Fundamentos del Souffle

Actualizado: 17 de febrero de 2017 Guardar Pin FB Mantenga la puerta del horno cerrada para evitar que su souffle se colapse mientras cocina..

En francés, "souffle" significa "puff". Casi todos los pasos para hacer un souffle son aumentar la inhalación o protegerla de que se caiga. Estos consejos te ayudarán a lograr esto..

• Usar un collar. Debido a que un souffle a menudo aumenta de volumen dos o tres veces, un plato souffle necesita un collar para sostener la mezcla mientras se hornea y se expande..
• Recuerda el acido. Una pequeña cantidad de ácido, a menudo crema de tartar, ayuda a evitar que el souffle se derrumbe. Añadir demasiado ácido puede interferir con la coagulación de las proteínas del huevo durante el horneado, así que sigue las instrucciones de la receta cuidadosamente..

Batir las claras de huevo a picos rígidos. El aire que es golpeado en los blancos se calienta y se expande durante la cocción, haciendo que el souffle se levante.

Dobla suavemente la mezcla de yema de huevo en las claras de huevo. Use una espátula de goma grande y un movimiento hacia arriba y hacia abajo. Asegúrese de que los blancos estén bien incorporados, pero no't agitar demasiado o el souffle ganó't aumento muy alto.

Mantener la puerta del horno cerrada.. Abrir la puerta durante los primeros 20 a 25 minutos de cocción puede hacer que el souffle se caiga debido a la repentina afluencia de aire frío.