Cómo hacer bolas de masa hervida

Las bolas de masa hervida son cucharadas de masa al vapor en sopa o líquido hasta que estén cocidas. Aprende cómo hacer una versión clásica sabrosa aquí. También hablamos de empanadillas dulces y te guiamos a una receta..

Actualizado: 17 de febrero de 2017 Guardar Pin FB

Hay dos tipos de albóndigas: saladas y dulces. La versión salada es la masa o la masa que se deja caer encima de una sopa o estofado y se cocina hasta que esté suave y como pan dentro. Las albóndigas saladas se pueden rellenar con carne o queso, o la masa puede tener ingredientes mezclados como cebollas, queso o hierbas. Las albóndigas saladas se hacen generalmente con harina, como harina para todo uso o una mezcla de trigo y harina de maíz u otras harinas deseadas. Las albóndigas dulces son muy diferentes. Las variedades más comunes consisten en frutas envueltas en pastelería y cocidas. Un favorito para probar es Big Apple Dumplings.

Cómo hacer pollo y albóndigas

A continuación se presenta una versión clásica de una de las recetas de albóndigas más populares: Pollo y Albóndigas. Esta receta consiste en cocer a fuego lento los trozos de pollo en un caldo casero sazonado, mezclar y cocinar las albóndigas y hacer una salsa para cubrir todo. La receta sirve seis y toma entre 45 y 50 minutos, de principio a fin..

1. Cocinar el pollo

• En un horno o olla holandesa de 4 cuartos de galón, agregue 2-1 / 2 a 3 libras de piezas de pollo con carne (como mitades de pechuga, muslos y baquetas) que se han pelado (puede usar pollo con piel, pero Usted querrá quitar la grasa del caldo antes de agregar las bolas de masa hervida).
• Cortar 1 cebolla mediana cortada en gajos y mezclar con la olla. Agregue 3 tazas de agua, 3/4 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de salvia molida secada o mejorana, 1 hoja de laurel y 1/4 cucharadita de pimienta negra.
• Llevar la mezcla de pollo a ebullición; reducir el calor Cocer a fuego lento, tapado, durante 25 minutos..
• Mientras tanto, rebane finamente 2 tallos de apio y 2 zanahorias medianas peladas o restregadas. Cortar el botón de 1 taza o las setas cremini. Agregue el apio, las zanahorias y los champiñones a la mezcla de pollo. Vuelve a hervir; reducir el calor Cocine a fuego lento, tapado, unos 10 minutos más o hasta que las verduras estén tiernas y el pollo ya no esté rosado (170˚F para pechos; 180˚F para muslos y baquetas). Deseche la hoja de laurel. Use pinzas para reorganizar los trozos de pollo sobre las verduras en la olla.

2. Agregando los Dumplings

• En un tazón mediano, combine 1 taza de harina para todo uso, 1 cucharadita de polvo para hornear y 1/2 cucharadita de sal. Cortar en 2 cucharadas de manteca con una batidora de repostería hasta que la mezcla se parezca a migas gruesas. Agregue 1/2 taza de suero de leche y, si lo desea, 1 cucharada de cebolletas frescas cortadas, revolviendo hasta que se humedezca. 
• Coloque la mezcla de la bola de masa en seis montículos encima del pollo. (No coloque la mezcla de la bola de masa en el líquido). Vuelva a hervir; reducir el calor Cocine a fuego lento, tapado, durante 12 a 15 minutos o hasta que un palillo de madera insertado en las bolas de masa salga limpio. No levante la tapa mientras hierve a fuego lento. Con una cuchara ranurada, transfiera el pollo, las albóndigas y las verduras a una fuente para servir. Cubrir con papel aluminio y mantener caliente. Reservar el líquido de cocción..

Propina: Usted está cocinando las albóndigas al vapor, así que es clave que el aire en la olla sea caliente y vaporoso. Por eso's tan importante que no levante la tapa mientras se cocinan las bolas de masa hervida.

3. Hacer la salsa

• Para la salsa, mida 2 tazas de líquido para cocinar en un vaso medidor y retire la grasa del líquido. Deseche la grasa. Devuelva las 2 tazas de líquido al horno holandés. En un tazón pequeño, mezcle 1/2 taza de agua fría y 1/4 taza de harina para todo uso. Revuelva la mezcla de harina en el líquido en el horno holandés. Cocine y revuelva con un batidor a fuego medio hasta que la mezcla esté espesa y burbujeante. Cocine y revuelva por 1 minuto más. Sirve la salsa sobre el pollo, las verduras y las albóndigas..

Recetas de albóndigas para probar:

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