Cómo hacer quiche

Quiche siempre es un invitado bienvenido en un brunch de primavera o en una elegante reunión navideña. Conozca los conceptos básicos para hacer el quiche perfecto, luego eche un vistazo a nuestra receta de quiché favorita, junto con las variaciones que incluyen deliciosas costras y rellenos..

Actualizado: 17 de febrero de 2017 Guardar Pin FB

Que es el quiche?

Quiche es un pastel sabroso que se originó en el noreste de Francia en la región de Alsacia-Lorena. La versión más famosa es la quiche Lorraine, hecha con un relleno de crema de huevos, crema, queso, tocino y condimentos..

La clave para un buen quiche es una corteza escamosa y un relleno de crema cremosa que tiene un borde cortado. El secreto para obtener una crema cremosa es encontrar la proporción perfecta de leche a huevos: demasiada leche y la crema ganada't configurar correctamente; Demasiado poco, y se vuelve duro a medida que se hornea..

1. Preparar la corteza

Con quiche, siempre tienes opciones. Puede preparar una costra partiendo de cero (consulte Pastelería para pastel de costra única) o utilice una pasta de aceite sin hornear refrigerada.

• Precaliente el horno a 450 grados F.
• Prepare y extienda la Pasta para Pastel de Corteza Única desde el centro hasta los bordes en un círculo de aproximadamente 12 pulgadas de diámetro, o desenrolle una pieza refrigerada de acuerdo con las instrucciones del paquete. Cuidadosamente doblar el círculo de pastelería en cuartos. Coloque la pasta doblada en un molde para pastel de 9 pulgadas. Despliegue la masa y colóquela en el molde, teniendo cuidado de no estirar la masa. Recortar a 1/2 pulgada más allá del borde de la placa de tarta. Dobla debajo de la masa extra y riza el borde como desees.

Forre la base de pastelería sin pinchar con un doble espesor de papel aluminio resistente. El papel de aluminio pesa sobre la corteza, lo que evita que se forme burbujas o ampollas. Esta técnica, conocida como horneado a ciegas, crea una corteza más fuerte que puede contener mejor el relleno húmedo, como la mezcla de huevo en quiche.

Hornear durante 8 minutos. Esto ayudará a mantener la corteza crujiente cuando agregue el relleno. Retire la lámina. Hornee por 5 a 6 minutos más o hasta que la masa esté lista y ligeramente dorada. Retirar del horno..

Reduzca la temperatura del horno a 325 grados F. La capa de la tarta aún debe estar caliente cuando se agrega el relleno. No hornee la masa de la masa antes de tiempo..

2. Preparar el relleno.

Mientras se cuece la cáscara de los pasteles, preparar el relleno..

• En una sartén grande, cocinar 8 rebanadas de tocino hasta que estén crujientes. Escurrir, reservando 2 cucharadas de goteos. Finalmente desmenuzar el tocino y reservar. Cocine 1 cebolla mediana, en rodajas finas, en las gotas reservadas a fuego medio durante unos 5 minutos o hasta que estén tiernas pero no doradas; desagüe. El tocino y la cebolla se pueden cocinar hasta 24 horas antes; cubrir y enfriar hasta que sea necesario.
• En un vaso medidor de 8 tazas o en un tazón mediano, bata ligeramente los 4 huevos. Agregue 1 taza de media taza, 3/4 de taza de leche, 1/4 cucharadita de sal y una pizca de nuez moscada molida. Agregue el tocino desmenuzado y las cebollas cocidas..
• En un tazón aparte, mezcle 1-1 / 2 tazas de queso suizo rallado y 1 cucharada de harina para todo uso. Añadir a la mezcla de huevo y mezclar bien..

3. Hornear el Quiche

• Con cuidado vierta la mezcla de huevo en la cáscara de pastelería caliente al horno. Hornee por 45 a 55 minutos o hasta que al insertar un cuchillo cerca del centro salga limpio. Si el borde de la masa se está volviendo marrón antes de que se complete el relleno, corte un círculo de papel de aluminio que sea lo suficientemente grande como para cubrir el borde de la masa y colóquelo sobre el borde de la masa para evitar el sobrebrowning.

Transfiera el quiche a un estante de alambre. Dejar reposar durante 10 minutos antes de servir. Esto ayuda al relleno de natillas para reafirmar y mantener un borde cortado..

Para servir, cortar en 6 gajos y decorar con gajos de tomate y perejil..

Variaciones Quiche Lorraine

• Ahumado quiche lorraine: Prepare según lo indicado, excepto el uso de tocino ahumado, sustituya la nuez moscada por paprika, sustituya 6 onzas de queso cheddar ahumado o queso Gouda por queso suizo y decore con cilantro en lugar de perejil. Antes de servir, espolvorear con pimentón ahumado adicional.
• Quiche De Lorena De Verduras: Preparar según las indicaciones, excepto omitir el tocino. Cocine 1/2 taza de los vegetales finamente picados de su elección (nos encantan los champiñones, los espárragos y / o la col rizada) con la cebolla en 2 cucharadas de aceite de oliva. Sustituya 6 onzas de queso Havarti rallado con eneldo por el queso suizo. Reemplace los gajos de tomate y el perejil con una mezcla de 1/2 taza de tomates cherry cortados en cuartos, 2 cucharadas de perejil fresco y 1 a 2 cucharadas de cáscara de limón finamente rallada.
• Quiche italiano Lorraine: Prepare como se indica, excepto el sustituto de panceta de 6 onzas, cortado en tiras, para el tocino. Cocine las tiras de panceta hasta que estén crujientes; aparta 1/4 taza de las tiras de panceta para la cobertura. Revuelva un frasco de 6 onzas de corazones de alcachofa marinados, escurridos y picados, en la mezcla de huevo; sustituya 1 cucharada de orégano fresco cortado o 1 cucharadita de condimento italiano seco, triturado, por la nuez moscada; y sustituya 6 onzas de queso Fontina rallado por el queso suizo. Omite el tomate y el perejil. Antes de servir, cubra con las tiras de panceta reservadas..

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