Cómo hacer cerdo tirado
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Cuando necesita alimentar a una multitud, las recetas de carne de cerdo siempre están listas para la tarea. Debido a que estas recetas son abundantes, puede congelar las sobras para un sándwich de carne de cerdo fácil de sacar más tarde. Le enseñaremos tres métodos diferentes para cocinar carne de cerdo tirada (¡incluyendo la carne de cerdo tirada a fuego lento!) Para que pueda aprovechar al máximo esta carne jugosa y deliciosa.
Actualizado: 27 de junio de 2018 Guardar Pin FB La carne de cerdo tirada es una carne que en realidad se corta en pedazos con dos tenedores. La clave es comenzar con un corte que tenga un gran veteado y tejido conjuntivo para que se suavice a medida que se cocina lentamente, y se vuelva tan sensible que se separe fácilmente. El hombro de cerdo es una buena opción. Cocine la carne de cerdo en un ahumador o en un horno, a la parrilla o en la estufa, o en una olla de cocción lenta sin mucha atención práctica. Echa un vistazo a nuestras recetas para usar un ahumador y una olla de cocción lenta aquí, y luego prueba algunas de nuestras otras recetas que se enumeran a continuación..
Hombro de puerco Es, confusamente, la parte superior de la pata delantera del cerdo. Algunas recetas pueden requerir partes del hombro. La parte inferior del hombro a menudo se llama el picnic del brazo, y la parte superior del hombro se llama el asado con cuchillas de Boston o el trasero al estilo de Boston, que contiene el hueso del omóplato.
Obtenga la receta de BBQ Pulled Pork Sliders
Cómo Fumar Hombro De Cerdo Tirado
Si tienes un fumador, esta receta de sándwich de carne de cerdo bien sazonada es para ti. Hace entre 14 y 18 porciones, así que invite a los vecinos y asegúrese de recoger suficientes bollos y condimentos. Mientras que el tiempo de preparación es de unos 15 minutos, planifique un tiempo de humo de 4 a 5 horas.
1. Hacer la frotación condimento
En un tazón pequeño, mezcle 1 cucharada de paprika, 1 cucharada de pimienta negra molida, 2 cucharaditas de sal, 2 cucharaditas de chile en polvo, 2 cucharaditas de comino molido, 2 cucharaditas de azúcar morena, 1 cucharadita de azúcar granulada y 1 cucharadita de pimienta de cayena.
Propina: Puede remover el roce días antes y guardar en un recipiente sellado en un lugar oscuro..
2. Preparar el cerdo
Comience con un asado de cerdo deshuesado de 5-1 / 2 libras. Puede recortar el exceso de grasa del exterior de la carne con un cuchillo afilado. Coloque la carne en una fuente y espolvoree el frote uniformemente sobre la carne. Usa tus dedos para presionar el frote de condimento en la carne.
Propina: Puede condimentar la carne con el frote hasta 24 horas por delante. Solo cubra la carne sazonada con plástico y enfríe. Retire la carne unos 30 minutos antes de agregarla al ahumador o deje pasar un poco más de tiempo para fumar la carne en un estado frío..
3. Ahumar el cerdo hasta que esté tierno.
- Necesitará de 6 a 8 trozos de madera de nogal o 3 tazas de trocitos de madera de nogal. Para la mayoría de la producción de humo, remoje los trozos de madera o las astillas en suficiente agua para cubrir durante al menos 1 hora antes de asar. Escurra trozos de madera o astillas antes de usar.
- En un ahumador, coloque los carbones precalentados, trozos de madera y la bandeja de agua según el fabricante.'s direcciones Vierta el agua en la sartén. Coloque la carne sazonada en la rejilla de la parrilla sobre la bandeja de agua.
- Cubra y fume durante 4 a 5 horas o hasta que la carne esté muy tierna. Agregue carbón y agua adicionales según sea necesario para mantener la temperatura y la humedad en el ahumador. No agregue madera después de las primeras 2 horas de fumar, ya que demasiado humo puede darle a la carne un sabor amargo.
Obtenga la receta completa para nuestro sándwich de carne de cerdo tirada
4. Cómo triturar el cerdo tirado
- Retire la carne del ahumador y cubra con papel aluminio. Deje reposar la carne durante 15 minutos, dándole tiempo para redistribuir los jugos. Con un cuchillo de talla grande, corte la carne en trozos grandes.
- Para triturar, inserte dos tenedores en un trozo de carne y tire en direcciones opuestas para obtener fragmentos largos y delgados. Repetir con la carne restante..
Propina: Para prepararlo con anticipación, prepare los pasos anteriores y enfríe la carne de cerdo a temperatura ambiente. Cubrir y enfriar por hasta 3 días. O coloque en un recipiente congelador; Cubrir, etiquetar y congelar hasta por 3 meses. Descongele en el refrigerador. Recalentar en una olla grande a fuego medio, revolviendo ocasionalmente.
- Para servir, apila la mezcla de carne extraída en 14 a 18 bollos de hamburguesa. Sirva con la salsa de vinagre para barbacoa restante o con la salsa de barbacoa deseada adicional.
Propina: Otros condimentos opcionales para servir con los sándwiches incluyen mostaza, salsa de pimienta picante embotellada, rodajas de pepinillo, lechuga de col o lechuga rallada y / o rodajas de tomate.
Salsa Barbacoa De Vinagre
Esta es una salsa picante, dulce y sin cocinar para la receta de paletilla de cerdo ahumada tirada anteriormente, pero se puede usar para cualquier preparación de cerdo tirada.
- En un frasco limpio de 1 cuarto con tapa a rosca, combine 3 tazas de vinagre de sidra, 1/3 taza de azúcar, 1 cucharada de mostaza seca, 2 a 3 cucharaditas de pimienta roja molida, 2 cucharaditas de salsa picante embotellada, 1-1 / 2 cucharaditas de sal, y 1-1 / 2 cucharaditas de pimienta negra molida. Cubrir y agitar bien..
Olla a fuego lento
Una olla de cocción lenta le permite disfrutar del cerdo extraído cualquier noche de la semana, ya que puede cocinar todo el día sin supervisión. Sazone el cerdo con su salsa favorita de barbacoa o intente hacer la suya. Puede hacer que las recetas de carne de cerdo extraídas de la olla de cocción lenta sean más jugosas al cocinarlas en salsa, y luego volver a mezclarlas con la salsa después de desmenuzarla..
1. Preparar El Cerdo
Comience con un asado de cerdo deshuesado de cerdo de 2-1 / 2- a 3 libras, que hace unos 10 sándwiches. Puede recortar el exceso de grasa del exterior de la carne con un cuchillo afilado. Si es necesario, corte la carne para que quepa en una olla de cocción lenta de 3-1 / 2- o 4 cuartos.
2. Sazonar el cerdo
Sazone la carne por todos lados con un poco de sal y pimienta negra molida. En un tazón pequeño mezcle 1/2 taza de agua, 3 cucharadas de vinagre de sidra, 2 cucharadas de salsa Worcestershire y 1 cucharadita de comino molido o chile en polvo. Vierta la mezcla de agua y vinagre sobre la carne en una olla de cocción lenta..
3. Cocer el cerdo hasta que esté tierno.
Cubra la olla y cocine a fuego lento durante 8 a 10 horas o a fuego alto durante 4 a 5 horas o hasta que la carne esté muy tierna..
4. Tirar el cerdo, recalentar y servir
- Retire la carne de la olla y deseche el líquido de cocción. Con un cuchillo de talla grande, corte la carne en trozos grandes (vea la foto, arriba).
- Para triturar, inserte dos tenedores en un trozo de carne y jale en direcciones opuestas para obtener fragmentos largos y delgados (vea la foto, arriba). Repetir con la carne restante..
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Cómo Hornear Cerdo Tirado
Precaliente el horno a 325 grados F. Prepare como se indica arriba en la receta de cerdo de la olla de cocción lenta, excepto que coloque el asado de cerdo de 2-1 / 2 a 3 libras en una asadera y aumente el agua en la mezcla de agua y vinagre para 1 taza. Cubra la sartén y hornee por 2-1 / 2 a 3 horas o hasta que esté muy suave..
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