Frijoles, frijoles gloriosos
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Eche un vistazo a algunos de los miembros pasados por alto de la versátil familia de frijoles..
Actualizado: 18 de mayo de 2018 Guardar Pin FB Use cualquier tipo de frijol en sopas o guisos. O bien, cocine los frijoles y revuélvalos en ensaladas y cazuelas..
Para remojar los frijoles secos antes de cocinar, Enjuáguelos bien. En un hervidor grande se combinan los frijoles y suficiente. agua cubrir. Llevar a ebullición; reduzca el fuego y cocine a fuego lento 2 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar 1 hora. (O, en una olla grande, remoje los frijoles secos en agua, tapados y refrigerados, durante la noche.) Escurra y enjuague.
Cocinar frijoles, en el mismo hervidor, combine los frijoles y el líquido que se pide en la receta o suficiente agua para cubrir. Llevar a ebullición; reducir el calor Cubrir; cocine a fuego lento hasta que estén tiernos. Comience a verificar la cocción después de 20 minutos de cocción. (Presione un frijol entre el pulgar y el índice; si hay un núcleo duro, cocine los frijoles un poco más y pruebe nuevamente).
Estofado De Ternera Y Frijoles
Para ahorrar alrededor de 150 mg de sodio por porción, use caldo bajo en sodio.
- 1 1/2 tazas de frijoles secos
- 4 1/2 tazas de caldo de pollo o carne
- 1/2 libra de carne de estofado de carne, cortada en cubos de 1 pulgada
- 2 zanahorias medianas, en rodajas (1 taza)
- 2 tallos de apio, en rodajas (1 taza)
- 1/2 taza de cebolla picada
- 1 cucharadita de albahaca seca, triturada
- 1/2 cucharadita de cilantro molido
- 1/4 taza de mantequilla de maní
1. Remoje los frijoles según las indicaciones. Escurrir y enjuagar. Agregue el caldo a los frijoles; llevar a ebullición. Añadir la carne. Reducir el calor. Cocine a fuego lento, cubierto, hasta que los frijoles estén casi tiernos (vea las instrucciones de cocción, arriba). Agregue las zanahorias, el apio, la cebolla, la albahaca y el cilantro. Cubrir; cocine a fuego lento durante 30 minutos o hasta que las verduras y los frijoles estén tiernos. Quitar la grasa. Para un estofado más espeso, haga un puré de frijoles con una cuchara.
2. Coloque la mantequilla de maní en un tazón pequeño. Agregue aproximadamente 1/2 taza del líquido de cocción; Revuelva en la mezcla de estofado. Calor a través. Rinde 4 porciones de plato principal.
Algunos dicen que un frijol es solo un frijol. ¡No tan! El frijol humilde viene en un arco iris de colores y una variedad de formas, texturas y sabores. Aquí hay algunos que puede buscar en su supermercado..
Arándano: Los frijoles de arándano están moteados como los frijoles pintos, pero las marcas son rosadas.
Flageolet (fla-zhoh-LAY): Estos extraordinarios frijoles franceses son de color verde pálido a blanco cremoso. Pruébalos en una ensalada de frijoles con un aderezo de limón y aceite..
Cannellini: (no fotografiado) tu'Lo más probable es que haya probado este frijol blanco en sopa minestrone u otros platos italianos. Deliciosos en sopa, los frijoles cannellini están disponibles enlatados y secos..
Corredor Escarlata: Estos frijoles son showstoppers con sus marcas de lavanda y púrpura. Servirlos en una ensalada de frijoles o en una sopa a base de caldo..
Appaloosa: Manchadas por todas partes con manchas marrones y marrones, estos frijoles tienen un delicioso sabor tostado. Macháquelos para un aderezo de frijoles, o utilícelos en sopas y guisos.
Navidad Lima:Este hermoso frijol con forma de riñón tiene un sabor parecido al de la castaña cuando se cocina. Exhibirlo en una ensalada o guarnición..
