Cómo hacer masa de pizza

Esta masa de pizza hecha en casa es fácil de hacer y fácil de extender, perfecta para cenas de pizza entre semana. Aprenda cómo hacer una masa de pizza perfectamente crujiente en casa, y eche un vistazo a algunas de nuestras recetas de pizza favoritas absolutas.

Por Morgan DeBoest Actualizado: 14 de marzo de 2017 Guardar Pin FB

Hacer masa casera de pizza desde cero parece aterrador, pero's realmente no ¿Los dos secretos del éxito? Observando cuidadosamente la temperatura del agua y utilizando una piedra para pizza. Sigue leyendo para descubrir nuestra receta de masa de pizza y descubre nuestras recetas de pizza favoritas al final!

Paso 1: Combine los ingredientes

En un tazón muy grande, mezcle la harina, el azúcar, la sal y la levadura. Agregue el agua y el aceite hasta que se mezclen y toda la harina se humedezca..

Ver la temperatura!

La levadura puede parecer frágil para algunos cocineros, pero si observa cuidadosamente la temperatura del agua, ganará'mata la levadura. Las mejores costras dependen de ello..

Juntarlo

Eso'Por lo general, es imposible obtener su masa mezclada uniformemente con una cuchara de madera. Una vez que la mayor parte de la masa de pizza se ha unido para formar una bola, use sus manos para que se junten completamente antes de amasar.

Paso 2: Amasar

Ponga la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar hasta obtener una masa suave y elástica, aproximadamente 3 minutos. Colóquelas en un tazón ligeramente engrasado, girando para engrasar la superficie de la masa. Cubrir; Deje que crezca a temperatura ambiente hasta que doble su tamaño (2 horas). Si no lo usa de inmediato, cúbralo con una envoltura de plástico cubierta con aceite en aerosol antiadherente; enfriar por hasta 24 horas.

Paso 3: Ball It Up

Si se enfría, deje reposar la masa a temperatura ambiente durante 30 minutos. Retire la masa del tazón (no la perfore). Divida la masa en cuatro porciones. Forma suavemente cada porción en una bola. Cubrir; dejar reposar durante 10 minutos.

Paso 4: Estírelo

Precaliente el horno a 500 ° F. Coloque una piedra de pizza, si se usa, en el horno mientras se precalienta. En una superficie ligeramente enharinada, enrolle o estire cada porción de masa en un círculo de 10 a 11 pulgadas. Transfiera los círculos de masa a una bandeja para hornear que ha sido rociada generosamente con harina de maíz. Unte 2 cucharadas de salsa de pizza en cada círculo de masa. Cubra con carne, si lo desea, y queso.

Consejo profesional: espolvorear

Espolvorear generosamente una bandeja para hornear con harina de maíz. Transfiere suavemente un círculo de masa a la hoja. Si tiene suficiente harina de maíz en la hoja, la masa se transferirá fácilmente a la piedra caliente.

La gran transferencia

Debido a que la piedra estará muy caliente, use la bandeja para hornear para hacer shimmy y agite la masa de pizza sobre la piedra, tirando suavemente de la bandeja para hornear hacia usted mientras la pizza se asienta sobre la piedra..

Paso 5: Hornear

Deslice suavemente un círculo de masa cubierto a la vez a la piedra caliente para hornear (o coloque la bandeja para hornear en el horno). Hornee unos 7 minutos para hornear piedra (unos 10 minutos para la bandeja para hornear) o hasta que la masa esté dorada.

Hazlo por delante

Después de dividir la masa en cuatro porciones, envuelva cada porción en una envoltura de plástico y colóquela en recipientes herméticos. Refrigere hasta 24 horas o congele hasta 3 meses. Descongele la masa en el refrigerador. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos; continúa con los pasos 4 y 5.

Cuál es el trato con las piedras para hornear?

Las piedras para hornear se ponen muy, muy calientes! Ese calor hace que la corteza de la pizza quede crujiente en el fondo, pero masticable en el medio. Coloque la piedra en el horno mientras se precalienta y tenga cuidado al transferir su pizza a la piedra caliente. Los fabricantes varían según las instrucciones de cuidado, así que siga las instrucciones específicas para su piedra.

• Por Morgan DeBoest