Fundamentos de guarnición de chocolate
Share
Los adornos de chocolate son el complemento perfecto para cualquier postre..
Actualizado: 17 de febrero de 2017 Guardar Pin FB Puedes crear postres que son deliciosos y deliciosos también con nuestros consejos.. Dulce, suave y decadente, el chocolate es la mejor guarnición para los postres. Sigue nuestras técnicas simples para el chocolate templado rápido y para usarlo como guarnición para convertir todos tus postres de chocolate en obras maestras llamativas.
Chocolate rallado Chocolate rallado Use semidulce, chocolate dulce, chocolate con leche o una barra para hornear blanca. Para rallar, frote una pieza sólida de chocolate en la sección de rejilla de un rallador de mano. Use la sección fina o grande según el tamaño que desee que tengan las piezas.
Fragmentos de encaje de chocolate Fragmentos de encaje de chocolate Pipe una barra de hornear blanca fundida o una capa de caramelo sobre una bandeja para hornear forrada con papel encerado; canalice una línea continua que se curva y recorre toda la superficie. Cuando esté firme, extienda el chocolate templado o la capa de caramelo derretido sobre las líneas entubadas de 1/8 de pulgada de espesor. Deje reposar en un lugar fresco y seco hasta que el chocolate esté firme, luego retire con cuidado el papel encerado del chocolate. Romper o cortar el chocolate en fragmentos irregulares. Cubra y enfríe en el refrigerador hasta que sea necesario.
Encaje de chocolate Encaje de chocolate Coloque el chocolate templado, la barra para hornear blanca derretida, la capa de caramelo o una combinación de estos en una bolsa de plástico. Corte un agujero pequeño en una esquina y coloque tubos o rocíe diseños pequeños en una bandeja para hornear forrada con papel encerado. Deje los aderezos en un lugar fresco y seco hasta que estén firmes..
Hojas de chocolate Hojas de chocolate Para estos ejemplos, utilizamos hiedra y hojas de rosa. Tú'Necesitaré un pincel limpio, pequeño y hojas frescas no tóxicas y libres de químicos como menta, limón, hiedra, rosa o fresa. Para 12 hojas pequeñas, use 2 onzas de chocolate templado, una barra para hornear blanca o una capa de caramelo. Con el pincel, cepille una o dos capas de chocolate en un lado de cada hoja. (Si desea que se vean las venas, cepille el chocolate en la parte inferior de la hoja). Limpie el chocolate del lado no pintado de la hoja. Coloque las hojas, con el chocolate hacia arriba, en una bandeja para hornear forrada con papel encerado; deje secar. Antes de usar, retire con cuidado la hoja del chocolate, utilizando un palillo para sostener el chocolate..
Rizos de chocolate Rizos de chocolate Para hacer rizos de chocolate, deje que el chocolate con leche o la barra de hornear blanca alcancen la temperatura ambiente, luego dibuje con cuidado un pelador de vegetales sobre la barra. Para rizos pequeños, use el lado delgado de la pieza de chocolate; Para rizos grandes, use la superficie ancha..
