Cómo hacer pastel de calabaza de una calabaza

Recoge una calabaza o dos y haz una increíble tarta de calabaza casera. Te encantará el sabor fresco y completo de la cocción con calabaza real. Siga estas instrucciones para seleccionar las mejores calabazas para hacer pastel de calabaza de una calabaza. Incluimos consejos, trucos e incluso una receta de pastel de calabaza desde cero..

Actualizado: 17 de febrero de 2017 Guardar Pin FB

Amelia Simmons, autora de Cocina americana publicado en 1796, se le atribuye una receta de pudín de calabaza en una corteza que se convertiría en la base de hoy's querido pastel de calabaza. Si bien la calabaza enlatada es la opción más sencilla para hacer pasteles, aprenda cómo hacer el pastel de calabaza a la antigua usanza: haciendo un pastel de calabaza con una calabaza..

Cómo elegir una calabaza pastel

Para un jack-o'-linterna, cuanto más grande sea la calabaza, mejor. Esto es n't el caso de pastel de calabazas. Evite las variedades ornamentales y las calabazas grandes, que se crían por tamaño y apariencia, no por su sabor. En su lugar, elija los etiquetados como calabazas de pastel. Son pequeños, densos y ricos en color, y tienen una carne dulce y llena de sabor. Algunas variedades incluyen Sugar Pie, Baby Pam, Long Island Cheese Pumpkin y New England Pie. Temporada de calabaza dura desde septiembre hasta noviembre. Busque calabazas que estén libres de imperfecciones y que sean pesadas para su tamaño. Almacénelos en un lugar fresco por hasta 1 mes.

Matemáticas de calabaza

Pastel de calabaza de 2-1 / 2 libras = 1-3 / 4 tazas de puré (equivalente a una lata de 15 onzas de calabaza)

Pastel de calabaza de 3-1 / 2 libras = 2-1 / 2 tazas de puré

Cómo hacer puré de calabaza Cuando haga un pastel de calabaza desde cero, gire al puré de calabaza para usarlo en lugar de calabaza enlatada. Para hacer puré, primero corte la calabaza y hornéela. aquí'show:

1. Precaliente el horno a 375 grados F. Con un cuchillo serrado resistente, corte la calabaza en trozos de 5x5 pulgadas. Con una cuchara grande de metal, retire las semillas y las cuerdas. Deseche las semillas o reservelas para hacer semillas de calabaza asadas..
2. Cubra una bandeja para hornear grande con papel de aluminio. Coloque las piezas de calabaza en una sola capa, con la piel hacia arriba, en la sartén. Cubrir con papel de aluminio.
3. Hornee la calabaza, tapada, durante 1 hora o hasta que la pulpa esté tierna cuando se pinche con un tenedor. Deje enfriar las piezas hasta que sean fáciles de manejar..

Use una cuchara de metal para sacar la pulpa de calabaza de la cáscara. Coloque la pulpa en una licuadora o procesador de alimentos. Cubra y mezcle o procese hasta que esté suave..

Propina: Puedes cocinar y hacer el puré de la calabaza por delante. Guárdelo en un recipiente cubierto en el refrigerador por hasta 3 días. O coloque el puré en un recipiente congelador o en bolsas congeladoras y congele hasta por 6 meses. Descongele el puré en la nevera para usarlo..

Pastel de pastelería desde cero

La mayoría de la gente considera que la pasta de óxido es la parte más difícil de hacer un pastel. Si bien toma un poco de práctica, no es tierno, ni hojaldre.'t difícil de lograr. Siga estos consejos:

1. Siguiendo la receta de pastelería, use una licuadora de pastelería para cortar la grasa (manteca, manteca y / o mantequilla) en la mezcla de harina hasta que las piezas tengan el tamaño de un chícharo. Esto crea bolsas de grasa en la masa, que hacen que sea escamosa.

Para humedecer la harina, rocíe agua helada, 1 cucharada a la vez, sobre parte de la mezcla de harina. Mezcle suavemente con un tenedor y empuje la mezcla de harina a un lado del tazón. Repita, usando solo suficiente agua para humedecer uniformemente la mezcla de harina.

Recoge la mezcla de harina húmeda con tus manos para formar una bola, amasando suavemente hasta que se mantenga unida..

Harina la superficie de rodadura para evitar que la masa se pegue. Aplana la bola de pastelería con tus manos..

Con un rodillo de amasar enharinado, enrolle la masa de hojaldre desde el centro hacia los bordes con movimientos suaves y uniformes para formar un círculo de 12 pulgadas. Espolvorear la superficie con harina adicional si es necesario.

Para transferir el círculo de masa, envuélvalo alrededor del rodillo. Sostenga el rodillo sobre una placa de tarta, desenrolle la masa, teniendo cuidado de no estirarla al introducirla en la placa..

Con unas tijeras de cocina, recorte el exceso de masa a 1/2 pulgada más allá del borde de la placa de pastel. Dobla la masa extra para que quede uniforme con el borde de la placa..

Propina: Si tiene una mancha delgada, use algunos restos de masa para construirla de modo que el borde quede lo más parejo posible..

Ver Receta De Pastelería De Una Sola Corteza

Cómo hacer bordes especiales en un Piecrust

Para un borde acanalado, coloque un tenedor o un dedo contra el borde interior de la masa. Con el pulgar y el índice de la otra mano, presione la masa alrededor del tenedor o el dedo. Continuar alrededor de la circunferencia del pastel..

Batir juntos el relleno de pastel

Ahora que tiene el puré de calabaza y el pastel de pastel hecho, el relleno es un trabajo de 5 minutos. En un tazón grande combine la calabaza, el azúcar, las especias y la sal. Batir ligeramente los huevos con un batidor y batirlos en la mezcla de calabaza hasta que estén combinados. Agregue la leche hasta que esté combinada y vierta el relleno en la pasta sin hornear..

Propina: Para un pastel suave, use la cantidad mínima de especias. Para un sabor de especias más intenso, aumente la cantidad de especias en el relleno..

Hornear El Pastel De Calabaza

1. Precaliente el horno a 375 grados F. Para evitar que se doren demasiado, cubra el borde del pastel con papel de aluminio: corte un cuadrado de papel de 12 pulgadas y dóblelo en cuartos. Corte un círculo de 7 pulgadas del centro de la lámina. Despliegue la lámina y colóquela en el pastel, moldeando sin apretar la lámina sobre los bordes.

Hornee el pastel durante 30 minutos, luego retire la lámina. Hornee por 25 a 30 minutos más o hasta que al insertar un cuchillo cerca del centro salga limpio. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Cubrir y enfriar dentro de 2 horas por hasta 2 días.

Puede sustituir el puré de calabaza casero para cualquier receta que requiera calabaza enlatada (no relleno de pastel de calabaza).

Nuestras recetas favoritas de pastel de calabaza

La mejor tarta de calabaza

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Ideas para rellenar de pastel de calabaza

Topper Caramelo De Arándanos Y Pacanas: Esta mezcla de nueces y bayas que no se cocina es una guarnición atractiva para su pastel de calabaza.

En un tazón mediano, combine 1/3 taza de arándanos secos con 3 cucharadas de brandy o jugo de manzana. Deje reposar la mezcla unos 15 minutos; Esto rellena y suaviza la fruta seca. Sirva en 1-1 / 2 tazas de mitades de pacana tostadas y 1/4 taza de cobertura de helado con sabor a caramelo. Puede ponerlo encima del pastel y servirlo de inmediato, o enfriar el adorno hasta por una semana..

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