Cómo hacer pastel de chocolate

No hay nada que amemos más que una receta de pastel de chocolate a la antigua y cremosa. Te enseñaremos cómo hacer una tarta de chocolate desde cero para que puedas disfrutar de esta exquisita delicia siempre que lo desees, además de compartir algunas de nuestras recetas favoritas de tarta de crema de chocolate..

Por Cathy Roma de ¿Qué debo hacer para el 19 de junio de 2018? Guardar Pin FB

El primer paso en cualquier receta de pastel es hacer la corteza. Y cuando se trata de pastel de chocolate, tienes muchas opciones. Para el clásico pastel de chocolate, use una cáscara de pastelería horneada o una receta de pastel de masa única. Puede hacer la corteza usted mismo o comenzar con una cáscara precocida. Si tu'Sumérgete en el cacao, duplícalo con galletas de chocolate trituradas o incluso con una corteza de brownie de chocolate para mantener el relleno de la tarta de chocolate..

• Prueba nuestra receta de pastelería para pastel de corteza única.

Cómo hacer pastel de chocolate

¿Quieres aprender a hacer pastel de chocolate con cacao en polvo? Esta receta te enseñará cómo, además de cómo hacer una cubierta de merengue esponjosa para tu pastel de chocolate. aquí's lo que tu'necesito

• 1 cáscara de pastelería horneada de 9 pulgadas
• 3 huevos
• 3 tazas de leche
• 1 taza de azúcar granulada

1/3 taza de harina para todo uso

2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar

1/2 cucharadita de sal kosher

3 onzas de chocolate sin azúcar, finamente picado

3 cucharadas de mantequilla sin sal

2 cucharaditas de vainilla

1/2 cucharadita de vainilla

1/4 cucharadita de crema de tártaro

1/4 cucharadita de sal kosher

6 cucharadas de azúcar granulada superfina

Esto es n'Es una receta de pastel de pudín de chocolate, pero será súper cremosa y deliciosa, casi como si incluyera el pudín en la lista de ingredientes. Siga estas instrucciones para aprender a hacer el relleno de pastel de chocolate y la cobertura de merengue en la parte superior:

1. Prepare su cáscara de pastelería favorita (vea las instrucciones anteriores para hacer la corteza). Dejar enfriar sobre una rejilla. Separar las yemas de huevo de las claras de huevo. Precaliente el horno a 350 ° F.

Para el relleno de la tarta de chocolate, vierta 2-1 / 2 tazas de leche en una cacerola mediana. Lleve casi a fuego lento a fuego medio, observando de cerca para asegurarse de que la leche no'hervir Mientras tanto, en un tazón mediano, use un batidor de globo de 12 pulgadas o más para remover la 1/2 taza de leche restante en las tres yemas de huevo. En un segundo tazón, combine 1 taza de azúcar, la harina, el polvo de cacao y 1/2 cucharadita de sal kosher; Batir en la mezcla de yema de huevo hasta que quede suave. Poco a poco batir en leche caliente; devolver la mezcla a la cacerola.

Cocine y revuelva la mezcla a fuego medio-alto hasta que hierva. Hervir durante 30 segundos y retirar del fuego..

Batir el chocolate y la mantequilla hasta que ambos estén derretidos y la mezcla esté suave. Agregue 2 cucharaditas de vainilla. Filtre la mezcla a través de un tamiz, empujándola con una espátula según sea necesario. Verter el relleno de chocolate en la concha preparada..

Lava tanto el bol como el batidor. Coloque las claras de huevo en el recipiente sobre otro recipiente con agua caliente (110 ° F). Dejar reposar durante 5 minutos..

En un tazón grande, use un batidor de alambre de 12 pulgadas o más para batir las claras de huevo lentamente hasta que estén espumosas. Mezcle la 1/2 cucharadita restante de vainilla, la crema tártara y la 1/4 cucharadita de sal kosher hasta que esté bien mezclada.

Batir a mano o con una batidora eléctrica a velocidad media-alta hasta que las claras de huevo comiencen a amontonarse. Batir en azúcar superfina, 2 cucharadas a la vez, esparciendo el azúcar sobre todo el tazón. Continúe batiendo durante 7 a 8 minutos o hasta que los blancos estén húmedos y brillantes, y no se deslice cuando se invierta el tazón. Las puntas de las claras de huevo deben curvarse ligeramente cuando se levanta el batidor del tazón.

Apague el merengue de una vez sobre el relleno de la empanada caliente. Con una espátula, extienda el merengue desde el centro hasta los bordes, asegurándose de que el merengue se selle a la corteza en todo su contorno. Hornee por 15 minutos a 350 ° F o hasta que la parte superior esté dorada; no cocinar demasiado Enfriar en una rejilla de alambre durante 1 hora. Refrigere por lo menos 2 horas antes de servir. Si tiene sobras, se pueden guardar en el refrigerador..

• Obtén la receta de nuestro clásico pastel de merengue de chocolate.

Cómo hacer pastel de chocolate sedoso

Si tu're buscando una receta de pastel de chocolate que'Un poco más firme, este es el indicado para ti! Un poco menos cremoso y mucho más sedoso, esta deliciosa tarta de chocolate fue hecha para cualquiera que solo quiera un sabor serio de chocolate. aquí's lo que tu'necesito

• 5 tazas de yogur natural bajo en grasa o sin grasa o 2 tazas de yogur griego simple sin grasa (si usa yogur griego, omita el Paso 1)
• 1 sobre de gelatina sin sabor
• 1/2 taza de leche sin grasa
• 1/2 de un paquete de 8 onzas de queso crema bajo en grasa (neufchatel), ablandado
• 4 onzas de chocolate semidulce, picado
• 1/2 taza de azúcar
• 1/2 cucharadita de vainilla
• 1 compré piña molida de galleta Graham con grasa reducida
• 3/4 taza de cobertura de postre batido ligero congelado, descongelado (opcional)
• Rizos de chocolate (opcional)

Antes de comenzar, asegúrese de're usando una marca de yogurt que no'No contiene gomas, gelatina o rellenos. Estos ingredientes podrían evitar que el suero se separe de la cuajada para hacer el queso de yogur. Siga estas instrucciones para comenzar con esta receta de pastel de chocolate hecho en casa:

1. Para el queso de yogur, cubra un colador de yogur, un colador o un colador pequeño con tres capas de gasa de algodón 100 por ciento o un filtro de café de papel limpio. Suspender el colador forrado sobre un tazón grande. Coloca el yogur en el colador. Cubrir con plástico y enfriar durante 24 horas. Deseche el líquido. Usted debe tener 2 a 2 1/2 tazas de queso yogur. Ponga el queso de yogur a un lado.

En una cacerola pequeña espolvorea la gelatina sobre la leche; Dejar reposar durante 5 minutos. Caliente y mezcle la mezcla de leche a fuego lento hasta que se disuelva la gelatina. Poco a poco bate en el queso crema hasta que se derrita. Agregue el chocolate, luego caliente y revuelva a fuego lento hasta que el chocolate se derrita. Retire del fuego y agregue el azúcar y la vainilla. Transfiera la mezcla a un tazón grande y deje enfriar durante 15 minutos..

Revuelva aproximadamente una cuarta parte del queso de yogur o yogur griego en la mezcla de chocolate hasta que esté suave. Doblar en el queso de yogur restante o yogur griego. Difundir la mezcla uniformemente en la cáscara del pastel.

Cubra el pastel sin apretar; enfriar durante 3 a 24 horas antes de servir. Cortar en trozos para servir. Si lo desea, cubra cada porción con cobertura de postre batida y rizos de chocolate.

• Obtén la receta de nuestro pastel de chocolate sedoso.

• Si sus papilas gustativas piden aún más chocolate, consulte estas otras recetas de pastel de chocolate decadentes.