Vegetarianos y Nutrición

Una dieta sin carne puede ser baja en grasa y alta en fibra, pero los vegetarianos todavía deben prestar atención a la nutrición.

Actualizado: 17 de febrero de 2017 Guardar Pin FB Conservar una variedad de verduras con una enlatadora a presión..

Con la variedad de verduras, frutas, legumbres y granos disponibles, la comida vegetariana es más interesante y variada que nunca. Como todos los demás, los vegetarianos deben estar atentos a la grasa, las calorías y el colesterol, al tiempo que se aseguran de que también obtengan los nutrientes adecuados.

Algunos vegetarianos están preocupados por obtener suficiente proteína; sin embargo, debido a que muchos alimentos vegetales (con la excepción de las frutas) son ricos en proteínas, generalmente no se obtienen suficientes proteínas.'un problema Los nutrientes que probablemente faltan en una dieta vegetariana son la vitamina B12, la vitamina D, el calcio, el hierro y el zinc. Buenas fuentes vegetarianas de estos nutrientes incluyen:

Vitamina B12: Cereales para el desayuno, huevos, productos lácteos, productos de leche de soya y hamburguesas vegetarianas fortificadas con vitamina B12. Si comes productos lácteos o huevos,'lo más probable es que obtenga suficiente B12.

Vitamina D: La leche está fortificada con vitamina D. Si no toma leche, busque cereales para el desayuno y leche de soya enriquecida con el nutriente..

Calcio: Si consume de dos a tres porciones de leche, queso y yogur al día, su ingesta de calcio debería ser adecuada. Si evita los productos lácteos, opte por verduras de hoja verde, jugo de naranja fortificado con calcio, leche de soya fortificada, queso de soya y tofu..

Planchar: Consuma legumbres, verduras de hoja verde oscuro, cereales y pan fortificados con hierro, productos de granos integrales, semillas, jugo de ciruelas, frutas secas y melaza. Tenga en cuenta que comer alimentos ricos en vitamina C en cada comida ayudará a su cuerpo a absorber el tipo de hierro que's encontrado en fuentes vegetales.

Zinc: Granos integrales (especialmente germen y salvado: tenga en cuenta que los granos transformados en harina refinada pierden zinc), pan de trigo integral, legumbres, tofu, semillas y nueces son buenas fuentes de zinc..