Cómo tallar un pavo
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Para una cena de Acción de Gracias que se vea tan bien como sabe, es esencial conocer la mejor manera de cortar un pavo. Después de todo el esfuerzo que se dedicó a condimentar y cocinar el pavo del Día de Acción de Gracias, puede ser estresante pararse allí, tallar los utensilios en la mano, sin saber cómo empezar a tallar un pavo. Nuestras instrucciones paso a paso le mostrarán el camino hacia el éxito del tallado de pavos.
Por BH&G Food Editors Actualizado: 26 de octubre de 2018 Guardar Pin FB
Cómo tallar un pavo: paso a paso
Cortar un pavo es una parte importante de cualquier festividad, pero puede ser una tarea desalentadora para los novatos y los profesionales del sector. Afortunadamente, tenemos consejos paso a paso para tallar un pavo. Nosotros'Te guiaré a través de todo el proceso para que'Estaré listo para el día de Acción de Gracias.
El primer paso para tallar un pavo realmente no es un paso en absoluto. Sea paciente: deje que el pavo cocinado del Día de Acción de Gracias descanse de 15 a 20 minutos antes de cortarlo. La temperatura subirá otros 5 ° F o 10 ° F y la carne se volverá más firme por lo que'Es más fácil de cortar. Este tiempo de descanso también permite que los jugos se redistribuyan a lo largo del pavo..
Si corta el pavo en la cocina en lugar de en la mesa de Acción de Gracias, comience colocando el pavo en una tabla de cortar grande, preferiblemente con un surco en forma de canal alrededor del perímetro para atrapar los jugos (que se pueden rociar sobre el pavo tallado en la porción) plato).
- Aleje las piernas del cuerpo y corte las articulaciones que sujetan los muslos.
- Cortar las articulaciones que conectan las baquetas y los muslos..
- Cortar la carne del muslo
- Cortar las alas.
- Talle cada pecho completo a la mitad del esternón y la caja torácica. Siga lo más cerca posible de la caja torácica. Coloca las mitades del pecho entero en la tabla de cortar..
Cocina vs. Comedor
Ahí's más de una manera de cortar un pájaro. Una forma se conoce como el camino de la cocina. El otro es el salón comedor "tallado en la mesa"..
Cocina-Estilo: El estilo de la cocina corta el pecho del hueso entero, como lo haría con el pollo. Luego se corta el pecho en rodajas cortando a través del grano a lo ancho del pecho. Las rodajas encajan más fácilmente en platos apiñados, y como la carne se corta contra el grano, las piezas tienden a mantenerse mejor juntas. Teóricamente, esto da como resultado una carne más húmeda y tierna..
Comedor-Estilo: Este método se ajusta al concepto clásico de tallar el ave asada en la mesa del comedor, y requiere menos espacio para tallar ya que el pecho queda sobre el hueso. Para tallar la carne de la pechuga, haga un corte horizontal profundo en la pechuga sobre cada ala. Este corte será el punto final de las rebanadas de carne de pechuga. Luego retire las alas cortando a través de la articulación donde se encuentran el hueso y la columna vertebral. Para continuar cortando la carne del pecho, comenzando por el borde exterior de un lado del pecho, corte las rebanadas desde la parte superior del pecho hasta el corte horizontal. Hacer las rodajas finas y uniformes. Los cortes más pequeños finales pueden seguir la curva del esternón. Repetir en el otro lado del pecho..
No importa cómo elija cortar el pecho, siga estos mismos pasos para cortar el resto del pavo:
Cortar la pierna y el muslo: Sujete la punta de una baqueta con los dedos y retire la pierna del cuerpo. Cortar a través de la piel y la carne entre la pieza muslo-muslo y muslo. Esto expone la articulación donde se conectan el fémur y la espina dorsal. Con la punta de un cuchillo, separe el fémur de la columna vertebral cortando la articulación. Repetir en el otro lado.
Separa el muslo y la baqueta: Corte a través de la articulación donde se encuentran los huesos de la pierna y el muslo. Repetir en la otra pieza..
Cortar el muslo en rodajas: Sostenga el palillo verticalmente por la punta con el extremo grande hacia abajo. Corte la carne paralelamente al hueso y debajo de algunos tendones, girando la pierna para obtener rebanadas uniformes.
Cortar la carne del muslo Cortar rodajas paralelas al hueso del muslo. Repite con el muslo y el muslo restantes..
Pruebe estas sabrosas recetas de pavo
Asa estas deliciosas recetas de pavo del Día de Acción de Gracias, luego usa tus nuevas habilidades de tallado de pavos para preparar como un profesional.
- Pavo Asado Con Melocotón
- Pavo Envuelto En Tocino
- Pavo-sabio pavo
- Pavo Al Jengibre Y Ajo
- Pechuga De Pavo Rellena Con Salchicha, Hinojo Y Higos
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- Por BH&G Food Editors
