreta rápidamente, agregue un cubito de hielo a la jarra de vidrio con los ingredientes y agite. Deseche el cubito de hielo una vez que la vinagreta esté bien mezclada..

Cómo almacenar los aderezos caseros para ensaladas

La mayoría de las vinagretas se pueden almacenar, cubrir, en el refrigerador hasta por 2 semanas. Antes de servir, llevar la vinagreta a temperatura ambiente y agitar. Los aceites tienden a espesarse y se nublan cuando están fríos, pero se aclaran y adquieren una consistencia normal cuando llegan a la temperatura ambiente..

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