El MEJOR Pan de Plátano Sin Gluten 6 Secretos

Hay más para transformar el pan rápido favorito de todos en una sensación sin gluten que simplemente intercambiar harina de trigo por una mezcla sin gluten. Si desea el mejor pan de plátano, sin gluten o no, necesita estos consejos esenciales.

Por Gigi Stewart, M.A. Actualizado: 17 de febrero de 2017 Guardar Pin FB

La mayoría de las mezclas de harina sin gluten compradas en la tienda contienen xantano (u otro) chicle para mejorar la textura de los productos horneados. Sorprendentemente, esas encías pueden plantear varios problemas. Primero, pueden causar malestar digestivo y muchas personas no't tolerarlos muy bien. A continuación, la goma de xantano es muy cara y eleva aún más el precio de esas mezclas prefabricadas. Y, finalmente, estas gomas pueden darle a tus productos horneados una textura gomosa o gomosa. Ese's especialmente cierto con panes húmedos rápidos como el pan de plátano.

De hecho, es raramente necesario para usar goma xantana (o cualquier otra) en su horneado sin gluten.

Para un pan de banana liviano y húmedo, asegúrese de elegir una mezcla de harina sin gluten sin gomas agregadas, o simplemente compre algunos ingredientes y mezcle los suyos. Tú'Ahorrará dinero y tiene la satisfacción de saber exactamente qué incluye su producto horneado!

Prueba mi receta para una excelente mezcla sin gluten para todo uso que's libre de chicle.

Gigi'Todos los días sin gluten, mezcla de harina sin goma

• 2-1 / 2 tazas de harina de arroz integral
• 1 taza de harina de tapioca (también llamada almidón de tapioca)
• 1 taza de almidón de patata (NO harina de patata)
• 1/4 taza de harina de arrurruz

Combine los ingredientes en un tazón grande; batir para mezclar bien.

Almacene en un recipiente de vidrio con una tapa ajustada a temperatura ambiente o en su refrigerador si planea almacenar más de 4-6 meses.

2. Medir correctamente.

La medición de cualquier tipo de horneado es importante, pero en el horneado sin gluten, es fundamental. Te recomiendo medir la harina por peso, en gramos, con una balanza de cocina. Puede encontrar básculas de cocina asequibles en las tiendas de artículos para el hogar y en línea, lo que hará toda la diferencia..

Siempre proporciono medidas de peso y volumen en mis recetas, pero una vez que pesa sus ingredientes, se sorprenderá de los resultados mejorados de sus productos horneados..

3. Usa los plátanos más maduros que puedas encontrar (y aprende a pelarlos).

Cuanto más madura es la banana, más dulce es el pan de banana. Eso'Es así de simple. A medida que los plátanos maduran, aparecen manchas negras, llamadas manchas de azúcar, en la cáscara exterior. Incluso cuando la cáscara externa es casi completamente negra, puede tener un plátano perfectamente bueno esperando dentro. Ese es el mejor plátano para el pan de plátano, así que no't tirar esas frutas maduras!

Pero que tal si tus bananas son super maduras y tu'No puedo usarlos para hacer pan de plátano de inmediato.? ¡No hay problema! Simplemente pele, coloque los plátanos en bolsas congeladas con cierre de cremallera y aplaste todo el aire mientras sella. Etiquétalos y congela hasta 2 meses hasta que're listo para usarlos. Cuando desee hornear, simplemente déjelos descongelar a temperatura ambiente durante unos 20 minutos, luego haga un puré como lo haría normalmente. Estos plátanos congelados también son excelentes para batidos. Siempre guardo algo en mi congelador.

¿Sabías que pelar un plátano es una tarea de abajo hacia arriba?? Pele los plátanos desde el extremo inferior hacia arriba y la cáscara se cerrará y usted'Evitaré esas molestas "cuerdas", que en realidad se llaman floema. Son importantes para el banano porque eso's cómo se distribuyen los nutrientes a lo largo de la fruta a medida que crece, pero tienen un sabor asqueroso y tienen una mala textura, por lo que no'No los quiero en nuestro pan..

4. Usa huevos frescos (y aprende a probarlos).

Los huevos se utilizan para la encuadernación y para la levadura en las recetas, y los huevos frescos son esenciales para los mejores resultados. Si tu'Si no está seguro de si sus huevos están frescos, puede descubrirlos rápidamente haciendo la "prueba de flotación". aquí'show:

Coloca los huevos con cuidado en un recipiente con agua fría. Los huevos que se hunden son frescos; Los huevos que flotan no son frescos y deben ser desechados.. 

Esta prueba funciona porque las cáscaras de huevo son porosas y, con el tiempo, el aire entra en el huevo ('s se llama una "celda de aire"). Cuanto más tiempo se almacenan los huevos, más aire entra. Cuanto más aire hay dentro del huevo, más flotante es, lo que hace que flote. Tan viejos, huevos llenos de aire flotarán. Además, con el tiempo, parte del fluido se escapa a través de la capa porosa a través de la evaporación, por lo que también contribuye.

Algunos huevos se inclinan o se ponen de pie. Todavía están bastante frescos, pero deben usarse pronto. Estos huevos son mejores para hacer huevos duros o para usar en platos que están bien cocidos..

5. Sigue la receta.

La primera vez que haga una nueva receta, sígala exactamente para que sepa cómo debe resultar. La próxima vez que lo haga, puede hacer ajustes uno por uno y experimentar para ver qué funciona y qué no.'t Los desarrolladores de recetas tienden a probar sus creaciones con muchas variaciones antes de decidirse por una versión final. Hacemos el trabajo por usted, de modo que todo lo que tiene que hacer es hornear y disfrutar. Cuando las sustituciones son posibles, especialmente cuando se trata de aquellos que atendemos a personas con necesidades dietéticas especiales, generalmente se mencionan en la lista de ingredientes. Mantenga los ingredientes principales lo más cerca posible del original, y agregue su propio estilo cambiando cosas como complementos (chips de chocolate, nueces, semillas, frutas secas, etc.) que ganaron'Alterar la química de la receta..

6. Sea paciente y deje que el pan se enfríe completamente antes de cortarlo..

Sé que quieres una rebanada caliente de pan de plátano recién horneado con mantequilla o queso crema, o solo. Entiendo, pero también entiendo que hornear sin gluten, y siempre logrará sus mejores resultados si deja que todos sus productos horneados se enfríen completamente antes de excavar. Eso's porque el vapor atrapado dentro de sus productos horneados continúa cocinándolos incluso después de que están fuera del horno. Si se corta demasiado pronto, es probable que encuentre un centro pegajoso o pegajoso.

Las mejores recetas de pan de plátano

Pan De Plátano Con Relleno De Streusel

Pan de plátano y coco

Pan De Plátano De Dos Tonos