La receta de la corteza de pizza que se está apoderando de Internet

Organice una fiesta de pizza épica con la receta casera de la pizza sin fallas de The Faux Martha. Luego, termina las cosas con nuestros favoritos combos de pizza!

Por Karla Walsh Actualizado: 04 de marzo de 2019 Guardar Pin FB

Receta cortesía de The Faux Martha

Rendimiento: 6 pequeñas cortezas de pizza

Los ingredientes

• 4-5 tazas de harina de pan
• 2 cucharaditas de sal kosher escamosa
• 1 cucharadita de levadura instantánea *
• 1 3/4 taza de agua fría
• 1/4 taza de aceite de oliva
• Harina De Maíz, Para Desempolvar

Direcciones

1. En una batidora de pie equipada con el gancho para masa, agregue 4 tazas de harina, sal kosher y levadura. Mezclar todo junto.

2. Vierta agua y aceite en un vaso medidor de líquidos. Con la batidora baja, vierta lentamente los líquidos hasta que se mezclen. Detenga la batidora de vez en cuando y raspe los lados para ayudar a incorporar toda la harina.

3. Una vez que se haya incorporado toda la harina, agregue la harina un par de cucharadas más o menos a la vez, aproximadamente un total de taza adicional, hasta que la masa esté pegajosa pero no pegajosa. La masa comenzará a separarse de los lados, solo se pegará a la parte inferior. Una vez que la textura de la masa sea la correcta, se verá como un tornado gordo. Continúe mezclando / amasando la masa a baja velocidad durante otros 10 minutos.

4. Retire la masa a una superficie. Usando el raspador de banco de pastelería o el cuchillo, corte la masa en seis partes iguales. Forma la masa en bolas.

5. Si congela la masa para más tarde, coloque bolitas individuales en una bolsa con cierre. Coloque una pajita en el lado opuesto de la bolsa. Cerca de la paja. Succiona todo el aire restante. Retire rápidamente la paja y termine de cerrar. Colocar en el congelador hasta 2 meses..

6. Si comienza con una masa congelada, retire del congelador la mañana antes de cocinar. Abra la bolsa y deje que suba en la bolsa en el mostrador todo el día. Si usa masa recién hecha, rocíe con un poco de aceite y cubra con plástico. Dejar reposar en el mostrador durante 4-8 horas. (La masa se elevará más rápidamente en una cocina caliente y tomará más tiempo en una cocina fría).

7. Una hora antes de hornear, coloque un molde para hornear de acero, piedra para pizza o bandeja para hornear en el horno. Gire el horno a la temperatura más alta y deje que se precaliente. Mientras tanto, prepare la salsa o el pesto, así como las coberturas. Coloque la bola de mozzarella fresca, si la usa, en el congelador para facilitar el corte..

8. Unos 30 minutos antes de hornear, armar la pizza. Extienda un poco de harina de maíz en su cáscara para permitir un fácil deslizamiento en el horno. Dejar de lado. Con un poco de harina, cubra el borde exterior de la masa para eliminar las áreas húmedas. Presione suavemente la masa un par de veces. (Tenga cuidado de no romper el sello exterior de la masa). Esto ayudará a crear esas burbujas carbonizadas perfectas. Agregue harina adicional si es necesario, ya sea mezcle o presione la masa en una ronda de 10-12 ".

9. Colocar la masa en forma sobre la cáscara. Rocíe el borde exterior de la corteza con aceite de oliva para darle sabor. Frote suavemente. Agregue un par de cucharadas de salsa preparada alrededor de la pizza. Un poco va un largo camino. Use la parte posterior de una cuchara para extender uniformemente. Retire la mozzarella del congelador y rebane finamente. Coloque encima de la pizza con cualquier ingrediente adicional.

10. Deslice cuidadosamente la pizza sobre acero o piedra. Hornear durante 5-15 minutos. Esto variará mucho de un horno a otro. ** Retírelo del horno sobre la cáscara. Cortar y servir.

Notas

* Esta receta está escrita específicamente para levadura instantánea. No se requiere activación de temperatura. Si usa levadura activa seca (u otra forma), use agua tibia en lugar de fría como se indica.

** Los hornos varían. yo'He hecho esto en un horno eléctrico y de gas. De cualquier manera, enciendo el horno a la temperatura más alta (no a la parrilla). El primer par de veces, juego con la colocación en el horno. En un horno, coloqué el acero para hornear en la parte inferior, aunque eso siempre me ponía nervioso. En mi horno actual, coloco el acero en el segundo peldaño hacia abajo desde la parte superior. Eso parece funcionar mejor para obtener un buen crujido en la corteza y el queso melty. Eso's 100% de prueba y error. Debido a esto, los tiempos de cocción variarán enormemente.

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• Por Karla Walsh