Las mezclas de especias que debes saber

Especias: las semillas, la corteza, las raíces, las frutas o las flores de las plantas agregan sabor (y con frecuencia colorean) a cualquier plato. Las mezclas de especias son exactamente como suenan: una combinación de múltiples especias. Las mezclas de especias agregan sabores más complejos y son especialmente importantes para cocinar auténticas recetas de cocina global.

Por Sheena Chihak Actualizado el 26 de marzo de 2019 Guardar Pin FB

Sazonador De Barbacoa: Esta combinación sabrosa combina especias que aportan un calor ahumado a los alimentos. Estas especias pueden incluir sal, azúcar, ajo, pimiento rojo picante, sabor a humo de nogal, cebolla y otros. Espolvoréelo sobre las carnes antes de asar, asar o asar.

Berbere: Etopía'La mezcla dulce y caliente de canela, pimienta de cayena, cardamomo, jengibre y pimentón aporta notas cálidas de cítricos a los guisos de carne, lentejas y verduras asadas. Prueba nuestra Berbere Spice Blend para una versión casera..

Bouquet de garni (boo-KAY gar-NEE): Este es un término francés para un paquete de hierbas atadas juntas o colocadas en un trozo de gasa, lo que le permite retirarlo fácilmente de un plato cocinado. Un bouquet garni es especialmente útil para mezclas que incluyen hojas de laurel, que siempre deben eliminarse antes de servir un plato. Un garni de bouquet francés tradicional incluye tomillo, perejil y laurel, pero puedes crear uno con casi cualquier hierba que te guste. Agrupe las hierbas, luego ate con una cuerda de cocina o dóblelas en varios espesores de estopilla de algodón 100 por ciento de algodón, luego ate la tela con una cuerda de cocina cerrada para formar una bolsa.

Condimento de Cajun: Aunque las mezclas disponibles pueden diferir, la mayoría de las mezclas de especias Cajun son picantes. Pueden incluir cebolla, ajo, chiles y sal con el clásico trío Cajun de pimientos blancos, negros y rojos. Espolvoréelo en recubrimientos de miga o directamente sobre pescado, aves o carne antes de cocinarlos..

Masaje en seco: Un roce seco es una mezcla de varias hierbas y especias diferentes que se frotan o se acarician en la superficie de la carne antes de que se mezcle.'s cocido Compre frotes secos en una variedad de combinaciones de sabores en el supermercado. También puedes experimentar haciendo tus propios frotes secos con sabores complementarios de tu estante de especias.

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Dukkah: Esta mezcla de especias incluye anís, cilantro y semillas de sésamo, además de avellanas o almendras para un poco de crujido. Pruebe la sabrosa mezcla egipcia de nueces y especias como una costra para la carne o una adición crujiente a los granos o platos de pasta. Hazlo tú mismo con nuestra receta Dukkah Spice Blend.

Fines herbes (feenz ERB): Esta frase francesa describe una mezcla que generalmente contiene perifollo, perejil, cebolleta y estragón. Úselo en lugar de hierbas individuales en salsas, salsas, sopas cremosas y rellenos de aves de corral.

Polvo de cinco especias: Las combinaciones pueden variar, pero esta mezcla fragante generalmente incluye canela, semillas de anís o anís estrellado, hinojo, pimienta negra o Szechwan y clavos. Para hacer su propio polvo de cinco especias, en una licuadora, combine 3 cucharadas de canela molida, 6 de anís estrellado o 2 cucharaditas de semillas de anís, 1 1/2 cucharadita de semillas de hinojo, 1 1/2 cucharadita de pimientos Szechwan enteros o granos de pimienta negra enteros, y 3/4 cucharadita de clavos molidos. Cubra y mezcle hasta que esté pulverizado. Almacenar hasta un año en un recipiente tapado. Hace aproximadamente 1/3 taza.

Hierbas de Provenza: Esta mezcla de hierbas comunes en el sur de Francia generalmente incluye albahaca, hinojo, lavanda, mejorana, romero, salvia, salado y tomillo. Agregue a los rellenos de aves de corral, platos de pasta cremosos, sopas y aderezos para ensaladas.

Condimento italiano: Las hierbas comunes en esta mezcla incluyen albahaca, orégano, tomillo y romero; A veces se incluyen el ajo y el pimiento rojo. Ponga la mezcla de especias italianas para trabajar en esta receta de Hot Italian Beef Melts para una multitud.

Condimento jamaicano: Esta mezcla viva puede incluir sal, azúcar, pimienta de Jamaica, tomillo, clavo de olor, jengibre, canela, cebolla y chile. Condimenta el pescado, las marinadas de carne y los aderezos para ensaladas..

Condimento de limón y pimienta: Esta mezcla, principalmente sal con pimienta negra y ralladura de limón, agrega un delicado sabor a limón a las aves de corral y las verduras. Pruébalo en nuestra receta de pechugas de pollo con mantequilla de limón.

Sazonador Mexicano: Esta mezcla picante a menudo incluye comino, chile, sal, cebolla, pimientos dulces, ajo, orégano y pimiento rojo..

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Ras el Hanout: El nombre de esta mezcla del norte de África significa estante superior, reflejando vendedores de especias' Práctica de crearlo utilizando sus mejores especias. La mezcla varía pero a menudo contiene canela, comino, pimientos negros y rojos, y cúrcuma. Haz una versión casera con nuestra receta de Ras el Hanout. Frótalo en el pollo, mézclalo en cordero o albóndigas de carne o agrégalo al cuscús..

Za'atar Espolvoree esta mezcla tradicional de Medio Oriente en verduras asadas o gire en yogurt y hummus. Si puedes'Lo encuentras en las tiendas de hacer nuestra Za.'Atar Spice Mezcla de tu propio tomillo, semillas de sésamo tostadas, orégano y zumaque..