Cómo asar pescados y mariscos para las mejores barbacoas

Su parrilla es para mucho más que hamburguesas y filetes. Aprenda los conceptos básicos de cómo cocinar pescado a la parrilla para que pueda agregar filetes de pescado, colas de langosta, vieiras y camarones al menú de barbacoa de su patio trasero.

Por Andrea Beck 11 de junio de 2019 Cada uno de nuestros productos ha sido seleccionado y revisado de forma independiente por nuestro equipo editorial. Si realiza una compra utilizando los enlaces incluidos, podemos ganar una comisión. Guardar Pin FB

Prepara tu pescado para la parrilla

Antes de encender la parrilla, asegúrese de que sus pescados estén preparados. Descongele su marisco si está congelado; enjuague el pescado solo si es necesario deshacerse de unas pocas escamas persistentes. Para obtener las mejores marcas de parrilla, seque sus pescados y mariscos con una toalla de papel, luego sazone según lo desee. Si está cocinando filetes de pescado, colóquelos en una canasta para parrilla bien engrasada (Weber Deluxe Grilling Basket, $ 21.99, Amazon). Para asar pescado entero o filetes de pescado, engrase la rejilla de la parrilla y ase directamente sobre las parrillas. Para los pequeños trozos de marisco, como los camarones y las vieiras, la mejor forma de asar es en los pinchos. Enrosque las vieiras o los camarones en los pinchos, dejando un espacio de ¼ de pulgada entre cada pieza.

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Pescado a la parrilla directa

Cuando utilice el método de asado directo, coloque su pescado o marisco directamente sobre la fuente de calor y la parrilla con la tapa cerrada. Este método funciona mejor para alimentos que se cocinan en 30 minutos o menos. La mayoría de los pescados y mariscos se cocinan rápidamente, por lo que generalmente puede usar la parrilla directa o indirecta. Dado que su pescado estará directamente sobre la fuente de calor, gírelo a la mitad para garantizar una cocción uniforme.

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Para una parrilla de carbón o de gas, a la parrilla pescados y mariscos, cubiertos, a fuego medio. Para determinar cuánto tiempo debe asar el pescado, use nuestra tabla de pescados a la parrilla directa, girando una vez hasta la mitad. También puedes decir que el pescado está listo si se escama fácilmente. Los mariscos deben verse opacos. Para un poco más de sabor, puede cepillar su pescado con aceite vegetal o mantequilla derretida después de girarlo.

Descargue nuestra Tabla de Pescado a la Parrilla Directa

Pescado a la parrilla indirecta

Para asar indirectamente pescado o marisco, coloque los alimentos en la rejilla de la parrilla con una bandeja de goteo debajo, con la fuente de calor a un lado y la tapa puesta. Este método está diseñado para funcionar como un horno con el calor que circula alrededor de los alimentos, por lo que no es necesario girarlo. Por lo general, usted usará la parrilla indirecta para alimentos más grandes como un pescado entero o asados ​​grandes, pero hemos incluido tiempos para filetes de pescado, vieiras y camarones en nuestra tabla de peces de parrilla indirecta.

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Primero, prepare su parrilla para cocinar indirecta. Para una parrilla de gas, siga las instrucciones del fabricante para la parrilla indirecta. Para una parrilla de carbón, use pinzas de mango largo para colocar los carbones alrededor del borde de la parte inferior de la parrilla (o hacia un lado). Coloque una bandeja de goteo desechable de aluminio (paquete de 30 sartenes compatibles con goteo de Weber Grills, $ 14.29, Amazon) en el medio (o en el otro lado). Coloque su pescado o mariscos sobre la bandeja de goteo. Parrilla, cubierta, a fuego medio indirecto. Para saber cuánto tiempo se debe hacer para asar el pescado indirectamente, siga el tiempo que se indica en nuestra tabla de pescados de asado indirecto. Si lo desea, puede girar el pescado a la mitad de la cocción y pincelarlo con aceite vegetal o mantequilla derretida (pero no es un paso necesario).

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Cómo asar pescado en papel de aluminio

No hay cesta de la parrilla? ¡No hay problema! Puede hacer pescado a la parrilla en papel de aluminio envolviendo los filetes de pescado con verduras y echándolos a la parrilla. aquí's cómo hacerlo:

• Dependiendo de la receta del paquete de parrilla que use, es posible que tenga que hacer un poco de precocinado antes de asar. Si elige ingredientes que tienen aproximadamente el mismo tiempo de cocción, este paso ganó't sea necesario Pero si incluye un ingrediente que toma más tiempo, como las papas, es posible que tenga que prepararlos un poco antes de envolverlos con su pescado..
• Coloque cada filete de pescado en el centro de un cuadrado de papel de aluminio (alrededor de 12 pulgadas de largo), junto con una porción de sus verduras y salsa.
• Para sellar los paquetes de papel de aluminio, levante dos extremos opuestos del papel de aluminio y dóblelos dos veces para sellarlos juntos. Dobla los dos bordes restantes juntos, dejando algo de espacio dentro del paquete para que se acumule vapor. Siga las instrucciones en su receta para saber cuánto tiempo debe asar el pescado (generalmente'Seré un poco más largo que el tiempo que se tarda en asar un filete indirectamente).

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