La guía definitiva de emparejamiento de salsa de fideos

Conviértase en un experto en pasta con esta sencilla guía para combinar formas de fideos con la salsa ideal.

Por Jessica Formicola de Savory Experiments Actualizado: 17 de agosto de 2018 Guardar Pin FB

Como muchos, probablemente escoja su pasta basándose únicamente en la preferencia. Me encantan los capellini, mientras que mi marido prefiere rigatoni, un argumento que generalmente termina con dos ollas de fideos separadas. Lógicamente por la ventana, a veces incluso parto esas delicadas hebras de cabello de ángel con salsas abundantes y gruesas como un Fra Diavolo. ¿Qué pensarán mis antepasados ​​italianos?? Jadear. Bueno, compañeros amantes de los fideos, en realidad hay pautas bastante simples a seguir cuando se empareja pasta con salsa. Síguelos y complace a los dioses de la pasta, o viva en el lado salvaje y descarríllese!

Fideos largos, delgados y lisos

Espaguetis, linguini, fideos y capellini caen en la categoría larga, delgada y elegante. Si bien son los más comunes que se sirven en los EE. UU., También son los más comunes que se sirven con una salsa incorrecta. Esta forma se combina mejor con las salsas ligeras con base de aceite o marisco. Una salsa Marinara básica, la clásica salsa de limón con salsa de almeja o un aguacate "Alfredo" son buenos ejemplos de salsas que combinan bien con esta clase de fideos..

Fideos largos y anchos

Tagliatelle, pappardelle y fettuccine todos llenan la factura de las cintas. Estos fideos abundantes combinan mejor con salsas ricas y espesas, como un boloñés clásico o Ragu.

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Fideos Sacacorchos

Fusilli, rotini, codos y otras pastas sinuosas complementan las salsas suaves y suaves, razón por la cual usted las ve comúnmente en ensaladas de macarrones con queso y pasta. Los aderezos de base bechamel y aceite se adhieren a todas las grietas y "sostienen" la pasta. El pesto clásico también es una buena opción para la pasta bien formada. Gouda y Sriracha Mac-N-Cheese son un ejemplo perfecto!

Conchas de fideos

Las conchas pequeñas encajan en la misma descripción que los sacacorchos cuando se trata de salsas suaves, ¡pero las conchas más grandes son perfectas para rellenar! Si bien es fácil rellenar las conchas con queso ricotta y sofocarlas con marinara, pruebe algo nuevo como rellenarlas con mariscos y usar una salsa de crema de jerez..

Tubos de fideos

Penne, ziti y rigatoni hacen bien con salsas abundantes y espesas, como un pesto de alcachofa de limón grueso. También son ideales para desintegrarse en platos al horno con salsa de tomate y queso, como el Ziti al horno. Otros favoritos incluyen salsa de vodka y salmón ahumado cremoso y setas de paja.

Fideos curvos

Orecchiette, también conocido como "orejas pequeñas", es un buen ejemplo de una pasta curva. Sin embargo, hay tantas formas especiales que se ajustan a esta descripción, sería imposible nombrarlas todas. Sirven como pequeños cuencos para la salsa que llevan. Lo hacen mejor con salsas a base de aceite, como Scallion Pesto con Swiss Chard y Scallops.

Hojas de fideos

Lo que más le viene a la mente es la lasaña tradicional, pero también intente rellenar esas capas con otras salsas, como Chile Verde y pollo, o esparza el relleno sobre los tallarines de lasaña cocidos y enróllelos para un rollo de lasaña.!

Fideos Rellenos

Los raviolis y tortellini son los fideos rellenos más populares y se combinan con una variedad de salsas en función de su relleno. Sin embargo, el exterior es resbaladizo, por lo que una salsa cremosa normalmente lo hace mejor. Por ejemplo, Tortellini cremoso con jamón y guisantes o Tortellini y sopa de salchicha.

Mini fideos

Las pastas en miniatura son simplemente adorables y hacen mejor en sopas y guisos. Echa un vistazo al cuscús en el estofado de mariscos italiano: listo en solo 20 minutos, tiene algunos ingredientes menos comunes.

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