Cómo evitar que las cookies se desmoronen y se peguen a la sartén

No dejes que un resbalón arruine tu próximo lote de galletas o barras. Sigue nuestros consejos de expertos para asegurarte de que las cookies se deslicen fácilmente desde la bandeja.

Actualizado: 17 de febrero de 2017 Guardar Pin FB

• Las galletas y las barras pueden volverse demasiado tiernas para quitarlas de la sartén si usa poca harina o demasiado azúcar.
• Use el tipo exacto de grasa (mantequilla, aceite o manteca) que se solicita en la receta. Don't Sustituya la manteca vegetal por mantequilla o la mantequilla manteca vegetal. Cambia la consistencia de la cookie o barra y produce resultados impredecibles..

Puede sustituir la mantequilla con margarina en barra alta en grasa (por lo menos 100 calorías por cucharada), pero nunca use margarinas bajas en grasa, ya que pueden hacer que las galletas y las barras sean planas y más difíciles de quitar de la sartén.

A menos que se especifique, use huevos grandes para hornear para que sus galletas y barras mantengan su estructura.

Nuestras mejores galletas y barras

Paso 2: Engrasa tu sartén, pero solo si es necesario

Algunas recetas don'No pida una sartén u hoja engrasada porque no hay's suficiente grasa en la corteza o masa para evitar que las galletas o barras se peguen a la sartén. Si engrasa la bandeja para hornear galletas cuando la receta requiere una lámina sin engrasar, sus galletas podrían esparcirse demasiado y resultar finas o planas..

Si la receta requiere un molde o una hoja engrasada, use manteca. aquí'show:

Aplique un poco de manteca a una toalla de papel o un pedazo de papel encerado. (También puede usar un pincel de repostería para extender el acortamiento suavizado).

Extienda la manteca en una capa fina sobre el fondo y los lados de la sartén.

Cubra las grietas donde los lados se encuentran con el fondo de la sartén..

Paso 2 (alterno): alinear el molde o la hoja de cookie

Forre su bandeja o bandeja para hornear con papel de aluminio, papel pergamino o una rejilla para hornear antiadherente (con la cara de escritura hacia arriba) como alternativa al engrase. El papel de aluminio o papel pergamino le permitirá levantar todo el lote de barras de la bandeja de una vez cuando's tiempo de cortarlos.

Para hacer un forro de aluminio:

• Retire un pedazo de papel de aluminio que sea más grande que la bandeja, dejando aproximadamente 1 pulgada de papel de aluminio que se extiende sobre los bordes de la bandeja. (Esto creará controles que puede usar para levantar todo el lote de la bandeja).

Gire la bandeja hacia abajo y moldee la lámina suavemente sobre el fondo; eliminar las arrugas. Corta hendiduras y / o dobla la lámina en las esquinas para que encaje perfectamente sobre la sartén.

Levante suavemente la lámina de la bandeja. Gire la sartén y coloque la lámina en forma en ella. Deje un saliente de aproximadamente 1 pulgada en cada extremo para usarlo para levantar las barras de la sartén. Si la receta requiere una sartén engrasada, asegúrese de engrasar la lámina como lo haría con la sartén..

Paso 3: Después de hornear, deje que las barras y las galletas se enfríen.

Siga cuidadosamente las instrucciones de enfriamiento en la receta. Barras a menudo se enfrían en la sartén en una rejilla de alambre. Algunas cookies deben enfriarse durante unos minutos en la bandeja de cookies antes de moverlas con una espátula a un estante de enfriamiento. Con un tiempo de enfriamiento suficiente, tanto las galletas como las barras se solidificarán.

Paso 4: Cortar las barras y eliminar las cookies de la hoja

Si engrasó su sartén, puede cortar las barras enfriadas en cuadrados o rombos. Luego use una espátula metálica delgada para aflojar las barras alrededor de los bordes de la sartén. Use una espátula para levantar suavemente las barras de la sartén.

Si usó un forro de aluminio, use el saliente de 1 pulgada para levantar las barras (papel de aluminio y todo) de la bandeja; Cortar las barras en cuadrados o diamantes. Levante suavemente cada barra de la lámina, tirando de la lámina hacia abajo según sea necesario para quitarla de la parte inferior de las barras.

Una vez que elimine las galletas, deje enfriar la bandeja y utilice una espátula para eliminar las migajas. O enjuague la bandeja de galletas enfriada con agua fría y séquela bien. Una vez que la bandeja de galletas esté fría, limpia y seca, puede usarla para otro lote.