Cómo hacer dulces

¿Qué necesitas saber para convertirte en un fabricante de dulces de primera categoría? Lo encontrarás todo aquí.

Actualizado: 17 de febrero de 2017 Guardar Pin FB Aprende todo lo que necesitas saber sobre cómo hacer dulces aquí.

• que equipo se necesita
• cuanta atencion se requiere
• cuanto tiempo tomara cocinar
• si se requiere algún tiempo de enfriamiento, batido y / o secado

Asegúrese de usar el equipo adecuado y deje suficiente tiempo para preparar la receta con éxito. Don'No te dejes engañar pensando que una receta corta va a requerir poco esfuerzo o será rápida de preparar..

A continuación, ensambla todo el equipo que'Necesitaré y mediré todos los ingredientes. Por ejemplo, mida las nueces antes de que la receta del dulce de azúcar diga que las pegue. El tiempo que toma cortar las nueces es demasiado largo para que el dulce quede inactivo..

Medir con precisión, y don'Hacer sustituciones por ingredientes básicos. Nunca alteres cantidades en recetas de dulces. No reduzca a la mitad ni doble recetas; Las proporciones se han calculado para las recetas a medida que se imprimen. La única manera segura de duplicar su rendimiento para una receta específica es hacer dos lotes separados.

La humedad afecta la preparación de todos los dulces, así que evite hacer dulces en días muy húmedos. La humedad afecta la preparación de la divinidad y el turrón hasta tal punto que debe planear hacer estos dos dulces en un día relativamente seco. Si el día es húmedo, ninguna cantidad de golpes hará que estos dos caramelos estén listos..

Instrucciones:

1. Mantequilla los lados de la cacerola. Esto ayuda a evitar que la mezcla suba a los lados de la cacerola y hierva.

2. Por lo general, el siguiente paso es combinar el azúcar. Con los demás ingredientes y llevar la mezcla a ebullición. Eso's muy importante para disolver el azúcar por completo durante este paso.

3. A medida que cocinas la mezcla se disuelve el azúcar., Revuélvelo constantemente, pero con suavidad, para que no lo haga.'Salpica a los lados de la cacerola. Esta precaución ayuda a evitar que se formen y formen grumos de azúcar en la cacerola..

4. Si algo de la mezcla de dulces salpica En el lado de la cacerola, cubra la sartén y cocine por 30 a 45 segundos. A medida que el vapor se condensa, disolverá todos los cristales que puedan haberse formado, de modo que la mezcla de caramelo no se disuelva.'t hervir más. (Las mezclas de dulces que usan productos lácteos o melazas no deben cubrirse; forman espuma si el vapor no puede escapar y pueden hervir).

5. Después se disuelve el azúcar., Sujete con cuidado el termómetro de caramelo al lado de la cacerola. (Siempre verifique la precisión del termómetro antes de comenzar). Para obtener una lectura precisa, asegúrese de que la bombilla del termómetro de caramelo esté completamente cubierta con líquido hirviendo, no solo con espuma, y ​​que no toque la parte inferior de la bandeja. Lea siempre el termómetro al nivel de los ojos.

Al cocinar mezclas de dulces, es extremadamente importante mantener la mezcla en ebullición a un ritmo moderado y constante en toda la superficie. A lo largo de nuestras recetas, sugerimos temperaturas rangetop para cocinar las mezclas de dulces. Si utiliza esta información como guía,'Podrá mantener la mejor tasa de cocción para obtener resultados óptimos. Sin embargo, como cada rangetop se calienta de manera diferente, también tendrá que confiar en el conocimiento de su rangetop para juzgar si'Deberá usar una temperatura ligeramente más alta o más baja para cocinar la mezcla de dulces dentro del tiempo recomendado.

La fabricación de dulces depende en última instancia de la transformación del azúcar y los líquidos en jarabes. Aprender a cocinar estas mezclas de azúcar y líquido es la clave para la elaboración exitosa de dulces..

Las mezclas de azúcar y líquido cambian de carácter a medida que aumentan de temperatura, por lo que la temperatura final a la que se cocina la mezcla tiene un efecto definitivo en el caramelo terminado. Las mezclas hervidas a temperaturas finales relativamente bajas producen dulces blandos como el dulce de azúcar; Las mezclas hervidas a temperaturas finales muy altas producen caramelos duros como las salchichas. Las mezclas cocinadas a temperaturas intermedias producen caramelos, taffies y divinidad..