Cómo cocinar alcachofas para un plato de lado robo de escena

¿Te sientes un poco espinoso con este vegetal único? No tenga miedo: nuestra cocina de prueba lo guiará a través de cada paso de cómo cocinar alcachofas (y cómo disfrutarlas solas o en recetas de alcachofas).

Por Karla Walsh Actualizado el 1 de abril de 2019 Guardar Pin FB

Paso 3: Quitar las hojas exteriores.

• Despegue las hojas exteriores más cercanas al tallo..

Etapa 4: Retirar la tapa de cada alcachofa..

• Si está haciendo alcachofas rellenas o simplemente desea quitar la mayoría de las puntas de las hojas espinosas para una alimentación más segura, recorte la parte superior de cada alcachofa. Use un cuchillo afilado y resistente para cortar aproximadamente 1 pulgada de la parte superior puntiaguda de cada alcachofa.

Paso 5: Puntas de hoja de corte.

• Para quitar las puntas espinosas restantes de las hojas exteriores, use unas tijeras para cortar cada punta de la hoja.
• Cepille todos los bordes cortados con jugo de limón para evitar que se doren.

Paso 6: Elige cómo cocinar las alcachofas..

No hay una mejor manera de cocinar alcachofas & # x2014; ¡hay muchas! Pruébalos todos o comienza con el método más cercano a la receta de alcachofas que más has disfrutado mientras cenas.

Prueba de cocina Consejo: El tiempo de cocción de las alcachofas varía según el tamaño. Para todos los métodos, usted sabrá que'listo cuando puedes deslizar una hoja cerca del centro de la alcachofa sin tener que luchar o tener que tirar demasiado fuerte.

Hervir las alcachofas

• Llene una olla grande de acero inoxidable o esmalte con agua ligeramente salada; llevar a ebullición.
• Añadir las alcachofas; devolver el agua a ebullición.
• Reducir el calor; Cocine a fuego lento, tapado, entre 20 y 30 minutos o hasta que pueda sacar fácilmente una hoja del centro de una alcachofa..

Propina: Cocinar alcachofas enteras por ebullición no.'Se imparte sabor. Si tu'En busca del más puro sabor a alcachofa, prueba a hervir. O agregue mantequilla, salsas u otros aderezos para hacer que las alcachofas hervidas sean más sabrosas.

Asar a la parilla alcachofas

El primer paso para cocinar las alcachofas en la parrilla es hervirlas primero, así que asegúrate de tener confianza en ese método de cocción..

• Llene una olla grande de acero inoxidable o esmalte con agua ligeramente salada; llevar a ebullición. Reducir el calor; Cocine a fuego lento, tapado, entre 20 y 30 minutos o hasta que pueda sacar fácilmente una hoja del centro de una alcachofa..
• Caliente la parrilla o la sartén a fuego alto. Corte las alcachofas por la mitad a lo largo, luego saque el estrangulador y las delicadas hojas internas cerca del corazón. Sazone al gusto con sal y pimienta negra; rociar con aceite de oliva.
• Coloque las alcachofas en la parrilla caliente, con los lados planos hacia arriba; Cocer hasta que estén doradas (unos 4 minutos). Voltear y cocinar 4 minutos más..

Obtener la receta: Alcachofas a la parrilla

Alcachofas al vapor

• Llene una olla grande de acero inoxidable o esmalte con 1 pulgada de agua.
• Coloca una cesta de vapor dentro de la olla..
• Llevar el agua a ebullición..
• Con unas pinzas, coloque las alcachofas, con el vástago hacia abajo, en la cesta del vaporizador..
• Reduzca el fuego a fuego lento, cubra la olla y deje que las alcachofas se cocinen al vapor durante unos 20 a 25 minutos o hasta que pueda sacar fácilmente una hoja del centro de la alcachofa..

Prueba de cocina Consejo: Asegúrese de usar una olla de acero inoxidable, esmalte u otra no reactiva para cocinar alcachofas para evitar la decoloración o sabores desagradables.

Alcachofas Asadas

• Precaliente el horno a 425 ° F.
• Separe suavemente las hojas de alcachofa del estrangulador.
• Rociar con jugo de limón y aceite de oliva; Sazone al gusto con sal y pimienta negra..
• Envuélvalo firmemente en papel de aluminio, colóquelo en una fuente de horno para hornear y cocine de 70 a 80 minutos..

Prueba de cocina Consejo: ¿Apurado? Aquí está la forma de cocinar una alcachofa en el microondas: coloque dos alcachofas en una cazuela para microondas con 2 cucharadas de agua. Cubra con papel encerado, envoltura de plástico ventilada o la tapa de la cazuela. Horno de microondas, cubierto, con 100 por ciento de potencia (alta) de 7 a 9 minutos, volteando las alcachofas una vez para una cocción uniforme.

Cómo comer alcachofas

Ahora que su receta de alcachofas está lista, es el momento de pelar y cavar.

Para comer una alcachofa entera cocida:

• Rompa cada hoja, una a la vez; sumerja la hoja en mantequilla derretida, mayonesa u otra salsa (vea abajo) y dibuje la base de la hoja a través de sus dientes para eliminar la porción blanda.
• Después de que se hayan quitado todas las hojas, raspe el "estrangulamiento" picante no comestible para exponer el corazón interno de la alcachofa.
• Corta el corazón en pedazos (y prepárate para luchar por el último bocado).

Para utilizar el corazón de alcachofas cocidas en una receta:

• Peeling de hojas de alcachofas. Raspe el "choke" espinoso no comestible para exponer el corazón.
• Corta el corazón por la mitad o como se indica en una receta (psst ... ¡el aderezo de espinacas y alcachofas siempre es un éxito!).

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Salsas opcionales para servir con su receta de alcachofas

Ya sea al vapor, hervida, a la parrilla o asada, las hojas de alcachofa saben aún mejor cuando se sumergen en una de estas salsas para revolver y servir:

• Salsa de mantequilla de hierbas: Derretir 1/4 taza de mantequilla. Agregue 1 cucharada de jugo de limón y 1 cucharadita de eneldo fresco picado, estragón u orégano (o 1/4 cucharadita de eneldo seco, estragón u orégano, triturado). Rinde 2 porciones.
• Lemon-Mustard Mayo: En un tazón pequeño mezcle 1/2 taza de aderezo de mayonesa o ensalada, 1/2 cucharadita de cáscara de limón finamente rallada, 2 cucharaditas de jugo de limón fresco y 1 cucharadita de mostaza estilo Dijon. Sazone al gusto con pimienta negra molida. Servir con alcachofas calientes o frías. Rinde 4 porciones.
• Dip de curry: En un tazón pequeño mezcle 1/2 taza de aderezo de mayonesa o ensalada, 1 cucharadita de jugo de limón, 1 cucharadita de rábano picante preparado, 1 cucharadita de cebolla finamente picada, 1 cucharadita de pasta de curry o curry en polvo y 1/8 cucharadita de sal. Cubrir y enfriar de 2 a 24 horas antes de servir con alcachofas frías. Rinde 4 porciones.

Cómo elegir y almacenar las alcachofas

Utilice estos consejos de cocina de prueba para seleccionar las mejores alcachofas y almacenarlas correctamente:

• La temporada alta de alcachofas de hoja verde dura dura de marzo a mayo..
• Busca alcachofas con formación de hojas apretadas y un color verde intenso. Deben parecer pesados ​​para su tamaño, y las hojas deben chirriar cuando se aprietan juntas. Evite las alcachofas que se ven secas o tienen hojas partidas. El color debe ser verde vibrante, y el exterior debe estar intacto. En general, cuanto más pequeña sea la alcachofa, más tierna será. Sin embargo, las alcachofas redondas y redondas tienden a tener un corazón más grande, que es la parte más dulce de la alcachofa..
• Almacene las alcachofas sin lavar en una bolsa de plástico en el refrigerador hasta 4 días..

Propina: Don'Confundir las alcachofas de Jerusalén, también llamadas sunchokes, con alcachofas de globo. En realidad son un tubérculo de un tipo de planta de girasol..