Cómo asar

Descubra cómo se puede utilizar este método clásico de horno para cocinar carnes, aves, mariscos y, aún más sorprendente, verduras y frutas. Tenemos consejos que lo cubren todo: cómo asar verduras, cómo asar una hamburguesa, cómo asar un bistec y cómo asar el pollo. Puede utilizar esta técnica de cocción rápida los días de la semana cuando esté en apuros o cuando necesite preparar la cena en la mesa rápidamente..

Actualizado: 02 de mayo de 2018 Guardar Pin FB

Asar a la parrilla significa cocinar los alimentos utilizando el calor directo y seco de la parrilla del horno. Algunas personas piensan en asar a la parrilla'Es primo porque los alimentos a la parrilla se doran en la superficie y tienen un sabor caramelizado. El asado a menudo se usa para la carne, las aves y el pescado, pero los cocineros creativos saben que el asado hace maravillas para muchas frutas y verduras, también. El asado a la parrilla tiene varias ventajas: la mayoría de los alimentos toma solo unos 15 minutos para cocinar y, a diferencia de la parrilla, el clima no es un problema, y la preparación y la limpieza son simples.

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Los mejores alimentos para asar

Las carnes. Generalmente, las carnes de menos de 1-1 / 2 pulgadas de espesor, como los filetes y las chuletas de cerdo, son buenas candidatas para asar. Además, debido a que asar es un método de cocción en seco, usted querrá usar cortes o filetes de carne tierna, como el chuletón, el lomo, el lomo superior, el solomillo superior, la tri-punta (solomillo inferior), el flanco, la portería, la costilla y T-bone. Las empanadas de carne molidas también son adecuadas para asar.
Pollo y Pavo. Una variedad de piezas de pollo funcionan para asar, como cuartos de pollo, patas, pechugas sin hueso, mitades de pollo y pechugas sin hueso y sin hueso. Las chuletas de pechuga de pavo y los filetes de lomo también funcionan.
Pescado y Marisco. Asar es uno de los métodos de cocción más fáciles para filetes y filetes de pescado. Camarones y vieiras también son buenos candidatos para asar.
Kabobs. Los pinchos de carne de res en cubos, carne de cerdo, pollo, camarones o vieiras, junto con las verduras, son el plato favorito y son perfectos para una cena fácil y preparada para la empresa..

Frutas. Qué's bueno en la parrilla es igualmente bueno en la parrilla, incluyendo melocotones, nectarinas, piña, ciruelas y mango. También se pueden asar toronjas y plátanos..

Verduras. Las opciones populares incluyen espárragos, tiras de pimiento dulce, mitades de tomate y gajos de cebolla..

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Cómo preparar la parrilla del horno y la parrilla del horno

Rocíe sartenes antiadherentes con spray antiadherente para cocinar. Si tu no't tiene una sartén antiadherente o está cocinando alimentos sucios, puede cubrir las partes superior e inferior de la sartén con papel de aluminio regular o antiadherente. Para la parte superior de la bandeja del asador, asegúrese de cortar hendiduras a través de la lámina para que la grasa pueda drenar. Otra opción es engrasar la asadera con un cepillo humedecido en manteca o manteca blanda..

Para asegurarse de que la rejilla del horno esté a la altura correcta, coloque la bandeja con los alimentos en la rejilla superior del horno en un horno frio. Ajuste la rejilla hasta que la superficie de los alimentos a asar se encuentre a la distancia recomendada del elemento para asar. Vea los alimentos individuales y las recetas a continuación para conocer las pautas..

Cómo asar carne

Asegúrese de revisar su receta cuidadosamente para el tiempo de asado, pero puede usar nuestros consejos a continuación como una guía general si su receta no lo hace.'t especifica Comience por precalentar el asador, luego coloque la carne en el estante sin calentar de una bandeja para asar. Para cortes de menos de 1-1 / 2 pulgadas de espesor, ase de 3 a 4 pulgadas del calor. Para cortes gruesos de 1-1 / 2 pulgadas, ase de 4 a 5 pulgadas del calor. Ase por el tiempo que se indica a continuación o hasta que esté listo, dé vuelta la carne después de la mitad del tiempo total de asado. Para los filetes, cubrir y dejar reposar durante 5 minutos..

Carne de vaca

Bistec deshuesado (ojo de mandril, centro del hombro [rancho], ojo de costilla, omóplato superior [plano], lomo, lomo superior): para grosor de 1 pulgada, asar durante 12 a 14 minutos para medio raro o de 15 a 18 minutos para cocción media ; para espesores de 1-1 / 2 pulgadas, asar durante 18 a 21 minutos para el medio raro o de 22 a 27 minutos para la cocción media.

Solomillo De Ternera Deshuesado Para espesores de 1 pulgada, ase a la parrilla durante 15 a 17 minutos para el medio raro o de 20 a 22 minutos para la cocción media. Para filetes de 1-1 / 2 pulgadas de espesor, asar durante 25 a 27 minutos para el medio raro, o de 30 a 32 minutos para la cocción media.

Bistec trípode deshuesado (solomillo de fondo): para espesores de 3/4-pulgada, asar durante 6 a 7 minutos para el medio raro o de 8 a 9 minutos para la cocción media. Para filetes de 1 pulgada, ase durante 9 a 10 minutos para el medio raro o de 11 a 12 minutos para la cocción media.

Filete de flanco: Para filetes que pesan 1-1 / 4 a 1-3 / 4 libras, asar durante 17 a 21 minutos para una cocción mediana.

Filete con hueso (porterhouse, costilla, hueso en T): Para filetes gruesos de 1 pulgada, ase durante 12 a 15 minutos para el medio raro, o 15 a 20 minutos para la cocción media. Para espesores de 1-1 / 2 pulgadas, asar durante 20 a 25 minutos para medio raro o de 25 a 30 minutos para medio.

Carne molida

Empanadas (carne de res, cordero, cerdo o ternera): Para empanadas de 1/2 pulgada de espesor, asar durante 10 a 12 minutos. Para empanadas de 3/4 pulgadas, asar durante 12 a 14 minutos..

Cordero

Picar (lomo o costilla): para espesores de 1 pulgada, asar durante 10 a 15 minutos.
Picar (solomillo): Para chuletas de 1 pulgada de espesor, asar durante 12 a 15 minutos.

Cerdo

Picar (lomo superior deshuesado): Para chuletas de 3/4 pulgadas y 1 pulgada, asar durante 9 a 11 minutos. Para chuletas de 1-1 / 4 pulgadas a 1-1 / 2 pulgadas de espesor, asar durante 16 a 20 minutos.
Chuleta con hueso (lomo o costilla): Para chuletas de 3/4 pulgadas y 1 pulgada, asar durante 9 a 12 minutos. Para chuletas de 1-1 / 4 pulgadas y 1-1 / 2 pulgadas, asar durante 16 a 20 minutos.
Chuleta con hueso (solomillo): Para chuletas de 3/4 pulgadas y 1 pulgada, asar durante 10 a 13 minutos.
Filete De Jamón, Cocinado Para grosor de 1 pulgada, asar durante 12 a 15 minutos..

Salchichas

Salchichas y salchichas, cocidas: A la parrilla durante 3 a 7 minutos o hasta que se caliente a través de.

Ternera

Picar (lomo o costilla): para espesores de 3/4 pulgada a 1 pulgada, asar durante 14 a 16 minutos. Para chuletas de 1-1 / 2 pulgadas, asar durante 21 a 25 minutos.

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Cómo asar pollo y pollo

Si lo desea, retire la piel de las aves de corral; Espolvorear con sal y pimienta negra. Precaliente el asador durante 5 a 10 minutos. Coloque las aves de corral en el estante sin calentar de una asadera con el lado (s) de hueso hacia arriba. Si lo desea, cepille las aves con aceite vegetal. Coloque la olla debajo de la parrilla para que la superficie de las aves esté a 4 a 5 pulgadas del calor; El pollo y las mitades de gallina de Cornualles deben estar a 5 a 6 pulgadas del calor. Voltee las piezas cuando estén doradas por un lado, generalmente después de la mitad del tiempo de asado. Las mitades y cuartos de pollo y los trozos de carne deben girarse después de 20 minutos. Cepille nuevamente con aceite. La carne de ave se realiza cuando la carne ya no es rosada y los jugos son claros (180 grados F para muslos y baquetas; 170 grados F para carne de pechuga; 160 grados F para pechuga de pato). Si lo desea, cepille con una salsa los últimos 5 minutos de cocción. Siga su receta o use nuestra guía a continuación para ayudarlo a determinar el tiempo de asado.

Pollo

Freidora, mitad Para 1-1 / 4 a 1-1 / 2 libras, asar durante 28 a 32 minutos.

Asador-freidor, cuarto: Para 10 a 12 onzas, asar durante 28 a 32 minutos..

Kabobs (Pecho deshuesado, cortado en tiras de 2-1 / 2 pulgadas y enhebrado en los pinchos): asar durante 8 a 10 minutos

Piezas de carne (mitades de pechugas, baquetas y muslos con hueso): Para 2-1 / 2 a 3 libras de pollo, asar durante 25 a 35 minutos.

Mitades de senos sin hueso y sin piel: Para 4 a 5 onzas, asar durante 12 a 15 minutos.

Juego

Juego de gallina de Cornualles, mitad: Para 10 a 12 onzas, asar durante 25 a 35 minutos..
Pechuga de pato deshuesada, piel extraída: Para 6 a 8 onzas, asar durante 14 a 16 minutos.

pavo

Chuleta de mama: Para chuletas de 2 onzas, asar durante 6 a 8 minutos.
Filetes De Solomillo (Para hacer filetes gruesos de 1/2 pulgada, corte el lomo de pavo por la mitad horizontalmente): Para bistecs de 4 a 6 onzas, ase durante 8 a 10 minutos.

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Cómo asar pescado

Para los filetes o filetes de pescado, coloque el pescado en la rejilla engrasada de una sartén para asar, ajustando de manera que el pescado esté a aproximadamente 4 pulgadas de la fuente de calor. Para filetes, mete debajo de los bordes delgados. Cepille el pescado con aceite de oliva o mantequilla derretida. Asar de 4 a 6 minutos por 1/2-pulgada de espesor. Si el pescado es más grueso que 1 pulgada, gire una vez a la mitad del tiempo de asado. Los minutos cuentan cuando se trata de peces, así que vigílalos de cerca. El pescado de carne blanca adecuadamente cocido es opaco y se escama cuando se prueba con un tenedor. Los jugos deben ser blanco lechoso. Para los peces de carne más oscura, como el salmón, simplemente use la prueba de la horquilla & # x2014; la carne debe desprenderse fácilmente.

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Cómo asar verduras

Las verduras asadas les dan bordes caramelizados y aumentan el sabor al mismo tiempo que los mantienen tiernos y crujientes. Los pimientos dulces y los chiles a menudo se asan a la parrilla para darles un sabor carbonizado y ayudar a aflojar la piel para pelarla. Use una sartén de 15x10x1 pulgadas en lugar de una sartén para asar para las verduras que deben agitarse mientras se asan. Cubra la bandeja con papel de aluminio para una fácil limpieza.

Pimientos. Para asar y pelar pimientos dulces y chiles, como los poblanos, coloque los pimientos en una sartén de 6 a 8 pulgadas debajo del elemento para asar. Asar hasta que estén ligeramente chamuscados, girando los pimientos de vez en cuando con pinzas hasta que estén carbonizados por todos lados. Coloque los chiles en una bolsa de papel limpia y sellada. Cuando los pimientos estén lo suficientemente fríos para manipularlos, retire las cáscaras y las semillas. Use guantes si está manejando chiles..
Los tomates. Se puede usar cualquier tomate de tamaño completo para asar, pero los tomates de ciruela tienen el tamaño perfecto. Si tiene tomates grandes, puede cortarlos en trozos más pequeños. Corta y corta los tomates por la mitad de arriba a abajo. Coloque las mitades, corte hacia arriba, en una bandeja para hornear. Espolvoree con sal y pimienta negra molida y, si lo desea, un poco de queso rallado o queso azul se desmorona. A la parrilla durante 3 a 4 minutos. Dejar enfriar; Sirve con su aderezo de vinagreta favorito..

Espárragos y calabacín. El método de cocción es el mismo para estos dos vegetales. Para los espárragos, rompa o corte los extremos duros. Para calabacín,cortar en rodajas de 1/4-pulgada. Coloque en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio de 15x10x1 pulgadas.Mezcle con 1 a 3 cucharadas de aceite de oliva y sazone según lo deseado con sal y pimienta negra molida o una mezcla de condimento. Asegúrese de que los vegetales estén dispuestos en una sola capa. Asar a unas 5 pulgadas del elemento de la parrilla, girando a la mitad aunque asando. Ase los espárragos unos 6 a 8 minutos y los calabacines unos 5 a 6 minutos. Si lo desea, espolvorear con queso parmesano..

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Cómo asar fruta

La fruta asada es una adición popular para mezclar en ensaladas, picar salsas o servir como postre. Use una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio de 15x10x1 pulgadas para estas frutas.

Plátanos. Pelar y cortar los plátanos en trozos de 2 pulgadas. Mezcle los plátanos con jugo de limón, luego espolvoréelos con azúcar morena hasta que queden uniformemente cubiertos. Asar a 4 pulgadas del fuego, aproximadamente 2 minutos por lado hasta que estén dorados. Si lo desea, sirva con una salsa hecha con yogurt y un poco de miel..
Melocotones Y Nectarinas. Pelar y cortar por la mitad, eliminando los hoyos. Mezcle las mitades con miel, cubriendo uniformemente. O mezcle las mitades con jugo de limón, luego mezcle con azúcar moreno. Coloque en la sartén; asar a unas 6 pulgadas del calor, de 3 a 5 minutos.
Los mangos. Pelar y rebanar los mangos; colocar en sartén. Ase a unas 6 pulgadas del calor durante 8 a 10 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Si lo desea, exprima el jugo de limón fresco sobre las rodajas.
Piña. Cortar y cortar la piña. Cortar en rebanadas de 1 / 4- a 3/8 pulgadas de espesor; asar de 4 a 5 pulgadas del fuego durante 6 a 9 minutos, girando una vez. Si lo desea, sirva con yogur o helado de sabor tropical.. Pruébalo en nuestra receta de ensalada de pollo con piña a la parrilla..
Pomelo. Cortar la toronja por la mitad en forma de cruz. Coloque las mitades, corte hacia arriba, en el molde. Espolvorear con azúcar moreno; asar a 6 a 8 pulgadas del calor hasta que estén ligeramente doradas.

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