Cómo apoyar y alimentar a tu adolescente vegetariano.
Karen Eck, de Boulder, Colorado, todavía recuerda el día en que estaba conduciendo con su hijo Kyle, que entonces tenía 14 años, cuando él se volvió hacia ella y de repente soltó: "Yo'He tomado una decisión ".
Por un segundo, ella entró en pánico, temiendo todo tipo de escenarios. Pero luego dijo con naturalidad: "Yo'Voy a ser vegetariana ". Karen dejó escapar un gran suspiro de alivio y pensó:" Uf, puedo lidiar con eso ".
Más padres como Karen están tratando con sus hijos.'s decisión de ir sin carne.
Y qué'¿Qué debe hacer un padre si su hijo decide unirse al medio millón de adolescentes estadounidenses que son vegetarianos? Para empezar, don't panico O al menos, don'Pánico por mucho tiempo. Ser vegetariano es saludable si tu adolescente lo hace de la manera correcta.
Los adolescentes se vuelven vegetarianos por una variedad de razones, pero su cocina rara vez es el factor motivador. Tiffany Wong de Hayes, Kansas, fue dominada por creencias éticas. "Hice una investigación sobre los derechos de los animales y los problemas ambientales, y sentí que tenía que tomar una posición", dice el graduado de secundaria de 18 años que se volvió vegetariano hace cinco años, una hazaña fácil en una pequeña ciudad en medio de país de la carne de vacuno. "Yo era la única persona en mi escuela secundaria de mil niños que no't come carne "ella dice.
Su madre, Pam, que trabaja en un hospital local, admite que su reacción inicial no fue't una feliz "Me preocupaba su edad y la posibilidad de un trastorno alimentario y si lo estaba haciendo por los motivos correctos", dice. "Pero una vez que vi cuán decidida estaba Tiffany, decidí apoyarlo y ahora'Incluso estoy tratando de comer de esa manera ".
Según Amy Peck, una dietista registrada en Katonah, Nueva York, una madre'En ocasiones se justifica la preocupación inicial por un trastorno alimentario. Algunos adolescentes, especialmente las niñas, rechazan la carne y los productos lácteos porque lo ven como engorde. Pueden surgir problemas si intentan sobrevivir con cosas como palomitas de maíz y refrescos de dieta en lugar de reemplazar esos alimentos con alternativas nutricionales.
"Los adolescentes que no tienen interés en la comida o cómo prepararla o que no están'"Si está dispuesto a investigar nuevas fuentes de proteínas, debe ser cuestionado sobre su motivación", dice Peck..
Alrededor de la casa de Wong, Tiffany hace la mayor parte de su propia cocina y prepara platos vegetarianos para las funciones escolares y familiares. Incluso tiene a su hermano pequeño hablando de renunciar a los perros calientes..
Junto con razones éticas, la investigación ha demostrado que una mayor conciencia del nivel de grasas saturadas poco saludables en muchas carnes ha motivado a algunos adolescentes a elegir una nueva dieta. De hecho, los estudios muestran que los vegetarianos tienen una menor incidencia de enfermedades del corazón, presión arterial alta y diabetes tipo 2 que los no vegetarianos.
Eran tales problemas, junto con ver a su padrastro'La salud se deterioró debido, en parte, a una dieta poco saludable, que llevó a Kristin Daniels a alterar su régimen alimentario hace dos años. "Pero no lo hice'Me convierto en vegetariano de la noche a la mañana ", dice Kristin, de 18 años, que vive en Englewood, Florida." Pensé que no era'Es una buena idea cortar toda la carne hasta que sepa con qué quiero reemplazarla ".
La elección de los alimentos correctos para reemplazar la carne depende del tipo de vegetariano que se convierte su hijo. La mayoría de los adolescentes son ovo-lacto vegetarianos, lo que significa que consumen huevos y productos lácteos, pero no pescado, carne o aves de corral.
Los veganos, por otro lado, no comen nada que provenga de o sea producido por un animal. A menudo ganaban't usar cuero u otras pieles de animales, ya sea.
Peck señala que la mayor preocupación entre los padres de los vegetarianos ovo-lacto es asegurarse de que obtengan suficiente proteína. No te preocupes más. "Los huevos y la leche son una buena fuente de proteínas", dice ella. Agregando mantequillas, frijoles (pinto, azul marino, riñones, etc.), queso y yogurt, su hijo puede consumir fácilmente la proteína suficiente para igualar cualquier cena de bistec..
Sin embargo, una preocupación legítima para los padres de veganos es que su hijo no esté obteniendo suficiente calcio en su dieta. "Los veganos necesitan obtener calcio de otras fuentes, como levadura nutricional, cereales enriquecidos y jugo de naranja enriquecido con calcio", dice la nutricionista registrada Kathy Levine de Goldens Bridge, Nueva York..
Los nuevos veganos deben consultar a un nutricionista especializado en dietas vegetarianas. "Este es un cambio más drástico que requiere atención a cosas como consumir calorías adecuadas y una comprensión más sofisticada de los valores nutricionales de los alimentos", dice Peck.
Levine también recomienda que los adolescentes en cualquiera de las dos categorías tomen un multivitamínico para asegurarse de que'Re obteniendo los nutrientes adecuados, incluyendo un amplio hierro. Esto es especialmente importante para las niñas porque pierden hierro valioso cuando menstrúan y pueden volverse anémicas..
Tu niño'La decisión de volverse vegetariano afectará a todos en la familia. Ya no puede compartir muchos de los favoritos de la vieja familia, eso significa que o bien prepara una comida aparte para ella misma o que tiene que preparar comidas sin carne para todos (algo que puede hacer que los no vegetarianos de la familia decididamente sean intrépidos). Y a pesar de su declaración de independencia gastronómica, muchos adolescentes no son'Interesados en preparar su propia comida. ¿Adivina qué? Eso significa trabajo extra para ti.
El terapeuta familiar Kris Thoresen de Barnstable, Massachusetts, aconseja a las familias que lo tomen con calma..
"Eso'También es una buena idea tener una reunión familiar temprano para discutir las expectativas ", dice." Si el cocinero principal se siente demasiado agobiado, hable sobre el niño.'s compromiso de contribuir ".
Algunos otros consejos:
Mantenlo simple. Los adolescentes tienden a no ser gourmets. Prefieren las versiones vegetarianas de las antiguas favoritas, como la pizza, el chile, los tacos y los salteados, que son relativamente fáciles de adaptar..
Déjalos cocinar. Cualquier persona que pueda resolver una ecuación de álgebra mientras escucha música rap sin duda puede aprender a cocinar un puñado de platos vegetarianos. Haga un plan que requiera que su hijo prepare la cena una noche a la semana para toda la familia..
Abastecerse de comidas rápidas nutritivas. Al igual que sus contrapartes que inhalan hamburguesas, los adolescentes vegetarianos a menudo comen a la carrera. Llene su despensa y congelador con sopas, hamburguesas sin carne y pizzas preparadas para comidas rápidas. Tenga a mano una variedad de frutas frescas y secas, verduras cortadas, bagels y otros bocadillos saludables para fomentar buenos hábitos alimenticios.
Mientras que'es cierto que tu adolescente'La decisión inicial de no comer carne puede ser un shock, muchas veces es una forma de hacer lo mejor. Kristin daniels' mamá, Marie Maxwell, es una madre que se sorprendió gratamente.
"Kristin no pudo'Ni siquiera hierva el agua ", dice ella." Pero ya que ella'"Siendo vegetariana, ella cocina la mayoría de sus propias comidas y nos ha inspirado a todos a comer bien y saludable".
El adolescente's guía para ir vegetariana Por Judy Krizmanic Puffin, 1994 Esto cubre todo lo que usted y su hijo necesitan saber acerca de ser vegetariano e incluye buenas recetas para principiantes.
Esta bien ahora tu'eres vegetariano Por Lauren Butts Broadway Books, 2000 Escrito por un adolescente vegetariano para adolescentes vegetarianos, hay buenas tablas nutricionales y muchas recetas para adolescentes..
The Vegetarian Resource Group Disponible en la Web en www.vrg.org, o llamando al 410-366-8343, presenta recetas, información sobre nutrición y grupos de apoyo para vegetarianos y sus padres. Puede escribir para folletos en: Vegetarian Resource Group P.O. Box 1463 Baltimore, MD 21203
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