Cómo manejar los pimientos picantes y los chiles de manera segura

Los pimientos picantes obtienen su calor picante de los aceites en el interior que pueden causar irritación si se ponen en contacto con las manos o la piel. Aprenda a manejar los pimientos picantes de manera adecuada para que pueda disfrutarlos en su cocina sin sentir la quemadura en su piel o en sus ojos..

Por Andrea Beck Actualizado el 08 de mayo de 2019 Guardar Pin FB

Consejos para el manejo de pimientos picantes

Los pimientos de Chile, como los jalapeños, habaneros y serranos, tienen aceites volátiles que pueden quemar la piel y los ojos. Evite el contacto directo con ellos tanto como sea posible. Cuando trabaje con chiles frescos, use guantes de goma o guantes de plástico desechables, o cubra sus manos con bolsas de plástico pequeñas.

Si sus manos descubiertas tocan los pimientos, lávese bien las manos y las uñas con agua tibia y jabón (y cúbralos).'t tocarse los ojos o la cara hasta que pase el hormigueo). Dependiendo de qué tan fuerte sea el chile, los aceites pueden crear una sensación de hormigueo dolorosa que puede durar horas y puede't se lavan Si tiene algo de aceite en los ojos, lávelos con agua fría..

Los aceites de chile también pueden transferirse a cuchillos y superficies de corte, por lo tanto, lave las herramientas y las superficies con agua tibia y jabón después del uso para evitar que los aceites se transfieran a otros alimentos..

Diferentes tipos de pimientos picantes

Ahí'Es más para pimientos que solo jalapeños y habaneros. Utilice esta guía para ayudar a agregar calor a su cocina.

Anaheim (chiles verdes): este pimiento verde suave es un chile de California y crece de 6 a 8 pulgadas de largo. Cuando compras chiles verdes enlatados en la tienda,'re comprando pimientos de anaheim conservados.

Ancho (chiles oscuros secos): los chiles ancho son pimientos poblanos secos. Ellos'Es el más dulce de los chiles secos y tiene notas de chocolate y sabores a ciruela, lo que los hace excelentes para las recetas de chile..

California (chile seco): en lugar de verde, esta es la versión seca de chiles rojos maduros de Anaheim.

Chile de arbol (chiles rojos): puedes encontrar estos pimientos tanto frescos como secos; Ambos van por el mismo nombre. Tienen un alto nivel de calor y un sabor pleno, lo que los convierte en una excelente opción para recetas muy picantes. Ten mucho cuidado al manejar estos pimientos..

Chipotle (pequeños chiles rojos secos): los chiles chipotle son jalapeños ahumados que se han enlatado en una salsa picante de adobo. Ellos'Re popular en pequeñas cantidades en sopas, chiles y salsas..

Guajillo (chiles rojo-púrpura oscuro): los chiles de guajillo secos tienen un sabor terroso y calor medio. Ellos'se usa a menudo para hacer salsa de tamal.

Habanero y Habanero Seco (Chiles naranjas y chiles secos redondos pequeños): ¡Cuidado! Los chiles habaneros prenden fuego a tu boca. Ellos're extremadamente caliente, así que comience con pequeñas cantidades al agregarlas a las recetas.

Jalapeño (chiles verdes): parte de lo que hace que los chiles jalapeños sean tan populares es su versatilidad. Ellos'Está fácilmente disponible en las tiendas de comestibles y tiene un sabor dulce complejo. El nivel de calor puede variar dramáticamente entre pimientos, desde relativamente suave a caliente..

Pasilla (chiles oscuros secos): los chiles pasilla secos son largos y delgados, medio-calientes y tienen un sabor profundo y ahumado. Tú'Generalmente encontraré este pimiento usado en salsas y salsas de mole y adobo..

Poblano (chiles verdes grandes): el chile poblano es México'Es el chile más grande, y tiene un sabor complejo con calor suave. Puedes rellenar este pimiento o picarlo para usar en sopas y chiles..

Serrano (chiles verdes): estos chiles calientes cambian de color de verde brillante a rojo a medida que maduran. Utilícelos con moderación cuando los agregue a salsas, adobos y salsas.

Chile tailandés (chiles rojos pequeños): varios tipos diferentes de chiles se llaman "chile tailandés". La mayoría de estos, como el chile Thai Bird, son pequeños, rojos y muy calientes..