Cómo congelar frijoles verdes frescos para disfrutar todo el año

Congelar las judías verdes de su jardín o del mercado de agricultores es una excelente manera de disfrutarlas durante todo el año. Le enseñaremos a congelar las judías verdes, incluida la preparación, el escaldado y el almacenamiento. Es hora de empezar a conservar!

Por BH&G Food Editors Actualizado el 12 de abril de 2019 Guardar Pin FB

Paso 1: Recortar los extremos de judías verdes

Antes de comenzar, lave suavemente los frijoles verdes frescos con agua fría del grifo. Luego, trabajando con un pequeño puñado de judías verdes a la vez, alinee los extremos del tallo. Usando un cocinero afilado's cuchillo, cortar los tallos. Repita con las judías verdes restantes. Si lo desea, también puede recortar los extremos de la cola cónica.

Propina: Algunas variedades de judías verdes tienen una fibra fibrosa que se extiende desde la parte superior a la parte inferior de la vaina de frijoles. Si los frijoles tu're usando esta cadena, asegúrese de eliminarla de cada bean.

Paso 2: corta los frijoles en trozos pequeños (si quieres)

Muchas recetas, como recetas de sopa y cacerolas de judías verdes, requieren judías verdes cortadas. Si lo desea, puede ahorrarse algo de trabajo de preparación más tarde y cortar los frijoles en trozos de 1 pulgada antes de congelarlos. También puede dejar los frijoles enteros y congelarlos, luego picarlos más tarde si su receta de frijoles verdes lo requiere..

Paso 3: Blanquear las judías verdes

Blanquear las judías verdes para congelar solo significa hervirlas en agua durante unos minutos y luego sumergirlas en agua helada. Esto ayudará a que los granos mantengan su color y sabor cuando're congelado Llevar una olla grande de agua a ebullición. Deje 1 galón de agua por libra de judías verdes. Mientras tu'Esperando, llene un recipiente grande con agua helada. Trabajando en lotes, baje cuidadosamente los ejotes en el agua hirviendo. Hervir los frijoles pequeños durante 2 minutos, los frijoles medianos durante 3 minutos y los frijoles grandes durante 4 minutos. Enfríe los frijoles rápidamente sumergiéndolos en agua helada. Después de que los frijoles se hayan enfriado, escúrralos del agua helada.

Paso 4: Preparar los frijoles para congelar

Empaque los frijoles escurridos en recipientes, frascos o bolsas para congelar. Agite cada bolsa o recipiente para compactar los frijoles. Agrega más frijoles, dejando espacio de cabeza de 1/2 pulgada. Si tu'reutilizando recipientes, secar las llantas. Selle las bolsas o recipientes de acuerdo con las instrucciones del fabricante, expulsando la mayor cantidad de aire posible. Si es necesario, use cinta para congelar alrededor de los bordes de la tapa para un sello hermético.

Propina: Deje 1-1 / 2 a 2-1 / 2 libras de judías verdes por cuarto de galón.

Paso 5: congelar los frijoles verdes envasados

Etiquete cada contenedor o bolsa con su contenido, cantidad y fecha. Coloque las bolsas planas; agregue bolsas o recipientes a su congelador en lotes para asegurarse de que se congelen rápidamente. Deje algo de espacio cerca de bolsas o contenedores para que el aire pueda circular alrededor de ellos..

Cuando están congeladas, las bolsas o recipientes se pueden colocar más cerca. Para obtener el mejor sabor, use sus judías verdes congeladas dentro de 8 a 10 meses de congelación.

Cómo elegir frijoles verdes para congelar

Para el sabor más fresco, quieres ser un poco selectivo cuando're recogiendo judías verdes para congelar, ya sea're cosecha propia o del mercado de los agricultores. La temporada alta para las judías verdes se extiende de mayo a octubre, por lo que'Probablemente tenga la mejor suerte con los frijoles que compre en esos meses (aunque puede encontrar frijoles verdes deliciosos en el supermercado durante todo el año). Elija frijoles verdes crujientes y de colores brillantes que estén libres de imperfecciones y evite frijoles verdes que estén flojos o que tengan extremos arrugados..