Cosechando hierbas de tu jardín

Aprovecha al máximo la generosidad de tu jardín..

Actualizado: 19 de octubre de 2017 Guardar Pin FB

A lo largo del verano, corte las plantas regularmente para fomentar la ramificación y el nuevo crecimiento. Coseche cortes sucesivos siempre que necesite hierbas frescas. En general, no corte más de un tercio del tallo's longitud Las excepciones incluyen las cebolletas y la lavanda: cuando florecen, coseche los tallos florales al nivel del suelo. Utiliza los fragmentos de hierbas culinarias para cocinar. Use otras hierbas frescas para hacer ramos y tés o para un delicioso baño de hierbas.

Cosechar puñados

Recolecte hierbas temprano en el día, después de que el rocío se haya secado, pero antes de que el sol cocine las plantas' aceites esenciales. Si tu're cosechando una hierba's hojas, cortar los tallos en su punto máximo, cuando las flores comienzan a formarse. Si lo desea, reúna las flores de hierbas cuando se desarrollen completamente. Si tu're despues de una hierba's semillas, espere hasta que maduren y comiencen a volverse marrones antes de cosechar las cabezas de las semillas.

Hojas de la tira

Para preparar los tallos con hojas para usar en la cocina, quite las hojas de los tallos deslizando el pulgar y el índice de arriba a abajo. Cortar hojas más gruesas, como las de perejil, laurel o tansy, que no't despojar fácilmente. Si planea remover las hierbas antes de servir la comida, omita la tira y use tallos enteros. Átalos juntos para quitarlos más fácilmente de lo que estés cocinando.

Manojos de hierba

La forma tradicional de conservar las hierbas consiste en reunir pequeños manojos de 10 a 15 tallos y colgarlos en un lugar cálido y aireado para que se sequen. Envuelva los tallos firmemente con una banda de goma o átelos con cordeles. Cuelgue los racimos en una rejilla de secado, en el peldaño de una percha o de un clavo. El secado puede demorar hasta tres semanas, dependiendo de la planta y su contenido de humedad. Pele las hojas secas y crujientes de los tallos antes de guardarlas. Seque las cabezas de semillas colocando una bolsa de papel sobre ellas y atándolas alrededor de los tallos. Coloque solo un tipo de hierba en cada bolsa y etiquételo. Las semillas caerán en la bolsa a medida que se sequen. Deje secar las semillas durante varias semanas antes de almacenarlas adecuadamente..

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Almacenamiento adecuado

Almacene las hierbas secas en recipientes herméticos de vidrio o cerámica, lejos de la luz y el calor (nunca sobre o cerca de la estufa) para proteger su sabor y fragancia. Mantenga las hojas enteras hasta que se usen (aplastando las hojas libera su sabor). Use hierbas secas dentro de un año de cosecha.