Es por eso que los Hash Browns (y las papas fritas) de McDonald's saben tan bien

El secreto está en un ingrediente.!

Por Andrea Beck Actualizado: 28 de febrero de 2019 Guardar Pin FB Imagen cortesía de McDonald's.

El truco es un ingrediente agregado al aceite usado para freír parcialmente las papas fritas (y las famosas papas fritas) antes de congelarlas y enviarlas a restaurantes. Desde el principio, McDonald & # x2019; s frió sus papas fritas y papas fritas (cuando el desayuno se añadió al menú en la década de 1970) en una mezcla de aceite de semilla de algodón y sebo de carne. Es una combinación deliciosa, pero como el sebo de res es una forma de grasa extraída, también es poco saludable e hizo que las papas fritas y las papitas fritas tengan un alto contenido de grasa saturada.

Imagen cortesía de McDonald's.

En un esfuerzo por hacer que sus platillos fritos sean un poco más sanos, McDonald & s xx1919 cambió a freír sus papas con aceite vegetal en 1990. Pero para darles a sus papas fritas y papas el mismo sabor delicioso que freír en el sebo de res. Añadieron sabor a carne natural al aceite. Lo puedes encontrar en la lista de ingredientes para sus papitas fritas y papitas fritas. Este cambio también es la razón por la que podría haber notado que las papas fritas de McDonald comenzaron a probar un poco diferente en los años 90, y por qué algunas personas recuerdan que las papas fritas de McDonald tenían mejor sabor cuando eran niños..

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¿Qué es el sabor a carne natural??

Esta pregunta es un poco más difícil de responder porque involucra una química de los alimentos complicada. Básicamente, de acuerdo con el menú de McDonald & # x2019; s, su sabor natural a carne de res utiliza trigo hidrolizado y leche hidrolizada como ingredientes iniciales (lo que desafortunadamente significa que las papas fritas y papas fritas no son veganas).

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Para crear sabores naturales de la carne de res sin la carne de res, los científicos especializados en alimentos han seleccionado los aminoácidos de la carne de res real que le dan su sabor. Dado que sería demasiado caro (y un desperdicio) extraer el sabor de la carne de res sin utilizar realmente la carne de res, los científicos encontraron una manera de recrear los mismos sabores sin usar carne de res, y en su lugar usarían ingredientes más comunes como el trigo y la leche..

Cómo se hacen los hash browns

Por supuesto, algo más que el sabor a carne de res se usa para hacer papitas fritas de McDonald & # x2019; s. Comienza con papas frescas, que se inspeccionan para asegurarse de que cumplen con los criterios de calidad de McDonald & # x2019 ;. Luego, se lavan y pelan antes de ser inspeccionados nuevamente para detectar cualquier defecto o imperfección. El siguiente paso en el proceso es pasar a través de un cortador mecánico, que corta las papas en tiras.

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Después de cortar, las tiras de papa se escaldan en agua caliente durante unos minutos, luego se secan y se cortan nuevamente en trozos del tamaño de hachís marrón que solemos masticar. Antes de tomar su forma distintiva, las piezas de papa se mezclan con sal, pimienta, harina de maíz y harina de papa. Luego, una vez que han sido moldeadas, las papitas fritas se fríen parcialmente en aceite vegetal y saborizante de carne antes de enfriarlas, congelarlas y enviarlas a los restaurantes..

Aún podrá obtener papitas fritas recién hechas en su McDonald & # x2019; y como están en el menú de desayuno de todo el día, puede ordenarlas en cualquier momento. Cuando llega un pedido de papitas fritas, su restaurante terminará de freírlas, por lo que le llegarán calientes, crujientes y frescas..

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Al morderlas, nunca adivinarías que hay mucho esfuerzo e historia detrás de los papas fritas y papas a la francesa de McDonald's. Pero ahora, la próxima vez que esté hojeando el menú del dólar, puede tener una nueva apreciación de esos papas fritas y papas fritas muy adictivas.