Conservas de encurtidos

¿Quieres una receta de pepino en vinagre que puedas romper mientras están en temporada? ¡Has venido al lugar correcto! Ya sea que esté interesado en una receta de pepinillo o que tenga ganas de pepinillos en pan y mantequilla, le enseñaremos cómo hacerlos y los puede hacer para que pueda disfrutarlos en los próximos meses..

Actualizado: 30 de julio de 2018 Guardar Pin FB

Crujientes, crujientes encurtidos caseros están a tu alcance! Esta receta de pepino encurtido hace 6 pintas de encurtidos caseros, por lo que'Tendré suficiente para apilar sándwiches en los próximos meses. Además de sus suministros y equipos de enlatado, aquí's lo que tu'Necesitaré hacerlos:

• 3 a 3¼ libras 4 pepinos de decapado
• 4 tazas de agua
• 4 tazas de vinagre blanco
• ½ taza de azúcar
• 1/3 taza de sal de escabeche
• 6 cucharadas de semillas de eneldo

Paso 1: Preparar los pepinos

Frote a fondo los pepinos. Retire los tallos y las flores, y corte los extremos de las flores. Cortar los pepinos a lo largo en cuartos.

Propina: Si no dispone de pepinos pequeños para encurtir, corte pepinos de jardín normales en lanzas de 4 pulgadas. Si compra pepinos para encurtir, asegúrese de que no hayan sido recubiertos con cera, lo que impide el proceso de decapado..

Paso 2: Mezclar el líquido decapado

En una olla pesada de 4 a 5 cuartos de galón de acero inoxidable, esmalte o antiadherente, combine el agua, el vinagre, el azúcar y la sal de escabeche. Llevar la mezcla a ebullición, revolviendo para disolver el azúcar..

Paso 3: empacar los pepinos

Empaque las lanzas de pepino sin apretar en seis frascos enlatados de pinta esterilizados en caliente, dejando un espacio superior de ½ pulgada. Agrega 1 cucharada de semillas de eneldo a cada jarra.

• Obtenga más información sobre los conceptos básicos de enlatado (incluido el espacio de cabeza) consultando nuestra guía de enlatado.

Paso 4: Procesar los encurtidos

Vierta la mezcla de vinagre caliente sobre los pepinos, manteniendo el espacio superior de ½ pulgada. Limpie los bordes del frasco; Ajustar las tapas y las bandas de tornillo. Procese los frascos llenos en una lata de agua hirviendo durante 10 minutos (comience a cronometrar cuando el agua vuelva a hervir). Retire los frascos de la envasadora y enfríe en las rejillas de alambre. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 1 semana antes de servir..

• Obtén la receta completa de nuestros mejores encurtidos de eneldo.

Cómo hacer pan y mantequilla pepinillos

Uunlike eneldo, pan y mantequilla son un tipo de pepinillo dulce hecho con pepinos en rodajas finas. Como su nombre lo indica, son populares en sándwiches y hamburguesas (cualquier cosa con pan, en realidad). Puedes mezclar las especias y los condimentos que usas para darle a tus pepinillos diferentes sabores, pero si eres nuevo en el juego de la salmuera, puedes comenzar con nuestra receta clásica:

Ingredientes:

• 4 cuartos de galón de pepinos medianos en rodajas
• 8 cebollas blancas medianas, en rodajas
• 1/3 taza de sal de escabeche
• 3 dientes de ajo, reducido a la mitad
• Hielo picado
• 4 tazas de azucar
• 3 tazas de vinagre de sidra
• 2 cucharadas de semillas de mostaza
• 1½ cucharaditas de cúrcuma
• 1½ cucharaditas de semillas de apio

Paso 1: Combine los pepinos, las cebollas, la sal y el ajo. Añadir 2 pulgadas de hielo agrietado. Refrigere por 3 horas; Escurrir bien y retirar el ajo..

Paso 2: En una olla grande, combine el azúcar, el vinagre, la semilla de mostaza, la cúrcuma y la semilla de apio. Calentar la mezcla a ebullición. Añadir la mezcla de pepino. Vuelve a hervir. Empaque la mezcla de pepino y el líquido en frascos de cerveza esterilizados en caliente, dejando un espacio de cabeza de ½ pulgada. Limpia los bordes de la jarra y ajusta las tapas..

Paso 3: Procese en una lata de agua hirviendo durante 10 minutos (comience a cronometrar cuando el agua vuelva a hervir).

• Prueba la receta de nuestro Pan y Mantequilla..

Cómo hacer refrigerios durante la noche

Si no tiene tiempo para esperar una semana y quiere comenzar a disfrutar de sus pepinillos ahora, ¡no se desespere! En lugar de pasar por todo el proceso de enlatado, pruebe con los encurtidos del refrigerador. Las salmueras del refrigerador no se mantendrán tanto tiempo como lo harán las salmueras en conserva, pero puedes comenzar a disfrutarlas mucho antes. Sólo tienes que seguir esta receta fácil de pickle:

Ingredientes:

• 1 taza de vinagre de sidra
• 1/3 taza de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de semillas de hinojo, trituradas
• 1 cucharadita de semillas de apio
• 2 pepinos de tamaño medio o 2 pepinos pequeños (de 4 a 5 pulgadas de largo), picados en trozos grandes (aproximadamente 2 tazas)
• 1 bulbo de hinojo mediano, picado en trozos grandes (aproximadamente 1 taza)

Paso 1: En un tazón grande combine el vinagre de sidra, el azúcar, la sal, las semillas de hinojo y las semillas de apio. Agregue los pepinos y el hinojo picado..

Paso 2: Cubra y enfríe en el refrigerador por lo menos 2 horas o hasta 3 días. Servir con una cuchara ranurada (hace aproximadamente 3 tazas de pepinillos).

• Obtén la receta de nuestros pepinillos en la noche.