Cómo asar lomo de cerdo

Magro, húmedo e increíblemente suculento, el solomillo de cerdo es un placer comprobado. Aprende a cocinar este favorito de la familia en cuatro sencillos pasos..

Por Annie Krumhardt Actualizado: 21 de noviembre de 2017 Guardar Pin FB

Ya sea que lo marines, lo frotes con una mezcla de especias, o lo mojes en una deliciosa salsa después de cocinar, el solomillo de cerdo a la parrilla tiene un sabor increíble con una gran variedad de sabores. El reto es elegir qué receta probar. Sugerimos esta deliciosa receta de solomillo de cerdo con mole rojo, que incluye una salsa de chocolate y chile picante y seguramente será un ganador en cualquier parrillada..

Paso 1: Recortar el lomo

El lomo de cerdo tiene un tejido conectivo suave y brillante llamado piel plateada, así como también algo de grasa. Con un cuchillo afilado, retire la piel plateada y tire de ella hacia arriba mientras corta. Eliminar la grasa visible como se desee.

Paso 2: Sazonar el cerdo.

Prepare un adobo o un frote seco para agregar sabor extra a la carne de cerdo.

Para marinar: Coloque el cerdo en una bolsa de plástico con cierre y vierta el adobo sobre el cerdo. Permita que la carne de cerdo se marine por lo menos 2 horas antes de asar. Aprende a marinar las carnes..

Para aplicar un frote seco: Use sus dedos para masajear suavemente una mezcla de especias casera o comprada en el cerdo. Aplicar por adelantado para que la carne de cerdo absorba mejor los sabores del frote. Aprende a usar frotaciones..

Paso 3: Prepare la parrilla para asar indirectamente

Para una parrilla de carbón:

• Carbones ligeros que usan un líquido más ligero, un encendedor eléctrico o un encendedor de chimenea. (Si usa un líquido encendedor, espere 1 minuto antes de encender el fuego). Deje que el fuego arda hasta que los carbones se cubran con una capa ligera de ceniza gris..
• Coloque una bandeja de goteo en el centro de la parrilla. Coloque los carbones alrededor de la bandeja de goteo.

Para una parrilla de gas:

• Para encender una parrilla de gas, abra la tapa. Encienda la válvula de gas y encienda la parrilla según las indicaciones del fabricante. Encienda los quemadores en alto. Cerrar la tapa y precalentar la parrilla durante 10 a 15 minutos..
• Apague los quemadores directamente debajo de donde está colocando la comida.

Propina: Para probar el nivel de calor, coloque con cuidado la palma de su mano al nivel de la rejilla de la parrilla y cuente la cantidad de segundos que puede mantenerla en esa posición. Si el calor es bajo, debe poder sostener su mano en la posición durante 6 segundos. Si el calor es medio, debería poder sostener su mano en la posición durante unos 4 segundos. Si el calor es alto, debería poder sostener su mano en la posición durante 2 segundos.

Para ajustar el calor en una parrilla de carbón

• Si las brasas están demasiado calientes, levante la rejilla de la parrilla, sepárelas, cierre las rejillas de ventilación hasta la mitad o retire algunas briquetas.
• Si las brasas están demasiado frías, use pinzas de mango largo para sacar las cenizas de las brasas, juntar las brasas, agregar briquetas, bajar la rejilla o abrir las rejillas de ventilación.

Para ajustar el calor en una parrilla de gas, gire los quemadores a valores de calor más altos o más bajos según sea necesario.

Paso 4: Asar el solomillo

• Coloque la carne en la parrilla (sobre la bandeja de goteo).
• Cubrir la parrilla.
• Asa el lomo durante aproximadamente 15 minutos por cada lado o hasta que se registre a 155 ° F en un termómetro de lectura instantánea.

Paso 5: Déjalo reposar

Retire la carne de la parrilla y cúbrala con papel de aluminio. Deje reposar la carne durante al menos 10 minutos antes de cortarla..

Dejar que el resto de carne sirva para dos propósitos:

1. Da tiempo para que la temperatura de la carne se equilibre. El exterior de la carne se enfría ligeramente, mientras que la temperatura interna puede aumentar de 5 a 10 grados mientras se mantiene.

El descanso le da a la carne la oportunidad de reabsorber los jugos, lo que genera resultados más delicados una vez que se corta. Si se corta muy temprano, la carne'Los jugos s se agotarán, y en toda su tabla de cortar.

Paso 6: Cortar y servir.

Después de que el solomillo de cerdo se deje reposar, córtelo contra el grano en rebanadas de 1/2 pulgada de grosor.

Recetas de lomo de cerdo a la parrilla para probar:

Ensalada De Solomillo De Cerdo A La Parrilla

Solomillo De Cerdo A La Parrilla Y Piña

Solomillo De Cerdo Durazno

• Por Annie Krumhardt