Zanahorias
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Seleccione zanahorias rectas, rígidas, de color naranja brillante, sin grietas ni puntos secos. Si las partes superiores todavía están unidas, las partes superiores deben tener un aspecto fresco y verde. Evita las zanahorias con muchas raicillas pequeñas - estas son viejas. Para almacenar, si las tapas todavía están unidas cuando las compras, córtalas. Refrigere las zanahorias en bolsas de plástico por hasta 2 semanas.
Una libra de zanahorias (de 6 a 8 medianas) produce 3 tazas trituradas o 2-1 / 4 tazas picadas. Dos zanahorias medianas rinden 1 taza en rodajas.
Para congelar las zanahorias, deje de 2 a 3 libras por cuarto de galón. Enjuague, recorte, pele y enjuague nuevamente. Deje los pequeños enteros y corte o corte las zanahorias de 1 a 1-1 / 4 pulgadas de diámetro. Blanquear minúsculas zanahorias enteras en agua hirviendo durante 5 minutos y cortar zanahorias durante 2 minutos; enfriar rápidamente Llene los contenedores del congelador sin apretar, dejando espacio de cabeza de 1/2 pulgada. Congelar.
