12 Consejos de cocina de prueba para el éxito de la olla de cocción lenta

Su olla de cocción lenta puede ser la herramienta definitiva para obtener comidas convenientemente en la mesa con un mínimo de molestias. Aprenda cómo usar una olla de cocción lenta en todo su potencial y obtenga resultados sorprendentes de cualquiera de sus recetas de olla de cocción lenta con estos trucos y consejos aprendidos en nuestra cocina de prueba..

Por BH&G Food Editors Actualizado: 22 de febrero de 2019 Guardar Pin FB

1. Agregue la cantidad correcta de comida

Uno de nuestros consejos de cocina de cocción lenta más importantes: coloque la cantidad correcta de alimentos en la olla de cocción lenta antes de encenderla. La cocina de prueba generalmente recomienda asegurarse de que la cocina esté al menos medio llena, pero no más de dos tercios llena. No del todo en el nivel correcto? Siempre puede agregar una papa, zanahoria o cebolla adicionales para llenar la olla hasta la mitad sin alterar el sabor..

Prueba de cocina Consejo: Esta fue una regla dura y rápida del pasado, pero eso's cuando solo usábamos nuestras cocinas lentas para sopas y asados. Ahora hacemos cosas como estos rollos de canela de olla de cocción lenta y otros productos horneados, que pueden no llenar la olla hasta la mitad. Encontramos con estas nuevas recetas (asumiendo que fueron creadas correctamente) que incluso los alimentos poco profundos funcionan bien en la olla de cocción lenta. Sin embargo, continúe con la regla de las recetas clásicas de cocción lenta, como estofados y asados..

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2. Layer It Right

De abajo hacia arriba: los vegetales (los de cocción más lenta), la carne y luego el líquido. Corte papas, zanahorias, chirivías y otros vegetales densos en trozos pequeños antes de agregarlos a su olla de cocción lenta. Estas verduras frescas más pesadas son una excelente base en la parte inferior de su cocina. Luego viene la carne, y finalmente el líquido. Las verduras tiernas, como el calabacín, el brócoli, las judías verdes o los guisantes & # x2014; se agregan mejor hacia el final de su tiempo de cocción. Este estofado de olla de cocción lenta le muestra el método de capas correcto.

3. Carne Brown para más sabor

Todo el mundo sabe que la cocción lenta es una excelente manera de transformar cortes de carne resistentes y económicos en bocados húmedos y jugosos. Los cortes como la carne de res, la pechuga de res, la espaldilla de cerdo y la carne de estofado a menudo se venden por menos, y son excelentes opciones de proteínas de cocción lenta. Mientras que'No es necesario, nuestra cocina de prueba recomienda dorar la carne antes de agregarla a la olla de cocción lenta. La carne caramelizada agrega más sabor y un color más bonito a su receta de cocción lenta. Pruébelo y vea con esta receta de estofado de carne de Borgoña..

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4. No utilice carne cruda congelada

Nunca comience con carne cruda congelada porque las bacterias crecen más rápido en la zona de peligro de 40 ° F a 140 ° F. Carne congelada ganada't alcanzar una temperatura segura lo suficientemente rápido, flotando en la zona de peligro durante demasiado tiempo para ser seguro para comer. Descongele la carne en el refrigerador durante la noche o el tiempo que sea necesario para evitar las manchas congeladas.

5. Use la cantidad de líquido requerido

Algunas recetas de cocción lenta requieren una pequeña cantidad de líquido. Puede que no te parezca suficiente, pero si tienes una receta buena y probada, no'Estaré tentado a agregar más. La carne y las verduras liberan jugos mientras se cocinan. Tendrá más líquido en su olla de cocción lenta al final del tiempo de cocción..

Prueba de cocina Consejo: Ocasionalmente, las verduras como las cebollas liberan demasiado líquido en las recetas de cocción lenta. Si su plato se ve delgado y con poco líquido, gire la olla a fuego lento y retire la tapa durante los últimos 30 a 45 minutos de cocción para eliminar el exceso de humedad..

6. Mantenga la tapa en!

No podemos enfatizar esto lo suficiente: ¡No levante la tapa de la olla de cocción lenta! Mantener la tapa es clave para mantener la presión creada cuando se cocinan los alimentos y las temperaturas adecuadas para alimentos seguros. Levantar la tapa repetidamente también hará que su receta tarde más en cocinar. Nadie gana.

7. Uso de productos lácteos

La leche, la crema y los quesos naturales se descomponen cuando se cocinan por largos períodos de tiempo. Esto puede hacer que el uso de estos ingredientes en una receta de cocción lenta sea un poco complicado. Mucho está en el momento. Vea lo deliciosos que pueden ser los productos lácteos de la olla de cocción lenta con nuestra receta Hot Chocolate Seven Ways.

Si tu'Si busca cremosidad adicional en su plato, intente agregar sopas de crema condensada enlatadas y mezclas de salsa blanca envasadas. La leche evaporada funciona si la agrega durante los últimos 30 a 60 minutos de cocción. Revuelva los quesos en el plato terminado justo antes de servir.

8. Trabajar con frijoles secos

Si tu're haciendo una receta con frijoles secos, don't añadirlos directamente a su olla de cocción lenta. Utilice el método de remojo rápido según lo probado en nuestra cocina de prueba.

• Enjuague los frijoles y colóquelos en una cacerola. Agregue de 6 a 8 tazas de agua por 1 taza de frijoles. Llevar a ebullición.
• Reducir el calor y cocer a fuego lento, sin tapar, 10 minutos..
• Retire la cacerola del fuego; cubrir y dejar reposar 1 hora.
• Escurrir y enjuagar los frijoles.

Después de ti'He cocinado, escurrido y enjuagado los frijoles,'re listo para entrar en su cocina lenta.

9. Limpieza rápida

Aunque es conveniente y fácil de usar, las cocinas lentas pueden ser difíciles de limpiar, principalmente porque son tan pesadas que'Es difícil sostenerlos mientras se frotan bien. Para un atajo de limpieza, use un útil delineador de cocción lenta, como los delineadores de cocción lenta de Reynolds Kitchens, para mantener su olla de cocción lenta limpia.

Antes de agregar ingredientes a su olla de cocción lenta, coloque un forro en su olla. Después de que toda la comida haya sido servida, tire el forro y usted'hecho!

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11. Convertir recetas para una olla de cocción lenta

Convierta algunas de sus recetas favoritas en comidas de cocción lenta siguiendo estos consejos:

• Elija recetas con cortes de carne menos tiernos, luego encuentre una receta de cocción lenta similar a la receta que desea convertir. Use la receta de cocción lenta como guía para cantidades, tamaños de piezas, niveles de líquidos y tiempos de cocción. Estos cortes de carne funcionan mejor en su olla de cocción lenta:

Carne de res: carne asada, filete de cuchilla, pechuga, carne asada, costillas cortas, carne de costado, carne redonda, carne asada, cortes transversales de vástago, carne de res, carne de estofado

Carne de cerdo: asado de cuchilla, carne de cerdo deshuesada asada, costillas de estilo rural, chuletas de solomillo, carne de solomillo, corvejones de cerdo ahumados

Pollo y pavo: mitades de pechuga (con hueso), muslos, muslos (con hueso o sin hueso)

Para los asados, a menos que su receta contenga arroz de grano largo, reduzca a la mitad los líquidos en la receta que está adaptando..

Corte la carne, córtela al tamaño correcto para su olla de cocción lenta y, si lo desea, dorela.

Generalmente recetas con arroz don.'t trabajar bien en una olla de cocción lenta. El arroz convertido se comporta mejor en una olla de cocción lenta, por lo que si desea hacer arroz en la olla de cocción lenta, elija convertido.

Cortar las verduras en trozos pequeños; Colóquelos en la parte inferior de la olla de cocción lenta para que'Cocinaré uniformemente y completamente.

Mejore el sabor de los platos de carne agregando caldo, vino o jugo para el líquido.

La mayoría de las sopas a base de caldo funcionan bien en la olla de cocción lenta (algunas sopas a base de crema pueden cuajar). En general, toman de 2 a 4 horas en alta o de 4 a 8 horas en baja, dependiendo de los ingredientes. Si su sopa incluye pasta, agregue la pasta seca hacia el final del tiempo de cocción o precocine la pasta en una cacerola y agregue al final de la cocción. (Nota: usted'Si desea precocinar su pasta, querrá disminuir ligeramente el líquido en la olla de cocción lenta.

Para obtener recetas que puedan servirle de guía para su receta adaptada, consulte nuestras recetas saludables de cocción lenta y las recetas frescas de cocción lenta..

12. Prueba tu vieja olla de cocción lenta

Nosotros'Todos somos culpables de colgarnos en pequeños electrodomésticos como nuestras ollas de cocción lenta más tiempo del que deberíamos. Si su olla de cocción lenta ha estado en su hogar más tiempo del que recuerda, pruébelo para ver si está's sigue calentando con precisión. aquí'show:

• Llene la olla de cocción lenta ½ hasta & # x2154; Llena de agua y coloca la tapa en su lugar..

Poner la olla a fuego lento..

Calentar el agua durante 8 horas..

Compruebe la temperatura del agua después de 8 horas. Debe registrar alrededor de 185 ° F. Si se's mas abajo's tiempo para comenzar a comprar una nueva olla de cocción lenta.

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