En el jardín con Ronaldo Linares.

Ronaldo Linares es bien conocido por el estilo culinario cubano que exhibió en el programa "Chopped" de Food Network y en su restaurante de Nueva Jersey, el restaurante cubano Martino's. Ha pasado gran parte de su vida con las manos en la tierra, cultivando una pasión por la jardinería. Aprenda cómo hacer que su jardín sea lo mejor posible con los consejos de Linares.

Por Kelsey Schirm Actualizado: 21 de junio de 2017 Guardar Pin FB

La jardinería ha sido parte de Ronaldo Linares.' La vida por el tiempo que pueda recordar. Creció en Colombia, donde su madre cultivó gran parte de la comida en su propio jardín y solicitó la ayuda de su hijo para muchas de sus tareas de jardinería. A pesar de su madre's influencia, linares no't explorar su pasión por la jardinería hasta años más tarde, cuando sus amigos chefs lo alentaron a probarlo.

Al principio, Linares pensó que la tarea era imposible por la cantidad limitada de espacio que tenía disponible en su pequeña casa. "Entonces pensé, sabes qué: ¿Qué más necesito para plantar? No lo hice.'No es necesario plantar muchas cosas, porque cuando tienes un gran jardín, puedes'Posiblemente lo comas todo, así que lo pierdes o tienes que regalarlo ", dice..

Linares comenzó trazando su jardín en un papel, dibujando a dónde iría todo. Esto le dio una estimación de los suministros que necesitaría para construir su jardín. Usando madera no tratada (para evitar que los químicos se filtraran en su suelo), construyó una cama elevada de 5x5 pies y la llenó con su suelo favorito. "Voy con el suelo orgánico porque yo'Soy un cocinero, y eso me hace muy consciente de lo que estoy cocinando y de lo que estoy poniendo en mi cuerpo. Así que quiero asegurarme de que el producto que crecen está en su mejor momento ". Obtenga más información sobre cómo hacer su propia cama elevada. 

Al elegir verduras para cultivar, Linares consultó su paladar de sabor personal. Eso's importante no ir por la borda en la siembra. En cambio, siembre solo las variedades que le gusten y que comerá mucho. Todo lo que necesitaba era una combinación de tres verduras y tres hierbas: "Planté rábanos, lechuga y zanahorias en mi jardín, con una sección para mis hierbas: eneldo, perejil y cilantro", dice Linares. "De estos he hecho salsas, papas, pesto, chutneys, salsa y más". Aprende más sobre los rábanos. Aprende más sobre la lechuga. Aprende más sobre las zanahorias. Aprenda más sobre el eneldo. Aprende más sobre el perejil. Aprende más sobre el cilantro..

La jardinería ha emparejado bien con Linares.' el amor por la cocina, pero él dice que cultivar alimentos puede hacer más que reducir los costos de producción. Para el's terapéutico. Pasa mucho tiempo dando amor a las plantas y asegurándose de que obtengan todo lo que necesitan. Lo compara con ver crecer a su hijo. La jardinería también le da a Linares la oportunidad de disfrutar de su lado creativo y pensar fuera de la caja sobre cómo usar su cosecha..

A pesar de esto'S terapéutico, la jardinería requiere mucha paciencia, dice Linares. Producir ganado'Aparece de la noche a la mañana (incluso con fertilizante), y siempre existe la posibilidad de reveses por plagas, malezas o bichos. "Los jardines no se crean de forma equitativa; algunos se llenan de insectos, otros sufren una sequía, pero hay que tener paciencia y recordar que cada año'Mejorará y encontrará sus propios trucos y soluciones ", dice Linares..

Su suegra le enseñó a Linares uno de sus trucos favoritos después de que algunos de sus vegetales mostraron signos de mordisquear: rociar pimienta de cayena sobre las hojas de las plantas. Al igual que algunas personas odian las comidas picantes, también lo hacen muchos animales, especialmente los ciervos, y no es así.'No cause ningún daño a sus vegetales. Obtenga más soluciones para lidiar con insectos, enfermedades, malezas y plagas de animales.

Aprender sus propios trucos hará que la jardinería sea más placentera, pero la mitad de la batalla está comenzando. Linares ha escuchado muchas excusas de por qué la gente no lo hace.'t jardín: no hay suficiente espacio, no hay suficiente repertorio, y - su favorito - se's para mujeres.

La jardinería es para todos, dice Linares; incluso los niños pueden hacerlo. Así que él recomienda involucrar a sus hijos y nietos. Fomentará la unión y dará a los niños una herramienta de vida que'Podré usarlos cuando sean mayores. "Cuando era una niña pequeña que trabajaba en el jardín con mi madre, no tenía idea de lo que estaba haciendo, pero ella se tomaría el tiempo para explicarme todo lo que estaba en el jardín", dice Linares. "Desde esa educación temprana, he hecho mejores elecciones de alimentos al crecer porque sabía lo que era bueno para mí y lo que no lo era".

• Por Kelsey Schirm