Cómo hacer pretzels

El secreto de una receta de pretzel suave perfecta es un poco de ciencia alimentaria. Es todo sobre el bicarbonato de sodio. Continúe mientras le mostramos cómo hacer pretzels en casa comenzando con los ingredientes del pretzel, formando la masa en ese clásico toque de pretzel, dominando el baño de bicarbonato de sodio y horneando a la perfección masticable. Estarás ejecutando una fábrica de pretzels desde tu cocina en poco tiempo.

Por Sheena Chihak 20 de diciembre de 2017 Save Pin FB

La mayoría de los ingredientes que necesitas para hacer pretzels ya están en tu cocina. La lista simple de ingredientes es:

• Leche
• Agua
• Levadura activa seca
• Harina para todo uso
• Mantequilla
• Sal marina
• Agua caliente
• Bicarbonato de sodio
• Yema
• Agua fría
• Sal gruesa (o sal de pretzel *, que se puede encontrar en tiendas de alimentos gourmet o en línea)

*Punta de sal de pretzel: Si puedes't encontrar pretzel sal localmente y don't quiere pedirlo en línea, pruebe cualquier tipo de sal gruesa, como kosher o sal marina.

Obtén nuestra receta de Pretzels suaves clásicos para cantidades y direcciones.

Hacer la masa de pretzel

Sigue nuestra receta de Pretzels suaves para hacer la masa, amasarla y dejar que se levante. Entonces tú'está listo para comenzar a dar forma a los pretzels en esa clásica forma de pretzel.

Obtén la receta clásica de Pretzels suaves

Dar forma a los pretzels

Para comenzar su forma de pretzel, divida la masa de pretzel en ocho porciones iguales. Mueva sus manos de un extremo a otro para mantener la uniformidad, enrolle cada porción de masa en una cuerda de 30 pulgadas.

Forme una cuerda de masa de pretzel en forma de U (usted'Repetiré esto con cada pieza de masa).

Superponer los dos extremos de tu U.

Tuerza los extremos superpuestos una vez. (Trabaja rápidamente para evitar que la masa se seque).

El paso final para hacer la forma del pretzel es simplemente doblar los extremos de masa retorcidos hacia abajo hasta la parte inferior de la forma de U. Deja un poco de saliente de los extremos para crear un look tradicional de pretzels en tus pretzels hechos en casa.

aquí's el paso crucial hacia el característico exterior marrón oscuro y masticable de una receta de pretzel suave: use una cuchara ranurada para sumergir la masa de pretzel en una mezcla de agua caliente / bicarbonato de sodio durante 10 segundos. Cuando levante el pretzel, deje que el agua drene antes de colocar el pretzel en toallas de papel.

* La magia del bicarbonato de soda: El bicarbonato de sodio es un ingrediente alcalino que, cuando se usa en un lavado como el que se encuentra aquí, crea un ambiente alcalino en el exterior del pretzel. Durante la cocción, una reacción química convierte a los pretzels en un rico color caoba en menos tiempo, por lo que el interior de los pretzels permanece suave..

Hornear los pretzels

Coloque los pretzels sin hornear a 2 pulgadas de distancia en una bandeja para hornear forrada de pergamino. Cepille con la mezcla de yema de huevo, agregue sal de pretzel u otro saborizante (pruebe el queso, todo el aderezo de bagel, la mezcla del eneldo, el ajo o lo que desee) y hornee a 450 ° F durante 10 a 12 minutos. Deje enfriar los pretzels al horno; servir caliente.

Para guardar los pretzels: Debido a la inmersión de agua caliente / bicarbonato de sodio, estos pretzels tienen más humedad que otros productos horneados y pueden arrugarse durante el almacenamiento. Asegúrese de hornear el tiempo suficiente para que el exceso de humedad de la superficie se evapore, luego deje que los pretzels horneados se enfríen completamente. Almacene en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 2 días o congele hasta 1 mes.

Más recetas caseras de pretzel suave

Si quieres una receta de pretzel sazonada, una receta de pretzel dulce, un pretzel bávaro o más inspiración, aquí hay algunas recetas de pretzel para comenzar..

Pretzels de parmesano italiano

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Pretzels de centro de bricolaje

Ponche de huevo Kringla (en forma de un pretzel!)

Pretzels de pan de jengibre 

• Por sheena chihak