Cómo hacer polenta

Reparta la polenta suave y cremosa directamente de la cacerola, o extiéndala en una sartén, enfríela y córtela. Aprende a hacer polenta, de qué está hecha la polenta (¡solo son 3 ingredientes!), Un poco sobre la nutrición de la polenta y nuestras recetas de polenta favoritas.

Actualizado: 02 de mayo de 2018 Guardar Pin FB Polenta a la Parrilla Con Champiñones

Que es polenta?

Polenta proviene del norte de Italia y es básicamente una papilla de harina de maíz. En América, también se le llama masa de harina de maíz. ¿De qué está hecha la polenta? Tres ingredientes súper simples: harina de maíz, agua y sal. Qué'Lo más atractivo de este plato humilde de tres ingredientes es su flexibilidad. Puedes sustituir el caldo, o una mezcla de caldo y vino blanco, por el agua y la sal..

Consejo de polenta: Para preparar la polenta para el desayuno o el postre, considere usar leche en lugar de agua.. 

Consejo de polenta: Enfriado hasta que esté firme, la polenta se puede rebanar o cortar en diseños y freír hasta que esté dorada y ligeramente crujiente.

Parece que hay infinitas recetas de polenta para probar, pero una popular en este momento son las costillas cortas con polenta. Pruebe nuestra receta de Arrabbiata sobre costillas cortas sobre Polenta para ver por qué's tan de moda. O prueba una receta de polenta vegetariana que'Sigue lleno de proteínas y parece carnoso gracias a muchos champiñones con nuestra receta de Polenta a la parrilla con champiñones.

La harina de maíz

Preparando la harina de maíz

Si bien cualquier tipo de harina de maíz funcionará, la harina de maíz molida gruesa le da a este plato la mejor textura. Busque harina de maíz con la etiqueta "polenta" o "suelo basto" en una tienda de comestibles o en un mercado especializado. La harina de maíz también viene en estilos blanco y amarillo. Se puede usar cualquiera, pero el amarillo es la opción más tradicional y más colorida. Si usa harina de maíz normal, es posible que deba aumentar el agua en la cacerola y disminuir el tiempo de cocción, según la receta..

Receta De Polenta Cremosa

Agregando la mezcla de harina de maíz al agua hirviendo

1. Vierta 2-1 / 2 tazas de agua en una cacerola mediana. Llevar el agua a ebullición a fuego medio-alto..

Propina: Si usa harina de maíz regular en lugar de tierra gruesa, aumente el agua en la cacerola a 2-3 / 4 tazas. Además, reduzca el tiempo de cocción a 10 a 15 minutos después de que la mezcla hierva en el Paso 4.

2. Mientras tanto, en un tazón mediano, combine 1 taza de harina de maíz molida gruesa y 1 cucharadita de sal. Use un batidor de alambre para agregar 1 taza de agua fría. Combinar un poco de agua fría con la mezcla de harina de maíz ayuda a evitar que la harina de maíz se agrupe cuando se agrega al agua caliente.

3. Agregue lenta y cuidadosamente la mezcla de harina de maíz al agua hirviendo, revolviendo constantemente. La agitación continua ayuda a que la mezcla de harina de maíz se distribuya por todo el agua hirviendo sin aglomerarse.

Cocinar la harina de maíz

4. Cocine y revuelva hasta que la mezcla vuelva a hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo y continúe cocinando durante 25 a 30 minutos o hasta que la mezcla esté muy espesa y suave. Durante el tiempo de cocción, la harina de maíz absorberá el agua y se espesará. Es importante que ajuste el calor según sea necesario para mantener un hervor lento, y revuelva con frecuencia para evitar que la mezcla se queme..

Propina: Tenga cuidado de no acercarse demasiado a la sartén, ya que la mezcla caliente puede salpicar a medida que se espesa.

Separar en porciones individuales

5. En este punto, está listo para dividir la polenta en cuencos y servir de acompañamiento o como base para una salsa. O puede sazonarlo con las sugerencias para agregar a continuación o sus propios ingredientes favoritos.

Stir-Ins:

• Disminuya la sal a la mitad y, después de cocinar, agregue 1/2 taza (2 onzas) de su queso favorito, como el queso parmesano rallado, Fontina, queso cheddar, provolone, queso feta desmenuzado o queso de cabra.
• Disminuya la sal a la mitad y, después de cocinar, agregue 2 cucharadas de mantequilla salada o jamón, jamón o tocino cocido..
• Después de cocinar, agregue 2 cucharadas de albahaca fresca cortada o perejil italiano, o 1 cucharadita de orégano fresco o tomillo.

Cómo hacer tortas de polenta

Pastel de hierro fundido, ciruela y polenta

Para la receta de pastel de polenta más básica siga estas instrucciones.

1. Prepare la harina de maíz suave como se indica hasta que esté cocido. Con cuidado vierta en un molde para pastel de 9 pulgadas, extendiéndose en una capa uniforme. Dejar reposar, sin tapar, durante 30 minutos para enfriar..

2. Cubra y coloque en el refrigerador por al menos 1 hora o hasta que esté firme.

3. Para hornear, precaliente el horno a 350 grados F. Destape la polenta y hornee hasta que se caliente, aproximadamente 25 minutos. Transfiera a una rejilla de alambre por 5 minutos. Esto le da tiempo para reafirmarse un poco y, a su vez, cortar mejor.

4. Con un cuchillo afilado, corte la polenta en seis gajos para servir. O use un cortador de galletas o galletas para cortar la polenta en formas.

Para una receta de pastel de polenta más dulce que sirva de postre, pruebe este pastel de ciruela-polenta de hierro fundido o una receta de pastel de cereza y polenta..

Polenta Frita

1. Preparar polenta suave como se indica hasta que esté cocido. Con cuidado vierta la polenta en un molde para pan de 7-1 / 2x3-1 / 2x2 pulgadas u 8x4x2 pulgadas. Déjelo reposar, descubierto, durante 30 minutos para que se enfríe..

2. Cubra y coloque en el refrigerador para enfriar durante 4 horas o toda la noche..

3. Descubrir y ejecutar una espátula de metal delgado alrededor de los bordes de la sartén. Retire el pan de la sartén y use un cuchillo afilado para cortarlo en 12 rebanadas.

• Consejo de presentación: También puede usar un cortador de galletas para cortar formas en su polenta firme

4. Para freír en una sartén grande o en una plancha, caliente 1 cucharada de mantequilla a fuego medio-alto. Reducir el fuego a medio. Cocine la mitad de las rebanadas durante 16 a 20 minutos o hasta que estén doradas y crujientes, dando vuelta una vez a la mitad de la cocción..

5. Repita con las rebanadas restantes, agregando 1 cucharada de mantequilla a la sartén antes de freír.

Polenta nutrición

Brócoli Rabe Sobre Polenta

Hay un poco de confusión en torno a la polenta nutricional. La gente que piensa en la nutrición a menudo se pregunta si la polenta tiene gluten. ¿Puedo hacer recetas veganas de polenta? ¿Y cuántos carbohidratos hay en la polenta??

Polenta y gluten:

Con solo agua, sal y harina de maíz como ingredientes en la polenta debería estar libre de gluten Sin embargo, la harina de maíz es donde esto podría complicarse. La harina de maíz no se suele etiquetar como sin gluten porque muchas marcas de harina de maíz se hacen en fábricas donde se hacen otros productos que contienen gluten, por lo que's una posibilidad de contaminación cruzada en la cadena de producción. Si sigue una dieta estricta sin gluten, asegúrese de comprar un producto etiquetado sin gluten. Entonces puede estar seguro de que la harina de maíz se hizo en una planta libre de gluten. Pero no, no hay ingredientes que contengan gluten en la polenta..

Polenta y una dieta vegana:

Muy a menudo, la polenta se combina con quesos y carnes para hacer un plato principal abundante, pero la polenta en sí misma es vegana, y usted puede preparar muchas recetas veganas de polenta como nuestras papas fritas con dulce y firey o nuestro brócoli Rabe sobre polenta (foto de arriba) ).

Nutrición de la polenta:

Para responder a la pregunta sobre los carbohidratos en la polenta, es útil contar con un desglose general de los macronutrientes. 1/2 taza de polenta (hecha con agua) contiene aproximadamente 103 calorías, 1 g de grasa, 2 g de pro., 22 g de carbohidratos y 2 g de fibra