Cómo cocinar con cebolletas

Cuando una receta requiere cebolletas, puede ser difícil saber si debe usar la bombilla o las puntas de hojas verdes. Siga esta guía para usar correctamente las cebolletas para platos sabrosos.!

Actualizado: 17 de febrero de 2017 Guardar Pin FB

Antes de cocinar, enjuague las cebollas con agua fría del grifo y retire las partes superiores marchitas o dañadas o las pieles viscosas de las partes blancas.

Coloque varias cebollas en una superficie de corte. Usando un chef's cuchillo, corte los extremos de las raíces fibrosas cortando aproximadamente 1/8 a 1/4 de pulgada por encima de las raíces. Desechar las raices.

Recorte aproximadamente 2 pulgadas de las copas verdes. Deseche las tapas recortadas. Si la receta no especifica, corte o corte las partes blancas y verdes y agregue a la receta.

Cómo cortar: 

Usando un chef's cuchillo, cortar las cebollas verdes cortadas en forma de rodajas. Corte las cebollas según la longitud especificada en su receta o utilice estas pautas:

• Para guarniciones, ensaladas, salsas y otras recetas en las que no se cocinará la cebolla, corte en rebanadas finas, de aproximadamente 1/8 de espesor.
• Para saltear, cortar las cebollas verdes en trozos de 1 pulgada..
• Para sesgar en rebanadas, corte las cebollas verdes en un ángulo de 45 grados. Esto funciona especialmente bien para cortes de 1/2 a 1 pulgada..
• Juliana o tiras de tamaño de bocado: Corte cada cebolla verde mediana mediana cortada a lo largo por la mitad. Corte cada mitad en forma de piezas de 1 a 2 pulgadas.

Cómo picar:    Con un chef's cuchillo, use un movimiento de balanceo, cortando todo el camino hasta el tallo recortado hasta que la cebolla se corte en trozos pequeños. Para picar finamente, continúe cortando las cebollas con un movimiento de balanceo hasta que las piezas se corten en trozos pequeños.

Aprende a almacenar las cebolletas..

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