La FDA confirma que los productos químicos de los utensilios de cocina antiadherentes están contaminando nuestro suministro de alimentos y agua

La agencia ha estado realizando estudios sobre la prevalencia de PFAS, un ingrediente químico común en bandejas antiadherentes, en diversas fuentes de alimentos y agua..

Por Lauren Wicks 05 de junio de 2019 Guardar Pin FB cortesía de GETTY: MICHAEL DELEON.

Los hallazgos recientes de la FDA mostraron que hay sustancias químicas tóxicas que acechan en nuestro suministro de alimentos. El PFAS (sustancias per- y polifluoroalquílicas), un grupo de aproximadamente 5,000 compuestos sintéticos, está presente en la sangre del 98 por ciento de la población de los EE. UU., Y las investigaciones demuestran que nuestras dietas son la principal fuente de exposición a estas sustancias peligrosas.

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La FDA presentó sus hallazgos de tres estudios sobre la prevalencia de PFAS en la Sociedad de Toxicología Ambiental y Química.'s reunión anual europea en Helsinki a principios de esta semana. La agencia explicó que estos productos químicos que se han utilizado ampliamente en utensilios de cocina antiadherentes, papel de contacto, empaque de alimentos, productos de limpieza y otros productos industriales se han filtrado en nuestro suministro de alimentos y agua, así como también han contaminado nuestro ganado y el lodo de aguas residuales utilizado para la fertilización. . Este es un problema grave, ya que estos & # x201C; siempre productos químicos & # x201D; Están vinculados al daño hepático, ciertos tipos de cánceres, enfermedades de la tiroides, infertilidad, colesterol alto, obesidad y varias otras afecciones de salud..

La FDA encontró niveles extremadamente altos de estos químicos tóxicos en varias carnes, mariscos y pastel de chocolate de las tiendas de abarrotes de todo el país. Los PFAS también se encontraron en cantidades menores en varios tipos de productos en los agricultores & # x2019; mercados & # x2014; incluyendo verduras de hoja verde, batatas y piñas. Sin embargo, vale la pena destacar que los vegetales de hojas verdes se cultivaron dentro de un radio de 10 millas de una instalación de producción de PFAS..

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Si bien muchos PFAS han sido prohibidos de una mayor producción, su persistencia en nuestro entorno está teniendo claramente efectos duraderos. Si bien la FDA rastreó el PFAS de nuevo a las fuentes de agua, fertilizantes, ganado y ciertos suelos utilizados para el suministro de alimentos de nuestra nación, no se detiene allí. Estos productos químicos a menudo también están presentes en los utensilios de cocina antiadherentes y en los envases de alimentos como un medio para repeler el aceite y el agua, pero al precio de la posibilidad de lixiviar en nuestra próxima comida. Si estamos cocinando alimentos contaminados en una superficie contaminada, es solo un doble golpe para la exposición a sustancias químicas tóxicas..

La agencia dijo CNN sus hallazgos se presentarán en una página web actualizada recientemente sobre el PFAS más adelante esta semana y que están trabajando para comprender mejor la posible exposición alimentaria al PFAS debido a problemas de salud.

La línea de fondo

Esta nueva investigación es bastante perturbadora, y debería hacer que tengamos más en cuenta los alimentos que consumimos & # x2014; y lo que estamos usando para cocinarlos siempre que sea posible. Podría valer la pena comprar algunos alimentos orgánicos, ya que los estudios han encontrado que los PFAS se acumulan en mayores cantidades en la porción comestible de una planta.

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También vale la pena investigar si sus utensilios de cocina y utensilios para hornear fueron producidos con estos productos químicos. Los recubrimientos antiadherentes (como el teflón) se hicieron originalmente con un PFAS común que ya no se puede producir, pero los productos químicos de reemplazo pueden no ser más seguros. Consulte esta guía de la Universidad de Calfornia-Berkely para ayudarlo a tomar una decisión informada..

Esta historia apareció originalmente en CookingLight.com.