Derretir, Dip o Llovizna De Chocolate

Hay muchas formas de derretir y decorar con chocolate. Estos son algunos de nuestros mejores consejos para trabajar con chocolate..

Actualizado: 17 de febrero de 2017 Guardar Pin FB Barras de chocolate picadas utilizadas para la fusión..

por la mayoría de las recetas, puede derretir el chocolate usando uno de estos tres métodos: calor directo, una caldera doble o un horno de microondas. También puede utilizar uno de estos métodos cuando una receta requiere que se derrita el chocolate con otro ingrediente, como mantequilla, manteca o crema para batir..

Para obtener mejores resultados, corte las barras de chocolate y los cuadrados antes de derretirlos.

Elige uno de los siguientes métodos para derretir tu chocolate..

• Calor directo: Este método es fácil y conveniente. Coloque el chocolate en una cacerola pesada a fuego muy lento, revolviendo constantemente hasta que el chocolate comience a derretirse. Inmediatamente retire la sartén del fuego y revuelva el chocolate hasta que esté suave..
• Doble caldera Este método tarda un poco más que el método de calor directo, pero elimina la posibilidad de quemar el chocolate. Coloque el agua en la parte inferior de la caldera doble para que la parte superior del agua esté 1/2 pulgada por debajo de la bandeja superior. Luego coloque la caldera doble a fuego lento. Revuelva el chocolate constantemente hasta que se derrita. El agua en la parte inferior de la caldera doble no debe hervir mientras el chocolate se está derritiendo..

Horno microondas: Coloque hasta 6 onzas de barras de chocolate, cuadrados de chocolate o trozos de chocolate picados en un recipiente apto para microondas, una taza de natillas o una taza de medir. Microondas, sin tapar, a temperatura alta durante 1 1/2 a 2 minutos o hasta que el chocolate esté lo suficientemente suave como para revolverlo. El chocolate mantendrá su forma una vez que comience a derretirse, así que revuélvalo una vez por minuto durante el calentamiento..

Cualquiera que sea el método que utilices, recuerda estos puntos:

• Asegúrate de que todo el equipo esté completamente seco.. Cualquier humedad en los utensilios o en el recipiente puede hacer que el chocolate se agarre o se ponga rígido. Si esto sucede, agregue 1/2 a 1 cucharadita de manteca (no mantequilla) por cada onza de chocolate..
• Tenga cuidado de evitar que el agua salpique el chocolate..

Una sola gota hará que el chocolate se agarre..

Mantener el calor bajo para evitar quemaduras..

Siempre revuelve el chocolate durante la fusión., Porque la mayoría del chocolate conserva su forma cuando se derrite..

Templar el chocolate es un método para derretir el chocolate lentamente y luego enfriarlo cuidadosamente. Esto estabiliza la manteca de cacao, dando como resultado un chocolate con un brillo brillante que mantiene su forma..

Como el chocolate templado es un proceso largo, usamos un método fácil de derretir chocolate que produce resultados muy similares en menos tiempo. Llamamos a este método "templado rápido".

Instrucciones paso a paso para el templado rápido

1. Cortar 1 libra de barras de chocolate, cuadrados o trozos grandes en trozos pequeños. En una taza medidora de vidrio de 4 tazas o en un recipiente de vidrio de 1-1 / 2 cuartos, combine la cantidad de chocolate y la manteca que se requieren en la receta (o use 1 cucharada de manteca por cada 6 onzas de chocolate).

Vierta el agua del grifo muy caliente (100 grados F. a 110 grados F) en una cacerola o tazón grande de vidrio a una profundidad de 1 pulgada. Coloque la medida o el tazón que contiene el chocolate dentro de la cazuela. Ajuste la altura del agua de modo que cubra la mitad inferior de la taza de medir o tazón que contiene el chocolate. (NO CHOQUE NINGUNA AGUA EN EL CHOCOLATE).

Revuelva la mezcla de chocolate constantemente con una espátula de goma hasta que el chocolate esté completamente derretido y suave. Esto lleva alrededor de 15 a 20 minutos. (No apresure el proceso.)

Si el agua comienza a enfriarse, retire la medida o el tazón que contiene el chocolate. Deseche el agua fría y agregue agua tibia. Regrese la medida o el tazón que contiene el chocolate al tazón que contiene agua..

No permita que el agua o la humedad toque el chocolate. Una sola gota puede hacer que el chocolate se vuelva espeso y granulado. Si entra agua en el chocolate, agregue más manteca, 1 cucharadita a la vez, hasta que la mezcla se vuelva brillante y suave..

Cuando está fundido y suave, el chocolate está listo para sumergirlo o darle forma. Si el chocolate se vuelve demasiado espeso durante la manipulación, repita el paso 4. Revuelva el chocolate constantemente hasta que vuelva a alcanzar la consistencia de inmersión..

Deje que su producto terminado se instale en un lugar fresco y seco. No enfríe su producto terminado o el chocolate perderá la temperatura y se suavizará a temperatura ambiente.

Haga deliciosos bizcochos aún más sabrosos con una capa de chocolate blanco.

Para decorar un recorte o una galleta en rebanadas o bizcochos con chocolate, sumerja la galleta en la mezcla derretida. Retire el exceso tirando de la cookie a través del borde de la sartén.

Añadir lloviznas de chocolate es una manera fácil de vestir una galleta..

Coloque las galletas en una rejilla de alambre sobre papel encerado. Sumergir un tenedor en chocolate derretido, y dejar que el primer goteo grumoso aterrice en la sartén. Rocíe el chocolate sobre los bordes y la parte superior de las galletas..

Para una llovizna o tubería más controlada, coloque el chocolate derretido en una bolsa de plástico pesada y quite un pedazo pequeño de una esquina para poder usarlo como una bolsa de pastelería. Hacer el agujero más grande, si es necesario. Si el chocolate comienza a endurecerse mientras trabaja, caliente la bolsa en el microondas durante 10 a 15 segundos.