Cómo hacer fideos caseros

Los fideos caseros son mucho más fáciles de hacer de lo que crees, y ni siquiera necesitas una máquina de pasta (aunque puedes usar una si quieres). Aquí está tu guía todo en uno para hacer los mejores fideos caseros. Echa un vistazo a nuestra receta principal de fideos caseros y utiliza tus creaciones artesanales en carne de res y fideos caseros, fideos de pollo hechos en casa y otras recetas que recurren a los fideos de huevo. Nuestra receta magistral también hace fideos caseros fabulosos..

Por Wini Moranville Actualizado: marzo 02, 2018 Guardar Pin FB

Eso's cierto: los fideos caseros requieren más tiempo para prepararse que los comprados en la tienda. Pero recompensan a los cocineros (y sus afortunados invitados) con fideos más frescos, más ricos y de mejor sabor para servir con todo tipo de platos, asados, carne de vaca, carne y fideos caseros, fideos de pollo hechos en casa, albóndigas suecas, carnes a la brasa, cazuelas, y mas. De hecho, una vez que aprendes a hacer fideos,'Encontraré todo tipo de formas satisfactorias de disfrutarlas.!

Fideos Americanos Caseros vs. Otras Pastas

Los fideos vienen a la mesa en muchos países del mundo, como los fideos de celofán en China, los fideos de soba en Japón y las decenas de tipos de pasta y formas disponibles en Italia. Lo que hace que los fideos norteamericanos (que se encuentran en o que se sirven con alimentos clásicos como los fideos de pollo) sean diferentes a la mayoría de los otros fideos es que a menudo están enriquecidos con huevo o yemas de huevo. Se pueden cortar largos o cortos, gruesos o delgados, pero & # x2014; gracias al cociente del huevo & # x2014;'re entre los fideos más ricos alrededor.

PROPINA¿Buscas pastas caseras con sabor? Echa un vistazo a nuestro Receta de fideos caseros, Incluyendo hierbas, remolacha, azafrán, espinacas y más.

Técnicas caseras de fideos

Rodillo o máquina de pasta?

La forma más fácil de obtener fideos caseros al grosor deseado (¡que es bastante delgado!) Es pasar la masa a través de una máquina de pasta, por lo que si está loco por los fideos caseros, tal vez quiera invertir en uno. Sin embargo, también puede utilizar un rodillo de amasar. Solo se necesita un poco más de trabajo..

Cómo hacer fideos desde cero

Esta receta de fideos caseros desde cero hará suficientes fideos de huevo para cinco porciones..

1. Reúne los ingredientes

Tú'necesito

• 2 a 2-1 / 4 tazas de harina para todo uso
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 yemas de huevo y 1 huevo entero, ligeramente batido.
• 1/3 taza de agua
• 1 cucharadita de aceite vegetal o aceite de oliva
• Harina para todo uso

2. Mezclar la masa

• En un tazón grande mezcle 1-3 / 4 tazas de harina y la sal. Hacer un pozo en el centro de la mezcla de harina..
• En un tazón pequeño, combine las yemas de huevo y el huevo entero, el agua y el aceite. Agregue la mezcla de huevo a la mezcla de harina, revolviendo para combinar.

Propina: La masa estará pegajosa en este punto. Ese's ok se volverá suave como lo amasas.

3. Amasar la masa

• Espolvoree una superficie de amasamiento limpia con la harina restante. Voltee la masa sobre una superficie enharinada. Amasar la masa hasta que esté suave y elástica (8 a 10 minutos en total).

Propina: Para amasar la masa, doble la masa y luego empújela con el talón de la mano. Gire la masa y repita doblando y empujando hasta que la masa alcance una consistencia suave y elástica..

• Cubrir la masa y dejar reposar durante 10 minutos..

Propina: Puedes hacer la masa de antemano hasta este punto. Transfiera la masa a un recipiente hermético; Congelar hasta 3 meses. Descongele completamente en el refrigerador, luego continúe con el siguiente paso.

4. enrollar la masa

• Divide la masa en cuatro porciones iguales..
• En una superficie ligeramente enharinada, enrolle cada porción en un rectángulo de 12x9 pulgadas. (O páselo a través de una máquina de pasta hasta que tenga 1/16 de pulgada de espesor).
• Espolvorear ambos lados de las porciones de masa con harina adicional.
• Deje reposar la masa, sin tapar, unos 20 minutos..

5. Cortar los fideos

• Enrolla la masa en espiral.
• Corta la espiral en tiras de 1/4 de pulgada de ancho.
• Desenrolla las tiras para separarlas..
• Cortar las tiras en longitudes de 2 a 3 pulgadas.
• En este punto, puede cocinar los fideos inmediatamente o secarlos y almacenarlos (vea los pasos siguientes).

6. Para guardar fideos cortados

• Extienda los fideos en una rejilla de enfriamiento de alambre.
• Para guardar en el refrigerador: Deje secar los fideos durante 2 horas. Colóquelo en un recipiente hermético y deje enfriar por hasta 3 días..
• Para congelar: Secar los fideos durante al menos 1 hora; colóquelos en una bolsa para congelar o en un recipiente para congelar y congelar hasta por 8 meses.

Cómo cocinar fideos caseros

Puede usar los fideos caseros siempre que se requieran fideos cocidos calientes. Para sustituir los fideos de huevo frescos hechos en casa por la pasta seca en una receta, use de 6 a 8 onzas frescas por cada 4 onzas secas que se requieren en la receta.

Propina: Si sirve su receta de fideos caseros frescos como acompañamiento, haga un plan de 1-1 / 2 a 2 onzas para cada porción de acompañamiento. Para los platos principales, planee 3 onzas de fideos de huevo frescos por porción.

aquí'Cómo cocinar fideos de huevo caseros para servir y para agregar a las recetas..

• Llena una olla grande con 3 cuartos de agua. Llevar el agua a ebullición; Si lo desea, agregue 1 cucharadita de sal..
• Agregue los fideos unos pocos a la vez para que el agua no deje de hervir. (Esto también evita que los fideos se peguen).
• Reduzca un poco el fuego y hierva, sin tapar, revolviendo ocasionalmente, durante 1-1 / 2 a 2 minutos o hasta que la pasta esté al dente (flexible pero aún ligeramente firme en el centro).

Propina: Asegúrese de probar a menudo la cocción cerca del final del tiempo de cocción & # x2014; los fideos frescos pueden pasar de rígidos a perfectos a excesivamente suaves en cuestión de segundos.

• Escurrir los fideos en un colador, dándoles un buen batido para eliminar toda el agua.

Recetas De Fideos De Huevo Caseros

Una vez tú'Domine nuestra receta de fideos caseros, use sus fideos de huevo hechos en casa para la sopa de fideos con pollo, fideos de pollo hechos en casa, ternera y fideos caseros, y más.

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• Por Wini Moranville