Cómo hacer masa para galletas

Aprende a hacer masa para galletas para muchos de tus favoritos recién horneados. Esta receta básica de masa se puede hacer en solo seis sencillos pasos, y se aplica al hacer cualquiera de sus recetas de masa para galletas. Siga estos consejos de expertos y trucos para obtener una masa de galleta casera perfecta en todo momento. Además, también hemos perfeccionado nuestra receta de masa comestible para galletas.!

Actualizado: 02 de octubre de 2017 Guardar Pin FB

Aunque cada galleta tiene ingredientes básicos similares, que incluyen mantequilla (u otra grasa), azúcar, huevos y harina, el método para hacer la masa de galleta puede variar según la receta. Nosotros'Le mostraré seis pasos importantes comunes a la mayoría de las recetas de masa para galletas. Use estos consejos y su receta de masa para galletas resultará cada vez!

Tú'Aprenderé cómo mirar una lista de ingredientes para ver si resultará en un tipo de cookie que le encantará. Si tus galletas delgadas y crujientes son tus favoritas, es probable que la receta esté hecha con todo o casi con mantequilla para la grasa. Si es suave y cakelike es lo que'buscando, la receta probablemente usa todo o en su mayoría manteca.

Anhelando una galleta pero don't ganas de hornear? Vea nuestra receta de masa de galleta comestible y más de nuestros postres favoritos que no requieren horno..

Paso 1: ablandar la mantequilla

La mantequilla y la margarina a temperatura ambiente se combinan de manera más fácil y completa con otros ingredientes de la masa. Si deja reposar la mantequilla a temperatura ambiente durante 30 minutos, la mezcla tendrá la consistencia adecuada. Debe ser lo suficientemente suave para que pueda hacer una muesca con el dedo, pero no hasta el punto en que haya comenzado a fundirse. Haga esto siempre que una receta requiera mantequilla o margarina blanda. Para acelerar el proceso, cortar la mantequilla fría en trozos..

Propina: La mantequilla es mejor para hornear galletas, pero puede sustituir la margarina siempre que contenga al menos un 80 por ciento de aceite vegetal. Si el contenido de aceite no't aparece en la etiqueta, compruebe el recuento de calorías. Las margarinas que tienen 100 calorías o más por cucharada contienen 80 por ciento de aceite vegetal. No utilice productos etiquetados con aceite vegetal, margarina ligera o con bajo contenido de grasa, ni aceite de dieta..

Paso 2: Batir la mantequilla y la manteca.

Bate la mantequilla o la manteca con una batidora eléctrica hasta que esté suave. Esto asegura que la mantequilla o la manteca se ablanden lo suficiente y se mezclen completamente con los otros ingredientes, lo que elimina los grumos de grasa en la masa de galletas hecha en casa..

Propina: El tipo de grasa que se usa en una receta puede ayudar a hacer que una galleta sea delgada y crujiente o suave y parecida a un cakel. Antes de seguir leyendo cómo hacer masa para galletas, piense qué tipo de galleta desea y elija una receta.. 

Paso 3: Añadir el azúcar y la sal.

Agregue el azúcar, el polvo de hornear y / o el bicarbonato de sodio, y la sal hasta que los ingredientes secos se combinen con la mantequilla. Continúe batiendo hasta que la mezcla se aclare en color y consistencia (este proceso se llama crema). Creaming incorpora pequeñas burbujas de aire en la masa para galletas, lo que las hace ligeras y tiernas cuando las muerdes. Raspe los lados del recipiente según sea necesario para que la mezcla sea uniforme. Cuando todos los ingredientes estén bien combinados, deje de mezclar. La mezcla excesiva puede hacer explotar todas las burbujas de aire que tanto te costó crear, lo que hace que las cookies sean más densas..

Paso 4: Añadir los huevos y la vainilla.

Batir en los huevos. Si la receta requiere más de uno, agregue los huevos uno por uno, batiendo a velocidad media después de cada adición hasta que desaparezcan todas las rayas del huevo..

Propina: Muchas recetas de productos horneados requieren huevos a temperatura ambiente, al igual que la mantequilla. Si tu'Al depender de los huevos para un poco de levadura en sus recetas para hornear, los huevos incorporarán más aire en su masa si no están fríos en el refrigerador. Deje los huevos en el mostrador durante 30 minutos antes de usarlos..

Paso 5: Batir la harina.

Agregue tanta harina como pueda con la batidora eléctrica. Algunas batidoras de mano comienzan a tensarse cuando la masa se vuelve demasiado rígida ('Oiré que el motor disminuye la velocidad y trabaja más duro). Don't quema el mezclador; cambiar a una cuchara de madera.

Si está utilizando una batidora de pie, debe poder mezclar toda la harina. Detenga la batidora de vez en cuando para raspar los lados del recipiente. También debe poder usar la batidora de pie para batir en avena, nueces y / o trozos de chocolate solo hasta que se combinen.

Paso 6: Agregue la harina restante.

Si está utilizando una batidora de mano, es probable que tenga que agregar la última harina con una cuchara de madera o un raspador resistente. Agregue un poco de harina a la vez para mantener la harina en el tazón y no sobre el mostrador. Esto también evita que se formen bolsas de harina en la masa. Revuelva hasta que toda la harina esté incorporada. Si mezcla en exceso la masa de galletas, las galletas terminadas pueden ser difíciles. Agregue los ingredientes restantes, como avena, nueces y / o trozos de chocolate..

Hornear galletas!

La mayoría de las galletas tomarán alrededor de 10 minutos por hornear, pero verifique la receta específica de masa de galletas que'Siga las instrucciones para asegurarse de que hornea las cookies el tiempo adecuado. Los tiempos varían un poco dependiendo de los ingredientes y cantidades. Estas galletas con chispas de chocolate, por ejemplo, toman 8 & # x2013; 10 minutos por lote, mientras que estas galletas de avena y pasas pueden tomar hasta 12 minutos si'Re haciendo galletas más grandes. Estas galletas de almendra son más gruesas, por lo que toman unos minutos adicionales, mientras que estas galletas de azúcar no lo hacen..

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