Cómo desglasar una sartén

Después de saltear o asar la carne, haga una salsa de salsa o pan simple incorporando los bits dorados que se adhieren a la parte inferior de la sartén. Deglazing proporciona una deliciosa salsa para servir con su carne, y también facilita la limpieza. Siga esta receta para obtener instrucciones sobre cómo desglosar su sartén..

Actualizado: 17 de febrero de 2017 Guardar Pin FB

Una deliciosa salsa de pan agrega el toque final a esta cena de bistec para dos.

1. Recorte la grasa de dos filetes de res, como el lomo superior, el chuletón o el solomillo, y córtelos con un grosor de 3/4 de pulgada. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Si es posible, no use una sartén antiadherente. Añadir 1 cucharada de mantequilla fría sin sal; reduzca el fuego a medio. Cocine los filetes unos 3 minutos por lado o hasta que sean poco comunes (145 grados F). Cubra los filetes con papel de aluminio; Dejar reposar durante 5 minutos mientras se prepara la salsa..

2. Escurra la grasa de la sartén. Agregue 1/3 taza de vino tinto seco o jugo de manzana, 1/4 taza de caldo de res reducido en sodio, y 2 cucharadas de chalotes finamente picados o 1 diente de ajo picado a la sartén caliente. Cocine y revuelva a fuego medio. Desglasar la sartén raspando los trozos dorados en la parte inferior de la sartén. Cocine a fuego medio durante 3 a 4 minutos o hasta que el líquido se reduzca a aproximadamente 2 cucharadas. Reduce el calor a medio-bajo.

3. Agregue 1 cucharada de crema de leche (sin sustituciones). Agregue 4 cucharadas de mantequilla fría sin sal, 1 cucharada a la vez, batiendo hasta que la mantequilla se derrita y la salsa se espese ligeramente. Sazone al gusto con sal y pimienta blanca.

Servir la salsa sobre el filete..

Las aves de corral también funcionan

Carne de res no es'La única carne que sirve para desglasear. Esos pedacitos sabrosos que permanecen después de asar las aves de corral también son un juego justo para hacer una deliciosa cazuela o caldo de pollo..

Punta de desengrase

Las bandejas normales, no antiadherentes, funcionan mejor para el desengrasado.

Pollo Con Salsa De Pan