Cómo hacer el merengue Topping para Pies

Con estos sencillos pasos, es fácil realizar un ligero relleno de merengue ligero que se derrite en la boca. Sigue nuestra receta de merengue y ayuda paso a paso sobre cómo hacer merengue para cualquier receta de pastel.

Actualizado: 01 de marzo de 2019 Guardar Pin FB

Los picos y remolinos de merengue son la corona de algunas de las tartas más queridas: crema de plátano, crema de coco, crema de chocolate y merengue de limón. Para llegar a la cima de la perfección para estas coberturas nobles, consulte nuestra guía paso a paso para obtener coberturas de merengue ligeras y aireadas pero sensacionalmente dulces para el pastel.

Consigue nuestra receta de merengue aquí.

Paso 1: Hornear la pasta y rellenar.

Se agrega merengue al pastel una vez que ha terminado de hornear. Siga las instrucciones de su receta para hacer y hornear la masa y el relleno, luego siga los pasos a continuación para preparar el merengue..

Paso 2: Separar las claras de huevo.

Separe los huevos y coloque las claras en un tazón grande. Deje que las claras se mantengan a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de comenzar a hacer el merengue. (Las claras de huevo que se han dejado reposar a temperatura ambiente se baten a un volumen mayor que las claras de huevo tomadas directamente del refrigerador).

Paso 3: Batir las claras de huevo a picos suaves.

Agregue la crema de tártaro y la vainilla antes de comenzar a batir las claras de huevo (la crema de tártaro ayuda a estabilizar el merengue).

Bate las claras de huevo con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que se formen picos suaves. En este punto, se doblarán cuando se levanten los batidores..

Paso 4: Añadir el azúcar gradualmente.

Agregue el azúcar, 1 cucharada a la vez, mientras bate a alta velocidad. El azúcar se debe agregar gradualmente, ya que las claras de huevo se baten hasta llegar a los picos rígidos (las puntas están derechas). Agregar el azúcar demasiado rápido eliminará el aire de las claras de huevo y hará que sean difíciles de mezclar bien.

Propina: Si tu're usando una batidora de mano, mueva la batidora alrededor del tazón para batir uniformemente toda la mezcla.

Paso 5: Bate las claras de huevo y el azúcar para formar picos rígidos y brillantes.

Continúe batiendo a alta velocidad hasta que el azúcar se disuelva y se formen picos rígidos y brillantes. Cuando levantes los batidores, las puntas se levantarán hacia arriba. La mezcla también debe sentirse suave cuando la frotas entre tus dedos; No deberías'ser capaz de sentir cualquier gránulo de azúcar.

Nota: El rebordear es un problema común para los merengues de pastel y es causado por el azúcar no disuelto. Para resolver este problema, batir hasta que el azúcar se disuelva..

Paso 6: Extienda el merengue sobre el relleno..

Extienda rápidamente el merengue sobre el relleno de la empanada caliente. Extienda el merengue hasta el borde de la masa para sellarlo y evitar que se contraiga cuando se hornea. El relleno caliente ayuda a cocinar el merengue por debajo y evita el llanto..

Propina: Si considera que el llanto es un problema con los pasteles de merengue, intente hacer el merengue antes del relleno para que se asiente un poco antes de usarlo..

Paso 7: Picos de Curl.

Los picos rizados dan una textura encantadora a la parte superior de un pastel de merengue. Usa una cuchara para girar y girar el merengue..

Hornee el pastel como se indica hasta que el merengue es un marrón dorado. Deje que el pastel se enfríe durante una hora en una rejilla de alambre y luego refrigere durante 5 a 6 horas antes de servir.

Debe probar los empanadas con cobertura de merengue:

Merengue Para Receta De Pastel

Ver receta clásica de pastel de merengue de chocolate

Ver receta de pastel de merengue de limón

Ver Tarta de Crema de Macadamia y Coco Tostado

Ver la receta de pastel de merengue de caramelo.

Ver receta de pastel de merengue de calabaza de jengibre

Cómo hacer merengue: nuestros mejores consejos

• Don't saltar el tiempo de reposo. Las claras de huevo deben permanecer a temperatura ambiente 30 minutos antes de batir. Agrega volumen.

Use un recipiente grande hecho de cobre, acero inoxidable o vidrio. Asegúrese de que los tazones, los batidores y otros utensilios estén muy limpios y secos. El aceite y otros residuos evitan que las claras de huevo se batan adecuadamente.

Evite los abalorios (pequeñas gotas de humedad que pueden formarse en la superficie del merengue al horno) al no sobrecargar el merengue.

Montalo Montar la receta de merengue en el centro del relleno caliente. Usando una espátula, extienda rápidamente el merengue sobre el relleno, sellándolo contra el borde de la corteza.