Hoja de consejos de cocina de acción de gracias

Ya sea que se trate de su primera cena de Acción de Gracias o la 40ª, nuestros expertos en Test Kitchen tienen algunas ideas para eliminar el estrés y agregar más sabor. Imprima esta lista rápida de consejos rápidos y publíquela en su refrigerador para que su Día de Turquía sea lo más fácil posible..

Actualizado: 17 de febrero de 2017 Guardar Pin FB

Con mucha antelación, anote todo su menú y publícalo en algún lugar de tu cocina para que no'Recuerde a mitad de la cena que el puré de papas todavía está en el refrigerador.

Preparar un horario de cocina y horario basado en tus recetas y escríbelo. Publícalo en un lugar visible en tu cocina..

Limpia tu refrigerador Unos días antes de comenzar a cocinar para hacer espacio para los platos preparados..

Ponga su mesa de Acción de Gracias la noche anterior -- o antes, si no't utilizar su comedor todas las noches.

Arme y organice sus platos de servir. y utensilios unos días antes. Combínelos y ponga una nota adhesiva en cada plato que indique qué'Lo haré para que en el frenesí de última hora de tener la cena en la mesa, no'te olvides.

Consejos de pavo

Descongelar un pavo El tiempo de descongelación de su pavo depende de qué tan grande sea su ave. Use estas cifras como guía, y siempre descongelar un pavo congelado en su envoltorio original en una sartén en el refrigerador (no'Contar el día de asado):

Pájaro de 10 a 12 libras: 2 días Pájaro de 12 a 14 libras: 3 días Pájaro de 14 a 18 libras: 4 días Aves de 18 libras o más: 5 días

Considera asar a la parrilla a tu ave: Libere espacio en el horno para guarniciones cocinando su pavo (¡sin relleno!) En una parrilla cubierta. (Aunque esto se puede hacer con una parrilla de carbón, un modelo a gas o propano tendrá mucho menos trabajo). Un pavo de 8 a 12 libras tomará entre 2 1/2 y 3 1/2 horas para asar sobre brasas medianas. Asegúrese de asar indirectamente (con la fuente de calor que proviene de debajo de cada lado del ave en lugar de directamente debajo de ella). Puedes hornear el relleno en el horno con el resto de los lados..

Turquía para una multitud más pequeña: A menos que realmente disfrutes un montón de sobras, considera asar una pechuga de pavo en lugar de un pájaro entero si'teniendo seis o menos invitados.

Hierbas para rellenar: Las mejores hierbas para su relleno son las que más disfruta, aunque es posible que desee considerar algunas de las más fuertes y altamente aromáticas, como la salvia, el tomillo, el tomillo, el romero y el perejil italiano de hoja plana..

Para el tiempo de cocción más corto: Mantenga la puerta del horno cerrada tanto como sea posible. El calor lento y constante provoca el máximo sabor del ave y produce una piel dorada y agrietada. No es necesario rociar, y puede alargar el tiempo de cocción..

Cómo saber si tu pavo está listo: Un termómetro para carne insertado en el muslo (pero sin tocar el hueso) debe leer 180 grados F y el relleno debe ser de 165 grados F. Las baquetas deben moverse con mucha facilidad en sus cavidades y los jugos del muslo se desvanecerán cuando se perfora el muslo un tenedor de larga duración.

Aperitivos instantáneos: ¿Necesita algo para que los comensales coman mientras el pavo termina de asarse? Prueba estos:

Masa de hojaldre congelada y descongelada cortada en tiras, retorcida y espolvoreada con cualquiera de las siguientes coberturas, y luego horneada: semillas de sésamo o hinojo, hierbas secas, queso finamente rallado, pimentón ahumado, sal marina y pimienta negra.

Se compran rollos o pan de semillas con la parte superior cortados en trozos y se sirven con aceites de sabor como albahaca, ajo asado, limón o naranja..

Almendras Tostadas O Pistachos.

Una mezcla de queso azul y queso crema se extendió sobre un albaricoque seco y se cubrió con una mitad de pacana..

Viste tus vegetales: Un plato de verduras asado o al vapor, un poco simple y sofisticado es una adición bienvenida a la mesa de Acción de Gracias. Mezcle los vegetales cocidos calientes con uno (o más) de los siguientes:

Mantequilla de hierbas casera (tu hierba fresca favorita mezclada con mantequilla blanda)

Nueces picadas, tostadas

Ajos, ​​chalotes o cebollas caramelizados, salteados y salteados.

Cáscara de limón finamente pulida y pimienta negra molida gruesa

Migas de pan tostadas y con mantequilla

Trozos cortados de jamón o tocino crujiente y desmenuzado

Cebolletas frescas picadas o cebollas verdes

Cualquier queso finamente rallado estilo grana (rallado), como el parmesano, el romano o el asiago.

Horneando

Mantequilla's mejor: Para rociar un pavo y hacer una corteza para pastel de calabaza, use mantequilla; Nada supera su sabor y riqueza. Si decide usar margarina en lugar de mantequilla, use solo una margarina en barra que contenga al menos 80 por ciento de aceite vegetal.

Cómo saber si tu pastel de calabaza está hecho: Inserta un cuchillo de mesa cerca del centro del pastel. Si sale limpio, el pastel está listo. (La prueba del cuchillo puede hacer que el relleno de la calabaza se agriete al enfriarse). También puede agitar el pastel suavemente sobre la rejilla del horno; Cuando se establece el relleno, se hace el pastel..

Piecrust de atajo Si la idea de hacer piecrust casera es abrumadora, tome uno de estos atajos: conchas de pastelería sin hornear congeladas, que vienen en bandejas de papel de aluminio de plato regular o profundo; costras no horneadas, refrigeradas y plegadas (un paquete de 15 onzas contiene dos piecrusts de 9 pulgadas); barras de pastel, cada una de las cuales puede combinarse con agua y enrollarse en una torta de una sola corteza de 9 pulgadas (vienen en paquetes de dos o cuatro barras); o un paquete de mezcla de piecrust, que, cuando se combina con agua, produce suficiente masa para un pastel de doble corteza de 9 pulgadas.