Cómo cocinar squash

La calabaza, el espagueti y la calabaza son solo una muestra de las variedades de calabaza de invierno. Aprende a preparar squash en unos simples pasos..

Por Annie Krumhardt Actualizado: 17 de febrero de 2017 Guardar Pin FB

La calabaza de invierno tiene pieles duras y gruesas, semillas en el medio y una carne densa y firme que va del amarillo pálido al naranja intenso. También requieren tiempos de cocción más largos que otros vegetales. Variedades conocidas de la calabaza de invierno incluyen bellota, botón de oro, butternut, Hubbard, espagueti y turbante. La calabaza de invierno es una buena fuente de vitaminas A y C, además de la riboflavina y el hierro..

Prueba nuestra receta de Butternut Squash Bake

Seleccionando y almacenando squash

• La calabaza de invierno está disponible todo el año, pero alcanza su punto máximo desde principios de otoño hasta el invierno..
• Busque la calabaza de invierno que parece pesada para su tamaño. Deben tener una cáscara dura que esté libre de contusiones, abolladuras y moho..

La cáscara dura de la calabaza de invierno permite que se almacenen más tiempo que la calabaza de verano. No requieren refrigeración. Almacene la calabaza de invierno en un lugar fresco y oscuro durante un mes o más, dependiendo de la variedad.

Cómo pelar y picar la calabaza de invierno

Paso 1: quitar el extremo del vástago

Con un cuchillo grande y resistente, corte alrededor de 1 pulgada del extremo del tallo de la calabaza.

Paso 2: Cortar la calabaza de invierno por la mitad.

• Inserta el cuchillo a lo largo en el centro de la calabaza..
• Usa tu otra mano para presionar el cuchillo a través de la calabaza..

Paso 3: quitar las semillas

• Usando una cuchara grande, raspe las semillas y los hilos fibrosos de cada mitad de calabaza..
• Puedes desechar las semillas o guardarlas para asar..

Echa un vistazo a nuestra receta de semillas asadas.

Paso 4: Pelar la calabaza de invierno.

• Sostenga una mitad de calabaza en un ángulo en su tabla de cortar y use un pelador de verduras resistente para despegar su longitud.
• Para la calabaza de invierno con la piel arrugada, como la calabaza, use un cuchillo afilado en lugar de un pelador de verduras para quitar la piel.
• La calabaza ya está lista para ser cortada como se desee para usar en recetas.

Calabaza De Invierno Para Hornear

Hornear es la forma más sencilla de cocinar la calabaza porque no requiere pelarla primero..

Cómo hornear la calabaza de invierno:

• Precaliente el horno a 350 grados F.
• Con un cuchillo afilado y resistente, corte la calabaza de invierno por la mitad. Use una cuchara grande y resistente para quitar las semillas.
• Coloque las mitades de calabaza en un molde para hornear poco profundo, corte los lados hacia arriba.
• Coloque 1 cucharada de mantequilla en cada mitad de calabaza. Si lo desea, espolvoree cada mitad con sal, azúcar moreno, hierbas frescas o secas y / o azúcar canela. También puedes rociar cada mitad con miel o jarabe de arce..
• Hornee la calabaza durante 30 a 40 minutos o hasta que esté tierna..
• Deje que la calabaza se enfríe un poco después de hornear. Cortar las mitades de calabaza en porciones individuales o raspar la carne en un tazón.Propina:Si se usa calabaza pequeña de invierno, cada mitad horneada puede servirse entera..

Vea nuestra receta de Butternut Squash con Tomillo al Horno

Cocinando Con Calabaza Espagueti

La calabaza espagueti se diferencia de otras variedades de calabaza de invierno porque posee un sabor suave y menos dulce y una carne muy fibrosa que, cuando se retira, se parece a un espagueti..

Cómo cocinar la calabaza espagueti

Para quitar la carne de una calabaza espagueti al horno:

• Usa un tenedor para aflojar las fibras..
• Con una cuchara grande y resistente, raspe las fibras de la calabaza.
• Sirva la calabaza espagueti en lugar de pasta con varias salsas, como la salsa boloñesa.

Ver receta de salsa boloñesa.

• Por Annie Krumhardt