Aprender a manejar los enlatados puede ser intimidante, pero no deje que lo asusten. ¡Estamos aquí para ayudarte a conquistar el enlatado! Aquí tiene todo lo que necesita saber sobre el equipo de enlatado, incluidas las diferencias en los frascos y por qué esos adorables frascos antiguos no son buenos para enlatar hoy.
Actualizado: 30 de julio de 2018 Guardar Pin FBCuando se trata de frascos de conservas, hay's una variedad de tamaños por ahí, pero no todos los tarros fueron hechos para enlatar (nosotros're mirando a ti, frascos vintage). Dependiendo de lo que'Si planea hacerlo, utilice estas pautas para seleccionar los frascos correctos..
Frascos de cuarto de galón: Úsalos para comidas grandes, como tomates enteros, o para una cantidad generosa, como salsa de espagueti o sopa para una multitud. Los frascos vienen en boca ancha y estilos de boca regular..
Frascos de pinta La jarra de tamaño más versátil, estos recipientes pueden contener casi cualquier cosa: cantidades más pequeñas de salsas, verduras para servir a unas pocas personas, pepinillos y condimentos. Los frascos vienen en boca ancha y estilos de boca regular..
Frascos de media pinta: Estos frascos tienen lados interiores rectos que te permiten sacar hasta el último bit de cada frasco. Los frascos de media pinta de boca ancha son más cortos que los frascos de boca regular. Algunos tienen una colcha u otro diseño en el exterior.
Frascos de 4 onzas: Estos pequeños frascos contienen cantidades que'Llévelo rápidamente o deseo poder en pequeñas porciones. Si tu'Al hacer una gran cantidad de mermelada para dar a amigos y familiares, estos frascos son una excelente opción.!
Frascos decorativos: Para alimentos encurtidos en el refrigerador que no'No requiere procesamiento térmico, los frascos de vidrio decorativos funcionan bien. Solo asegúrese de limpiar los frascos con agua jabonosa caliente y enjuáguelos bien antes de llenarlos..
Tarros de la vendimia: Los viejos frascos para conservas con vidrio de color o tapas tipo resorte son piezas de colección bonitas, pero no deberían't ser utilizado en el enlatado moderno. Tienen tamaños irregulares, pueden agrietarse, y don.'t sellar adecuadamente. Omita el uso de ellos para enlatarlos y, en cambio, muéstrelos en un estante para disfrutar.
Asegúrese de usar solo frascos para conservas estándar. Están templados para soportar el calor dentro de una enlatadora, y sus bocas están especialmente roscadas para sellar con tapas de enlatado't quiere encontrar su producto enlatado en mal estado más adelante). Antes de usar, inspeccione cuidadosamente y deseche cualquier que esté agrietado o astillado. Para eliminar los depósitos minerales o la película de agua dura, remoje los frascos vacíos en una solución de 1 taza de vinagre por galón de agua. Busque frascos de conservas en ferreterías, descuentos o tiendas de comestibles, o solicítelos en línea.
Los frascos de enlatado de boca ancha (mostrados a la izquierda) facilitan el empacado de frutas y verduras en un frasco. Ellos'También es ideal para alimentos como los pepinillos porque la boca ancha facilita el uso de un utensilio (¡o sus dedos!) para sacar un solo pepino a la vez.
Los frascos de enlatado de boca regular (en la foto de la derecha) son los frascos de litro y litro con hombros. Los frascos de media pinta de boca regular son más altos que los de boca ancha. Debido a que estos frascos tienen una boca más estrecha,'son excelentes para salsas, sopas o frutas y verduras trituradas ('re grande para verter!).
Asegúrate de seguir al fabricante's instrucciones cuando'Re uso de bandas de tornillo y tapas de enlatado. Las bandas de tornillo son cruciales para asegurar las tapas a los frascos durante el procesamiento. Eliminar las bandas después del procesamiento depende de usted & # x2014; mientras'Ya que técnicamente ya no es necesario, las bandas proporcionan cierta amortiguación entre los tarros cuando se apilan en los estantes. Las bandas de tornillo solo se pueden reutilizar si'No está doblado ni oxidado. Busque bandas y tapas en las tiendas de hardware, de descuento o de comestibles, aunque'a menudo se venden con sus frascos de conservas a juego.
Las tapas de enlatado están diseñadas para un solo uso y se compran mejor para la actual temporada de enlatado (algunos compuestos de sellado pierden efectividad cuando se almacenan, por lo que comprar una nueva tapa justo antes de enlatar es una buena regla general). Las tapas tienen el tamaño adecuado para frascos de boca regular y boca ancha. Al comprar nuevos frascos, se incluirán tapas y bandas, pero también puede comprar las tapas por separado. Solo revisa que're comprando el tamaño que se ajuste a sus jarras. La sustancia roja en la parte inferior de la tapa es el compuesto de sellado; Ayuda a sellar la tapa en el frasco..
Una envasadora de agua hirviendo calienta los recipientes a 212 ° F, que es suficiente para matar los microorganismos que se encuentran en los alimentos con alto contenido de ácido (pH 4,6 o inferior). La rejilla permite que el agua fluya debajo de los recipientes para un calentamiento uniforme y tiene asas que le permiten bajar y levantar los recipientes fácilmente en el agua caliente. Las conservas vienen en diferentes tamaños y acabados. Un acabado esmaltado moteado tradicional puede astillarse y oxidarse con el tiempo; Si planea convertir el enlatado en un pasatiempo, los envasadores de agua hirviendo de alta gama también están disponibles en acero pulido y elegante..
Si tiene una olla grande que tiene una tapa ajustada y tiene varios frascos a unas pocas pulgadas más de su altura, puede usarlo como enlatador. Tú'Todavía necesitaré una rejilla para colocar los frascos en la parte inferior de la olla para permitir que el agua fluya debajo de ellos y calentar los frascos de manera uniforme. Esta puede ser una buena solución si no estás't planeando hacer mucho enlatado.
Use una lata de agua hirviendo para frutas, tomates (si se agrega jugo de limón u otro ingrediente ácido), pepinillos, condimentos, mermeladas, jaleas y mermeladas. Debido a que estos alimentos tienen una mayor acidez que las verduras, no't necesita procesarlos en un envasador de presión.
¿Quieres algunas verduras de jardín extra? ¡Un envasador de presión es la herramienta que necesitas! Use este tipo de conservas para alimentos poco ácidos (pH 4.7 o más bajos) como los vegetales. Incluirá una olla pesada con un estante, una tapa hermética que tiene una rejilla de ventilación o llave, un dial o un manómetro de presión ponderado y un fusible de seguridad. Las latas de presión permiten que los alimentos se calienten a 240 ° F o 250 ° F y se mantengan a esa temperatura el tiempo que sea necesario. Cada tipo de envasador de presión es diferente, así que siempre revise el fabricante's instrucciones antes de empezar a usar uno. Busque latas de presión donde se venda el equipo de cocina..
Además de sus frascos y su enlatadora, hay algunas otras herramientas que son esenciales para el enlatado. Por lo general, puede encontrar kits especiales para comprar que incluirán todo el equipo adicional necesario, como un elevador de jarra, una varita de tapa magnética y un embudo (esto'Le ahorrará tiempo de buscar todos los suministros de forma individual). Al igual que sus otros suministros de enlatado, asegúrese de lavar cualquier utensilio que toque la comida con jabón y agua tibia antes de usarlos..
¡Seguridad primero! Esta herramienta levanta frascos con firmeza y seguridad dentro y fuera del agua caliente. Usar las dos manos y apretar firmemente. También puede usar pinzas de cocina, pero no son tan seguras. Un elevador de frascos es esencial no solo para llevar sus frascos de comida dentro y fuera de la enlatadora, sino también's también es útil cuando're esterilizando los frascos antes de empezar.
¡No cualquier embudo servirá para enlatar! Mucho más ancho y más corto que otros embudos, estos vienen en versiones de boca ancha y boca regular. Ellos'Es invaluable para prevenir derrames cuando se llenan frascos de conservas, y facilitan mucho la guía de su comida dentro de los frascos (especialmente para salsas o frutas y verduras trituradas).
Cuando quieras sacar el máximo provecho de cada frasco, una espátula enlatada te ayudará a hacerlo. El extremo con muesca de esta herramienta está calibrado para coincidir con el espacio de cabeza más común en los tarros. Eso'Es algo flexible y tiene un extremo cónico, lo que la convierte en la herramienta ideal para deslizarse a lo largo de los lados de los recipientes llenos para liberar burbujas de aire..
Esta varita le permite colocar tapas y anillos en la envasadora's agua caliente para esterilizarlos, ablandar el compuesto de sellado y sacarlos fácilmente. Con esta herramienta, hay'No es necesario calentarlos en una sartén aparte. Eso'Le ahorrará tiempo y le será más fácil agregar la tapa a cada frasco.
Es posible que no necesite utilizar todos estos elementos cuando'Re enlatado, pero ciertamente pueden ser útiles. A continuación, algunas herramientas adicionales que puede tener listas: